Наверное, вы просто более-менее знакомы именно с олимпийской религией, поэтому вам там всё относительно понятно. А взять Северную традицию (скандинавские боги), или боги Египта, или русских богов, или богов Шумера - там тоже всё по полочкам разложено и у каждого бога своя "ниша". Да, их свойства могут пересекаться, но тем не менее у всех своих функции. поизучайте, это очень интересно на самом деле.
По Древнему Шумеру есть интересная фэнтазийная книжка про мага Креола Урского. Она поможет вам начать ориентироваться в шумерском пантеоне богов и интересоваться им.
yaplakal.com