Суп арахисовый по-боливийски, Простой рецепт вкусного супа

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Всем привет :)

Сегодня решила поделиться с вами рецептом одного из моих любимых супов. "Sopa de maní", а по-русски "арахисовый суп". Это блюдо очень популярно в Боливии. Готовить этот суп меня научил муж, боливиец. И теперь этот суп очень частый гость на нашей кухне :)

Будет всего 9 фото, просьба не ломать. И проявите терпение, у меня не очень быстрый интернет :)

Итак, приступим. Ингридиенты довольно просты, пропорции по вкусу, в зависимости от того, какой густоты суп вам нравится.
Нам понадобится:
- Какое-нибудь мясо с костями для бульона (можно даже курицу)
- Картошка
- Морковка и лук
- Какие-нибудь макароны или лапша (суповая)
- Самое главное - арахис. Нужен чищенный, но не жареный арахис. Грамм 200-250 на кастрюлю супа. Можно и больше, но главное не меньше.
- Зелень какая-нибудь, у меня петрушка.
- Соль, перец, специи по вкусу.
Опционально: свежий зеленый горошек или фасоль. Я не добавляю, не люблю горох :)

Это сообщение отредактировал ati - 11.04.2015 - 19:34

Закидываем мясо в воду и, собственно, делаем бульон, снимая с него периодически пенки. Тем временем арахис кладем в блендер или еще какую приблуду и измельчаем до такого вот состояния. Потом заливаем его холодной водой (на 1-2 см выше), и тщательно перемешав, отставляем в сторону.

Лук и морковку чистим и режем как нравится. Мне нравится так.

Главный помощник наблюдает из гостиной за процессом приготовления.

Когда бульон готов, кидаем туда лук с морковкой и лаврушку. Когда снова закипит, выливаем разведенный в воде арахис (вместе с водой) и тщательно мешаем, т.к. арахис может осесть на дно и там сгореть. Будьте внимательны и не уходите с кухни! Арахис будет пениться и пытаться убежать, уменьшите огонь и часто помешивайте. Вариться в таком состоянии суп должен 10-15 минут. После добавления арахиса суп выглядит примерно так.

Пока суп варится, подготовим макароны. На разогретую сковородку выливаем немного масла и закидываем макароны. Да, сухие.

Не отвлекаемся и перемешиваем их, т.к. могут подгореть. Доводим их до такого состояния. Это нужно для того, чтобы в супе макароны не разваривались в жижу.

Пока макароны жарятся, картошку чистим и режем как нравится.

Все закидываем в суп и варим до готовности картошки и макарон. Собственно, это все :) Вот такой суп получается. Выглядит может и неказисто, но на вкус замечательно.
Приятного аппетита, или, как говорят здесь, provecho!

Я закончила, можно пинать :)
Всем спасибо за внимание!

Небанальненько!

спасибо, надо попробовать!

Люблю супы, на выходные воспользуюсь этим прекрасным рецептом!

Занятно!
Пожалуй попробую в выходные

а сколько калорий в одной ложке?

Спасибо! Вкусняшка. Хочу такой приготовить :)

Два вопроса:

1. По изначальной рецептуре в каком виде и на какой стадии в суп должны попасть горох или фасоль?

2. Нужно ли обжаривать домашнюю лапшу, высушенную в духовке?

ок, опробуем!

интересный рецептик, спасибо
а с пивом люблю арахис поглощать)

А зачем там лавровый лист? Да ещё и два(!) листа? Он же портит вкус любого жидкого блюда!

А чего минусим? Это моё мнение! Лавр портит вкус этого супа. Попробуйте сделать этот суп по предложенному рецепту и с лавровым листом и без. Сразу поймёте. что я прав. Но я всё же сомневаюсь, что хоть кто нибудь будет это делать. Так просто тут отметятся "плюсом" или "минусом" и забудут. А вот подискутировать по предложенному рецепту по делу - так нет!

Это сообщение отредактировал enhaillons - 2.07.2014 - 20:00

Интересный супец. Надо будет попробовать..

1. Об этом забыла уточнить в рецепте. Горох и/или фасоль добавляются вместе с морковкой и луком.
2. Лапшу не надо обжаривать. Я готовила с суповой лапшой (белая, широкая), не разварилось ничего :)

Добавлено в 19:38

2 листа это потому что они мелкие у меня) Ну а так, если вам лаврушка в супе не нравится, можно не добавлять :)

Спасибо! А горох/фасоль лучше сухие или консервированные?

Здесь добавляют только свежие! Как вариант, можно замороженные. Но сухие и консервированные это уже другой продукт и я не знаю, как они повлияют на вкус супа.
Свежего горошка нужно примерно пол стакана.

От спасибо!

Отлично :) Свежее - самое вкусное, значит буду ждать своего балконного урожая. По причине жуткого июня пока только цветет :(. А пока можно и за замороженным сходить :).

Вот это вот неожиданно было! Добро пожаловать к кулинарам ЯПа.
Небанально, уверен, что вкусно, а самое главное несложно.
Ну и за подсказку про макароны (чтоб не разварились) большое спасибо!
Добавлю петрушки!