Все они помнят :)
Это просто водители, в основном, дауны, которые не могут запомнить три жеста с четырех направлений.
Поэтому, если регулировщик будет показывать по ПДД, то на этом перекрестке очень быстро образуется затор, либо ДТП. И регул получит пизды, как не осиливший разруливание. Поэтому они используют жесты понятные любому дебилу, хоть при этом и выглядят сами как дебилы