Стейк своими руками, Готовим мясо.

Привет Яповеды!
Буду краток, я не писатель - я читатель, потому сразу извиняюсь за возможно не читабельный слог моего повествования.

Тут все выкладывают запилы по ремонту, у меня пока этапы ремонтов прошли и фоткать этот процесс как то не с руки, а вот то как я готовил стейки в последний раз супруга решила отснять, делюсь. Все фото делались на половник, там оптика не очень так что сори за качество.

Я люблю мясо. Я люблю мясо есть. Я люблю мясо готовить. Вот решил поделиться с вами рецептом приготовления одного из своих любимых блюд. Любимых потому что готовиться быстро и очень вкусно, доказательством чего была тёща, которая не ест мясо в принципе и соблазнившись запахом умяла весь кусок. Самое сложное это подготовка к процессу. В свое время перепробовал массу рецептов его приготовление этот мне нравится больше всего.
И так понеслась:
Наименование: Стейк с соусом джек дениелз. На четыре персоны.
Ингредиенты:
Четыре стейка по 250 гр каждый
Соль
Свежемолотый перец(именно свежемолотый!!!)
4 веточки розмарина
Оливковое масло.
СОУС:
Оливковое масло 2 ст.л.
Вода 200 мл.
Ананасовый сок 200 мл
Соус Терияки 12 ст.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Сахар тростниковый 10 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Виски Джек Дениелз 2 ст.л.

Мясо покупал в сетевом магазине продающим мясо, дабы не рекламировать указывать не буду, купил кусок парной телятины, цена 600 р кило.
Вискарь был в запасах
Розмарин на рынке
Все остальное в сетевых маркетах.


Будет 7 постов.
Это сообщение отредактировал missjackson - 5 дек 2013 в 12:52

Хороший друг, подогнал коробку новых граненных стаканов, на даче эксплуатируем во всю(Вовка привет!!!) потому все ингредиенты подготовил по стаканам.

Мясо режем на стейки, моем, сушим полотенцем, солим (хотя говорят что стейк солят после небольшой прожарки дабы сок не вышел, я солил сразу и стейки получились сочными), перчим из меленки и смазываем оливковым маслом. Оставляем на 15 минут

Начинаем готовить соус
В кастрюльку льем соус Терияки, соевый соус, ананасовый сок, сахар, помешивая растворяем сахар на маленьком огне, затем добавляем лимонный сок, оливковое масло, воду, варим 10 минут, добавляем виски и помешивая варим около часа до загустения.

Самое важное в приготовлении это прожарка мяса. Если говорить о американской классификации прожарки то их шесть степеней:
Very rare или Blue – прогретый до 40-45 градусов и быстро закрытый на гриле. Сырой но не холодный
Rare или не прожаренное с кровью - при 200 градусах 2-3 минуты. Обжареный снаружи красный внутри
Medium rare или слабой прожарки – при 190 градусах 4-5 минут. Крови нет, есть сок ярко выраженного розового цвета.
Medium или среднепрожаренное – при 180 градусах 6-7 минут. Среднепрожаренное внутри светло розовый сок.
Medium well или почти прожаренное с прозрачным соком - при 180 градусах 8-9 минут.
Well Done или прожаренное – при 180 градусах 8-9 минут + доготовка в духовке. Прожаренное почти без сока.

Что до меня то я готовил на газовой плите в обычной сковородке (сковородой гриль на даче пока не обзавёлся) на постоянном среднем огне по 6 минут, получилось что то среднее между Medium и Medium rare

Обжариваем стейки до нужной степени с веточками розмарина

Соус в соусник

Мясо в тарелку ну и зелень на стол, к мясу самое то.

У меня все, пинайте.