1. Ощущения и реальное быстродействие разные вещи.
2. Скорость загрузки не говорит не о чем. У меня есть сервер (правда там Linux) 24 ядра xeon 144 гб памяти, поверь он грузится порядка 8 минут, плюс шустро работать начинает минут через 10 (когда база кеш "прогреет"). Его перезагрузка это минут 15 наверно, пока он все остановит.
3. Что значит "система засрана"? если систему можно засрать - значит говно система. Перейди на linux или macos. Если под твои задачи нужна именно эта система, значит смирись. Есть еще люди которые всякими твикерами галочек наставят, а потом стонут, что у них медленно и виснет.
4. Интерфейс - дело на любителя. Мне лично 10ка очень понравилась своим интерфейсом (особенно когда планшет наней подарили)
5. Подскажи - какого ненужного говна там понапихано? не стоит решать за других. И прогресс - он как каток. Или укататает тебя в асфальт, или ты иди за ним неспешно.
6. не нравится интерфейс - освой cli. Привыкли бездумно мышкой щелкать. Плюс - часто тебе панель нужна?