Перефразирую классику: "Киноа это не только ценый и полезный продукт, но и вкусная еда!"
А вообще-то для разнообразия решил сделать что-то по своему пониманию, правда перед тем почитав в местном кулинарном журнале о той самой киноа. Проще говоря - это я так придумал, хотя и очень простенько. Трудозатраты совсем небольшие и быстро готовится.
В общем - весь набор основных продуктов:
1) Лук - средняя или чуть больше луковица. 2) Морковь - две средних 3) Грибы - 1 стакан большой 4) Киноа - 1 стакан (воды для варки - 2 стакана!) 5) Масло оливковое или прочее растительное.
Порезал лук и морковь на нечто вроде кубиков, в общем - морковь не соломкой, а лук не кольцами. Грибы у меня готовые из банки, их тоже порезал помельче, но не очень.
Киноа долго промывать надо, поскольку утверждают, что может горчить. Так и сделал.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 8 мая 2015 в 16:23
Масло, лук и морковь на сковородку, и жарить на среднем огне. Минут через десять я добавил свои специи на свой вкус. И куркумы в кастрюлю с киноа тоже всыпал немного, кстати.
Киноа в каструльку, залить воды в пропорции 1/2, то есть - на стакан киноа - два стакана воды. Ну и варить поглядывая и помешивая иногда. Как только вода закипит, огонь убавить и варить под крышкой. Как вода уже выкипит - огонь на минимум. Я варил киноа и одновременно жарил лук с морковкой с полчаса примерно.
А после того как грибы пожарились, выключил газ в обеих точках. Надо непременно дать постоять минут десять, пущай попреет, да и зажарка чуть остынет.
Едва не забыл написать, что надо и то и другое объединить и хорошо перемешать.
А затем выкладываю пробную порцию, это совсем небольшая емкость, просто увеличение большое.
Мне нравится. Да, если кто хочет некоторую пикантность - так можно полукопченой колбасы, типа "Одесской" тоже поджарить и сверьху обозначить. Но я посчитал, что и так лучше некуда.
я сходил в гугль и принес эти буквы. Ну, я не знал что такое киноа, вдруг еще кто не знает, мне не жалко, держите:
Ки́ноа (лат. Chenopodium quinoa), ки́нва (кечуа kinwa) — псевдозерновая культура, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Маревые (Chenopodiaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.
Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».
Традиционная зона распространения — долины и террасы горных склонов на высоте от трёх до 4000 м над уровнем моря, то есть районы с бедными почвами и суровыми климатическими условиями. Родина — берега самого высокогорного в мире судоходного озера Титикака[2].
freeXman Интересный факт отметил: в первый раз готовил киноа по рекомендации варить 15 минут. После этого понял, что варить нужно значительно дольше, что и сделал в этот раз. Может у меня сорт какой другой, но вот такой факт выяснился в моем случае.
И пшено и кускус - это очень хорошие и нужные крупы, особенно если готовить правильно и умеючи. Я умею. А вот многие другие-прочие мастера незаслуженно игнорируют то же пшено. Или, допустим, перловку. Про пшеницу я вообще молчу. А меж тем исключительно превосходную еду можно из них готовить. Ага. Заявляю как специалист. Это сообщение отредактировал karnaf - 6 сен 2014 в 12:51
karnaf Ammok Спасибо за инфу) До сих пор не знала о существовании подобной крупы - для нас это экзотика) Эххх...когда там ближайший автобус на Титикаку?
freeXman Интересный факт отметил: в первый раз готовил киноа по рекомендации варить 15 минут. После этого понял, что варить нужно значительно дольше, что и сделал в этот раз. Может у меня сорт какой другой, но вот такой факт выяснился в моем случае.
И пшено и кускус - это очень хорошие и нужные крупы, особенно если готовить правильно и умеючи. Я умею. А вот многие другие-прочие мастера незаслуженно игнорируют то же пшено. Или, допустим, перловку. Про пшеницу я вообще молчу. А меж тем исключительно превосходную еду можно из них готовить. Ага. Заявляю как специалист.
Интересно еще то, что отношение к крупам, к их свойствам особенно, а так же их готовить, - совсем не шуточное дело. Вроде бы написано, так и так, моем - мочим - варим и все дела. Но это далеко не так. Со временем приходит опыт. Кашу варить надо тоже уметь. Недаром же в народе говорят неопытному, младшему или в чем-то несведущему : ты мало каши ел
Во как. Попробую эту киноа у нас поискать, сейчас чего только не продают: и нут, и кус-кус (ещё не испытывала),у меня сегодня как раз грибочки остались свежие, пока в морозилке балдеют. Вообще каши уважаю. И как гарнир, и просто утром.
Salavei Благодарю, только нужно учитывать, что у меня грибы консервированные, я этот факт забыл отразить сразу. То есть - шампиньоны мои уже были фактически готовые к употреблению. А вообще... у нас сейчас грибов нигде не сыскать в наших обширных лесах, не сезон покуда. Значительно позже будут всякие масляты и моховики. Трудно у нас тут с грибами-то.
ТС, переварил ты киноа...должна получиться рассыпчатая (как кускус без соуса) масса. как правило с огня надо снимать когда процентов 70-80 крупинок "ракрылись". Вообще белый - самый разваривающийся из всех киноа(я видел еще красный и черный). на мой вкус красный и черный - вкуснее и проще в варке
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
karnaf5 сен 2014 в 17:23