Мачанка по-беларуску, из свинины

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Немного предыстории. Когда-то давным –давно, мой муж, этнический беларус, попросил сделать блины с мачанкой. Откуда мне было знать, что это за блюдо??? В моей семье о таком и не слышали. Что-то посоветовала свекровь, что-то интернет.
Что говорит инет: МАЧАНКА- белорусское блюдо, из мяса, сала, колбасных обрезков и тд в сметанно-мучном соусе.
Это простое блюдо в приготовлении. И в то же время оно совсем не простое. Блюдо это – сложное. Для того, чтобы сделать это блюдо таким, каким оно должно быть – нужно родиться с доброй душой белоруса, либо любить такого Поверьте.
примерно 25 фото


Это сообщение отредактировал Mitsv - 20 мар 2015 в 00:44

Для приготовления нам нужно: не слишком жирная свинина, кусок сырокопченой свиной брюшины, сметаны, 2-3 ст. ложки муки, бульон, и одна большая луковицу. Соль, перец.
Есть более простой способ приготовления мачанки, ленивый так сказать. О нём позже.

1.Берём мясо и режем на маленькие кусочки. Так они лучше прожарятся и будут мягче. Но, не забываем, что большому куску рот радуется.

Следующим этапом будет крошение грудинки.

ещё

Свиные кусочки высыпаем в разогретую сковороду(без масла) и начинаем обжаривать

Добавляем грудинку и дружим их до румяной корочки

Пока мясо пыхтит на сковородке, принимаемся за лук.

Лука много не бывает. Режем и плачем. От радости.

Добавляем лук к мясу. Теперь у них дружба, мир, жвачка.

дружба

Окей, всё зарумянилось. Раскладываем по горшочкам. (Для ленивых или у кого нет горшочков, Оставляем в сковороде)

Добавляем бульона немного и в духовку при T 200 С. на 20 минут.Противень нужен, чтобы лишнее не сыпалось в духовку.

Поехали:

Пока мясо в духовке томится, приступаем к соусу.
2 столовых ложки муки высыпаем на сковородку

и обжариваем до кремового цвета. Не забываем мешать!!!

Вкусно пахнет? Можно уже добавить сметану и ложкой растираем комочки.

Добавляем бульон и снова вымешиваем, растираем ложкой. Добавляем соль по вкусу и перец.

Растираем

И вроде нужный результат

Достаём горшочки. Мясо уже можно есть.

Но мы не ищем простых путей. Разливаем соус по горшочкам и ещё на минут 30 в духовку.

Не расслабляемся. Приступаем к блинам. Рецепта вам не скажу ибо в каждом доме есть свой уникальный рецепт. Так, что каждый точет, как он хочет. Тьфу-печёт. Блинчики готовы и ждут. И тут…

всем добра, едем дальше

Достаём горшочки с мачанкой из духовки и посыпаем зеленью. Сразу не бросаться есть. Терпение!!! Внутри очень горячо.