Два домашних тортика на песочном тесте, Чизкейк и Сказка

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Как и обещал в Общалке решил я тиснуть сюда рецепт чизкейка ,но так получилось что придется выложить сразу 2 рецепта ибо они связаны между собой ...Фотки старые -тогда я еще фотографировал на тапок и понятия об фотографии у меня было очень слабое ...поэтому не обессудьте ...
Но как всегда очень подробно и обстоятельно ,поэтому наберитесь терпения -Будет почти 40 фоток ,так как я пишу это дело с работы ,то полная выкладка займет некоторое время ...наберитесь терпения и не разбивайте !
---------------------------------------------------------------------------------------------
И так ,хоть я и обещал про Чизкейк ,но первым номером пойдет торт под названием Сказка ,ибо здесь присутствует полное объяснение того ,как делается песочное тесто
Поехали


Это сообщение отредактировал Mitsv - 24 мар 2015 в 20:35

К тортам я имею весьма опосредовательное отношение-я их ем,
поэтому автор сего блюда
моя жена,
а я лишь выступал в роли фотокорреспондента

Тортик , про который я хочу вам рассказать ,

делала еще моя бабушка,он очень прост в изготовлении и в его основе лежит песочное тесто.

Нам понадобится
3 яйца,1 стакан сахара,200 гр сливочного масла,приблизительно 2 стакана муки и Вишневое или Черносмородинновое варенье
(у меня на фото все ингридиенты взяты в двойном размере ,т.к тортик нужен был большой...)
поехали-
отделяем белки от желтков

белки

при помощи миксера, растираем желтки с сахаром,

и понемногу добавляем туда сливочное масло

начинаем добавлять муку (вот тут я не совсем уловил загадочную фразу моей жены
-муку добавлять столько, сколько тесто возьмет...).
как я понял -должна получится консистенция пластилина...это приблизительно 2 стакана муки

тесто надо хорошо вымесить

получаем вот такой брусок теста

при том количестве продуктов которое я дал в начале обычно получается теста на три коржа
,у нас получилось на на 4 ( так как изначально мы задумывали торт большой)

теперь нам понадобится пергамент для выпечки
раскладываем его и натираем подсолнечным маслом

раскатываем корж ( толщина примерно 0,5 см )

вот что получилось

отправляем корж выпекаться в предварительно разогретую до 180 гр.духовку

выпекается корж очень быстро(приблизительно 6-7 мин) -как только он стал принимать золотистый цвет вытаскивайте его,но осторожно,т.к он в этот момент достаточно хрупкий...
теперь надо придать коржу идеально круглую форму,мы просто взяли сковородку
и аккуратно обрезали наш корж по краям.
Внимание! обрезки не выкидывать они нам ещё пригодятся

Таким образом выпекаем 3 коржа.

готовим начинку,
берем варенье

взбиваем миксером белки
Добавляем варенье (желательно чтобы варенье было чуть кисловатое )

Варенье не жалеть-приблизительно 150 гр

наносим начинку на корж ( Крема должно быть много)

разравниваем начинку и сверху накладываем следующий корж

и так до самого верхнего коржа ,который мы тоже обильно покрываем белками с вареньем

теперь растираем обрезки от торта в крошку и посыпаем коржи сверху

Все,наш тортик готов,но он должен хорошо промокнуть,поэтому он должен
постоять часа 2 при комнатной температуре ,а потом ставим на ночь в холодильник

вот результат наших трудов

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Продолжим дальше ...Вот он один из самых любимых тортов ,что делает моя супруга ЧИЗКЕЙК
==============
В продолжение темы песочного теста,еще один очень легкий, но вкусный рецепт домашнего тортика ,на основе 9% сырной массы (можно использовать сыр Филодельфия )

Опять солирует моя супруга !

Нам понадобится

1.для теста-200 гр. маргарина или сливочного масла,3 желтка,1 стакан сахара
подробно как готовится песочное тесто я писал выше поэтому возвращаться к этому не буду
2.для крема-Пачка сливок ,белки от 3 яиц,2 пачки 9% творога и 1 стакан сахара

готовим 2 коржа
( как выпекать и какая температура смотрим в выше )
один из коржей,желательно сразу выпекать в форме,куда в последствие будет добавлен крем,дно формы надо
хорошо промазать маслом и посыпать мукой