Как я тандыр делал

Тоже строил тандыр, через 2 года разобрал его нахер, докупил еще кирпича и сложил помпейку. Р разы удобнее и функциональнее тандыра.
https://www.yaplakal.com/forum1/topic168195...%B0%D1%87%D0%B5

Из минусов:
1. Жрет дрова как мамонт (в помпейку хватает 5 полешек)
2. Плохая возможность контроля за приготовлением
3. Невозможность поочередной закладки (большие куски мяса или картошку раньше а рыбу позже.
4. Необходимость "одевать новогоднюю елку" подвешивая еду на всякие шампучики и крючочки
5. Вредность. Если не сделать поддон для жира то жир капает на угли и чадит. Дым этот мягко скажем нихера не полезен. Да и запашок гари присутствует.
6. В печи есть возможность приготовления томленых блюд, каш, супов в котелках, возможность печь пироги.


Это сообщение отредактировал firs83 - 21.08.2018 - 13:12

да что там цена, посмотри сколько стоит мешок смеси и штук 20 кирпичей по 35 рублей (шамотный)

А для шашлыка замутил задвигающуюся конструкцию в виде вертела над подносом, или коротенькие ёлочки-шампурики?


Я без подъёба, просто с тандыром знаком с детства, а функциональность и удобство помпейки признаю всеми лапами, усами и хвостом.

Я, честно говоря, не понимаю за каким чертом люди жарят шашлык в тандыре или помпейке. Они для другого созданы. Самый вкусный шашлык - это ТОЛЬКО мангал, не надо изобретать велосипед.
Печь (как и тандыр) не для жарки а для запекания.
Если я хочу шашлыка я просто разжигаю мангал, если я хочу печеного мяса (курицу там, рыбу или просто рульку свинную) я запаляю помпейку.


Это сообщение отредактировал firs83 - 21.08.2018 - 13:16

А он не должен быть утеплённым/изолированным? Штоб не так быстро температуру терял?

Вроде всё ничего, но сушить его надо было не меньше недели и постоянно накрывать влажными тряпками и только потом проводить первый обжиг. Тогда бы он не дал таких трещин.

у меня ушло 98 кирпичей, тока б/у раза в 2-3 дешевле

Свод сделан не правильно. Он делается не за счет уступа, а за счет толщины шва. Т.е. наружу шов толще, внутрь арки можно на нет, если кладка не под расшивку. А так намазанная смесь периодически будет отставать от кирпича.

Согласен, но терпеть самое сложное...)

Сушить надо тандыр из глины и соломы (аутентичный) а этот можно разжигать сразу по полной, нихера ему ничего не будет, он же с кирпича шамотного. образовавшиеся трещинки на стыках кирпичей по новой промазать кладочным раствором.
Когда сложил свой подожал 2-3 дня пока раствор кладочный прихватится. Потом протопил на максимуме часа 3-4 и в этот же вечер уже готовил еду в нем.

Это сообщение отредактировал firs83 - 21.08.2018 - 13:20

Ясен пень, что лопнул. Эта смесь должна была недели две три сохнуть и это минимум. Да и армировать нужно было

Если хочется готовить в 2-3 захода и экономить дровишки (а жрет он их будь здоров) или если планируется готовить в осенне-зимний период, то лучше конечно обтянуть какойнить минватой или базальтом, потом обтянуть армирочной сеткой и еще раз проштукатурить. Если на один раз растопи-приготовил-съел, то можно и не утеплять

Он не лопнул, пошла трещинка по кладочному шву. Взять горсть смеси, пальцем замазать и все дела.

На 2-3 раза приготовить и такой толщины хватит. Закончил топить я его в часов 10 вечера, в 6 утра стенки снаружи были довольно так и горячими, рука не терпела. Но на улице было тепло и безветренно. Зимой конечно на нем готовить можно будет только в 1 заход, а летом думаю 2-3 захода выдержит. Посмотрим еще

высох бы нормально, ничего бы не пошло

позеленено.

- коллеги, наша фирма выиграла тандыр!
- может, тендер?
- не-а...

Как лепешки к куполу крепить будешь ? Мне кажется надо бы смесью шамотной загладить ступеньки внутри ?

Я загладил, просто забыл про это написать.

По моему, хороший тандыр! Молодец, что уж.

И выглядело бы чутка интереснее.

За старания позеленил.

Где-то тут на Япе видел один самодельный тандыр. А во, нашел ))))

Кстати, вопрос к знатокам тандырной выпечки. Мучает меня уже лет 30 почти. Служил в армии, угощали узбеки вкуснейшей лепешкой, присланной из Средней Азии в посылке. Сколько раз в последнее время ездили друзья в Ташкент, Бишкек, Душанбе просил их привезти такую лепешку. Привозят, и всегда не то.
Лепешка сантиметров двадцать в диаметре, сухая (иначе бы в посылке заплесневела), бортики не высокие, узор на ней кажется был... ну, или дырочки, как в пуговице.. Сама лепешка сладкая, без специй, пахнет хлебом приятно, поверхность лепешки лакированная. Повторюсь, лепешка сухая! Я могу конечно ошибаться насчет того, что это именно тандырная лепешка, может, их на жарком солнце сушат. Может кто знает, как она называется, чтоб я правильно заказ сделал?
Спасибо заранее.

По теме, традиционно яповское: этонеборщ, этонеремонт, этонехолодец, этонепогружнойнасос, этонетандыр

Это сообщение отредактировал Cherepaha - 21.08.2018 - 13:56

да помню, знатно тогда постебались

Я фанат тандыра ! Рульки вкуснее тандырной не ел !

Какая бы властная не была бы баба, врятли забрала бы она кладку. Мама маляр штукатур небось