О происхождении котлет «Валленберг» есть две истории. Рассказывать их и какая из них верная - не буду. Во-первых, все равно мало кто читает, а во-вторых, надеюсь, что кто-то из шведов заглянет в тему и расскажет, как же появился рецепт этих котлет.
Ниже еще 8 фото, не ломайте, пожалуйста.
Это сообщение отредактировал Caira - 19 июн 2017 в 05:35
1кг телячьего фарша 400мл 35% panna простите, сливок 10г соли 5г блого молотого перца 3 желтка Мелкие панировочные сухари
Сливочное и растительное (оливковое) масла для жарки котлет
Фарш - то самое неприглядное розовое месиво. Мясо нужно пропустить три раза через мелкую мясорубку. Я начала сей процесс, потом измельчала мясо порциями в блендере до более мягкой и воздушной текстуры. Имея только ручной блендер - процесс долгий.
После желтков поэтапно вмешиваем в фарш сливки, тщательно перемешивая фарш. В процессе добавляем соль и перец. После вымешивания фарш отправляем в холодильник минимум на час, лучше на два.
Пока нагревается сковорода с маслом, лепим котлеты. Пишут, что идеальная котлета Валленберг - 2см толщиной и максимум 160 гр. У меня получилось 8 котлет по 125 грамм.
Традиционно подается с легким картофельным пюре, соусом из брусники и свежим зеленым горошком. Соус делала из замороженной брусники, просто хорошо прогрев ягоды с сахаром и перцем на сковородке. Горошек - из заморозки.
Приятного аппетита. И жду шведa с рассказами об истории происхождения этих котлет :))))))
Совсем совсем. Мясо, перец, сливки и соль. Все. Поверьте, лук тут и не хочется даже.
Говорю ж просто идеальный колбасный фарш. Можно нитритки вмешать и жарить чуть меньше до медиума. Вот такой вариант для меня идеальный. А если под рюмочку из баклаги да с горошком
Я не швед, историй я не знаю, но с названием путаница получилась, поэтому поправить хочу. Валленберг - это фамилия шведская. А Wallenbergare ( валленберйяре) - это название данной котлеты. Да, нежнейшая, тающая во рту котлета.
Это сообщение отредактировал Ati - 7 июн 2017 в 23:40
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
водка в пластике?
yaplakal.com