Сборная рыбная солянка, С расстегаями

Страницы: 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
FrauMarta 24 апр 2013 в 18:32
ГАстрономическая Фея  •  На сайте 16 лет
Сообщений: 10 681
115
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Вечер добрый, дорогие ЯПовцы! Очень люблю рыбу и давно хотела приготовить рыбную солянку rulez.gif Ну чтоб несколько видов рыбы, маслины, оливки, огурцы. Сегодня в магазине на меня напало огромное разнообразие рыбы, и я решила сделать это. Честно? Именно рыбную делала первый раз. Как то пугало сочетание огурцов и рыбы cheer.gif Не пожалела, это офигенно! А к рыбной солянке сами напросились расстегаи)))
Будет 28 фото

Сборная рыбная солянка, С расстегаями

Это сообщение отредактировал Caira - 22 ноя 2016 в 07:16
Yap 31.08.2026 - 09:43
Продам слона  •  На сайте 21 год
Начинаю с самого сложного, с теста для расстегаев

Берем:
500 граммов муки (может уйти чуть больше)
2 яйца
50 граммов сливочного масла
Столовую ложку сахара
20 граммов сухих дрожжей
350 миллилитров молока
Щепотку соли



Сборная рыбная солянка, С расстегаями
В теплом молоке разводим дрожжи, отправляем к ним ложку сахара

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Добавляем 3 столовые ложки муки, перемешиваем и оставляем опару в теплом месте на 20 минут. Я кстати долго думала где найти теплое место smile.gif В квартире не топят, за окном дождик… И пришел мне в голову такой вариант! Теперь тесто и зимой и летом у меня будет «подходить» именно так. Набрала в ванну горячей воды, закрыла дверь, и на тумбочку поставила миску с опарой rulez.gif

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Через 15 минут опара готова была вылезти из миски

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Отправляем в опару размягченное масло, яйца, муку и вымешиваем тесто.. Оно не должно быть очень крутым. Закрываем емкость с тестом пленкой и отправляем в то же теплое место на полтора часа

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Теперь солянка
Я взяла
Тушку морского окуня
Хвостовую часть небольшой форели
Копченого палтуса
Немного копченой осетрины
Банку маслин
Половина банки оливок
Пол стакана огуречного рассола
Немного свежей семги
250 граммов домашней пасты томатной
3 небольшие луковички
Соленые огурцы
Лавровый лист, перец


Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Отвариваем рыбу с добавлением моркови и лука.. Процеживаем бульон, рыбку оставляем остужаться

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Лук режем, обжариваем, отправляем к нему томатную пасту и тушим несколько минут

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Рыбный бульон доводим до слабого кипения, вливаем в него пол стакана огуречного рассола, отправляем семгу

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Томаты с луком, маслины, огурцы.. Кипятим еще 15 минут

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Разделываем вареную рыбку, кидаем ее в суп

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
За ней копченую

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Извиняюсь за паузу... Идиотский роутер! Продолжаю))
Отправляем с суп лаврушку, дольки лимона и зелень… Кипятим еще минут 10… Закрываем крышкой, пусть настаивается.



Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Тесто подошло! Обминаем его и еще на час в теплое место

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Делаем начинки для расстегаев. У меня будет 2! Первую уже выкладывала на ЯПе. Судак, семга, сметана и зелень

Берем:
Филе судака
Семгу ( у меня брюшки, на филе жаба задушила)
Сметану
Зелень



Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Филе судака обжариваем, выбираем кости… Хоть и филе но они попадаются. Смешиваем с зеленью, сметаной, солим и перчим

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
И вторая начинка с рыжиками)) Рыжики у меня свои, собирала и закрывала осенью
Я взяла:
Банку рыжиков
3 яйца (уже сварены вкрутую)
Зелень
Сметану


Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Рыжики и зелень режем

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Смешиваем со сметаной, начинка готова

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Тесто подошло во второй раз.. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Раскатываем его в жгут, режем

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Раскатываем кусочки, на них начинку.. Грибную

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
И делаем «лодочки»

Сборная рыбная солянка, С расстегаями
На пирожки с рыбной начинкой сверху кладем кусочек семги (не обязательно, но вкусно)



Сборная рыбная солянка, С расстегаями
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 10 459
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх