Как правильно варить БОРЩ., пособие для пацанов с картинками

Как правильно варить БОРЩ.
пособие для пацанов с картинками и правильной фото в конце)))))


ну, что ж, мои юные друзья!
хотите сварить Борщ, да такой чтоб ложка стояла?
я расскажу как, только учтите, что девушку на него приглашать не нужно, потому, что ничего в этот раз с ней не получится - она съест 2-3 тарелки, и будет лежать с осоловевшими глазами. сам не раз так обламывался в юношестве )))).

от слов к делу. берем большую кастрюлю - 4-6 л.
нужно обшарить холодильник, особенно нижние его части.
нам понадобятся:
- морковь одну большую
- картофель штук 5 средних
- свекла пару небольших
- мясо на кости
- лучок 1 большой
- зелень: лук, петрушка, укроп
- чесночок несколько зубцов
- томатная паста 4-5 столовых ложек с горкой
- соль, сахар
- специи по вкусу, если есть
- немного усуса 5% (яблочного, бальзамического) можно обойтись обычным, только не лейте 70% уксус, смотрите на этикетку. такой нужно развести водой в 10 раз.
- масло подсолнечное
- помидор среднего размера 2 шт.
- болгарский перец 1 шт.

если вы не готовите, максимум, пельмени варили, не беспокойтесь. все получится. обещаю. просто берем и делаем.

фотографировал на половник, если что.




(просьба не ломать, будет 45 фото)


Это сообщение отредактировал Otetsvash - 21 апр 2013 в 16:05

так. заливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту на полный газ)

тем временем моем мясо

и закидываем в кастрюлю. вариться должно пару часов, чтобы мясо не было жестким. это про говядину. если используете свинину, можно меньше.

солим, чтобы мясо при варке просолилось.

пока готовится бульон, достаем морковку и свеколку

режем вот таким образом.

потом дольки режем еще меньше.

должно получиться вот так. пусть не беспокоит что свеклы много. борщ свеклой не испортишь.

пришел черед морковки.
поступаем с ней так же.

в сковороду наливаем масла на дно 5 мм примерно.
укладываем туда моркву и свеклу.

теперь, мои юные друзья, я научу вас сдирать кожу.

ничего такого, удаляем шкуру с помидора.

для этого, дожидаемся когда бульон закипит, делаем огонь поменьше, чтоб еле кипел, и пусть он кипит так все 2 часа.

просто опускаем помидор в бульон и считаем до 30

ага...

вынимаем...
и кожа снимается настолько легко, что это делается в течение нескольких секунд.

стоп, снято!

тем временем, наша свекла и морковь жарятся-тушатся..
мешаем, но без фанатизма.

добавляем соль, и 1 ст. ложку сахара.

мешаем..

чистим и режем чесночок....

режем перец болгарский, у меня не было свежего, я забросил маринованный, но пусть это не смущает..

чесночок тоже туда.
мешаем и пусть все это тушится. крышкой закрывать не нужно.

режем лучок.

кстати, хозяйкам на заметку. мусорное ведро, что под мойкой, не очень то удобно использовать при готовке. берем пластиковое ведерце, из под шашлыка, например, вставляем туда пакет, и получаем мобильную мусорку. как заполняется - выкидываем пакет с мусором, новый вставляем. удобно.

вырезаем у помидоров место крепления ножки..
режем помидоры кубиками.

забрасываем их в сковороду.
сколько по времени все это тушится?
я делаю так: пока режу следующие ингредиенты, у меня все это готовится.
от начала (свекла и морковь) примерно минут 25 до выключения.

доливаем уксус, пару столовых ложек.

так.

лук выкладываем на ДРУГУЮ сковороду, льем немного масла, и обжариваем его до светло коричневого цвета. периодически мешаем, чтобы не подгорел.