Змееголов!, Страшная рыба.

Когда жил в Узбекистане с дедом не один десяток змееголовых выловили, рыба на вкус постноватая но не костлявая, и котлеты из нее отменные, но в водоемах истребляет все что может поймать в общем напасть для малька и другой рыбы.

Жареная вкусная, но больше мне понравилась копчёная. Сфотать не успел.

Эволюция, ептыть. Вот и версия, как появились змеи.

Касей
У тебя на фотке знаменитый сельдевый король - чудо, которое уже много лет не даёт мне покоя)))

Очень боюсь змееголовов. Змей не боюсь, а вот эту рыбу даже на рынке опасаюсь))
Интересный зверек.

Это сообщение отредактировал Salavei - 8.12.2014 - 15:43

Очень вкусная рыбина...змейбошка ххешник с нее супер!

вкусный?

Ловил на Дальнем Востоке в озере Ханка. Говорят в Казахстане их много.

Эх ... завидую, змейбашку люди ловят. Есть ел, а вот ловить не доводилось, а грят соперник очень сильный.
Пойду мормышки точить, завтра на лед уйду... фанеру душить

Ага, а еще говорят, что если если это чудовище заселить в пруд, то через время там не будет ни другой рыбы, ни лягушек ни мелких птиц .

Это сообщение отредактировал sabakin - 8.12.2014 - 15:49

2км проползает.да его выгуливать можно или отпустишь а он дорогу сам найдёт

Да в Казахстане много его.
Ловили на поплавок и живца.
Папа как хе сделает не оторвать за уши.
Ооочень живуч. Инвазивный вид, т.е. захватывает территорию других рыб.
В Сшп с ним проблемы)))))
А в Казахстане нет, потому что его оооочень хорошо едят.)))

Добавлено в 15:54
Дядька рассказывал. Что находил в камышах сухих как поленья, ложил в садок и они оживали.

вы слишком быстро жрете, уважаемый

На вкус она обалденная Ел в Ташкенте такую Из нее корейское блюдо Хе очень вкусное

главное с любовью ее приготовить))

Ебала жаба рыба гадюку. ©

Щука как щука, ешь давай! ))

Ловили в Казахстане в далеком 2003 году, рыба жирновата и костей много, но вполне себе вкусная=) Мы когда ехали обратно в Бишкек змейголовой откупались от Казахстанских гаишников

PS кстати говоря эта скотина перегрызала садок резиновый.......

Это сообщение отредактировал Gunsss - 8.12.2014 - 16:03

Что такое есть "митис"? Виды смЕшиваются между собой вроде....

Радуйся что не водится - эта тварь с очень большой скоростью распространяется по свету, вытесняя родные виды. Как-то передачу по дискавери про неё смотрел.

Нехорошо рыбу сеткой ловить, аль у вас там можно?

Смутно знакомая рыба. Где пробовал (ли?) и не могу вспомнить

Страшный.

С крючка снимать.... руки потеть начнут

Хе просто АД! Мясо как говядина, но самое прикольное, так это чистить его, делаешь надрез около головы, и плоскогубцами резким движением херяк!

На рисовых полях и каналах еже с ними, валом этой рыбы.

Время домашнего обеда. Мои возвращаются из гаража.
- Ты же змейголову готовишь?
- Да, филе запекаю и бульон с фрикадельками варится.
- Я там нашим сказал, что ты змейголову готовишь. Очень хотят попробовать.
Я мысленно просчитываю порции.
- Ну зови, на всех хватит.
- Только они все придут.
- Все, так все. Разберемся. Порции поменьше сделаю.
«Наши»(друзья, живущие по-соседству) подтягивались по-одному. С порога потягивали носом:
- Аж в подъезде печёной рыбой пахнет. Точно змейголова?
- А то! Аж две.


Две рыбины змееголова грамм по 900 каждая, были очищены и выпотрошены. (Здесь о них подробно, с портретом) Отрезана голова под огромными жабрами, аккуратно снята кожа. В месте где крепится спинной плавник, сделан длинный разрез по обе стороны от плавника. Таким образом, потянув за крепкую рыбью кожу, мы снимаем её вместе с плавником.
Углубляем продольный разрез вдоль хребта до его основания. Крепко держим кусок филе за край головного среза и медленно, с усилием, снимаем пласт филе с рыбьего скелета. Если в какой либо точке мясо плохо отделяется, можно остановиться и подрезать рыбью мякоть в этом месте. Повторяем процедуру со вторым бочком рыбы.

В результате я получила с двух рыб четыре больших пласта бескостного мяса, кожу с плавниками, хребты с ошметками мяса и две головы.

Если вы не собираетесь готовить рыбу в тот же день. Можно спокойно присолить очищенную рыбу и убрать в холодильник.

Из всего, что осталось после снятия филе, я приготовила рыбный бульон с фрикадельками. Но об этом позже. Сейчас речь именно о филе.

Зная, что мясо змееголова суховато, я обтерла его жирной сметаной.
Репчатый лук порезала мелкими кубиками
Сыр натерла на терке.
Три картофелины очистила и нарезала тонкими пластинками. Они должны были выполнить роль гарнира-подушки.

В прямоугольную керамическую форму для запекания уложила ровным слоем картофель. Сверху, покрывая картофель легли пласты рыбьего филе, выдержанные с солью и обмазанные сметаной.
Филе густо и равномерно посыпала резаным луком. Немного черного перца.
Поверх лука распределила тертый сыр.

Духовка разогрета до 220-230 градусов. Форму с блюдом накрыла фольгой, подвернув края. Установила форму в центр духовки.

Полчаса(до 40 мин) в таком режиме достаточно. Затем снимаем фольгу, и даем еще минут десять в духовке для создания печёной корочки.

Нарезаем запеченную слоеную конструкцию порционными квадратами и подаем вместе с картофелем.
Рыба получается сочной, нежной, в то же время упругой. В ней нет костей. Лук с сыром запеклись и дали плотную яркую вкусом корочку. Тонкие ломти картофеля, пропитанные сливочно-сырно-рыбным соусом, не разваливаются и абсолютно готовы.
Очень приятное и запоминающееся блюдо получается.
тут спер