По поводу саратовского герба с тремя стерлядями есть такая байка, услышанная мною из источника, близкого к местным властям. Когда у губернатора Ипатова было назначение, в подарок ему прислали аквариум с тремя стерлядями (кажется Володин, хотя может и кто другой, я уже не помню), что как бы символизирует. Так пока этот аквариум везли, две рыбы в нём уже сдохло, а в запарке этого и не заметили. Так и подарили Ипатову аквариум с дохлыми стерлядями, что символизирует ещё больше! А стерлядей под Саратовом рыбаки уже дааавно не видали.
yaplakal.com