Здравствуйте ночные любители вкусно покушать :). Сегодня будет очередной вариант картофельной запеканки, часто именуемой бабкой. У нас же её называют кугель. Так готовила моя бабка, бабуля мужа, наши родители и весь круг знакомых и родственников. В этом варианте кугель обязательно будет нежный и мягкий, без никаких жёстких прослоек крахмалистого картофеля. Делаю я его интуитивно, на глаз и ничего не отмеряю. Это для меня как бутерброд намазать :). Но я подошла ответственно - вооружилась весами, всё взвесила и форму замерила. Это очень солидная порция , так что смело можете делить на два. Будет 11 фото.
Это сообщение отредактировал ZaraZaЯ - 12 апр 2016 в 09:02
Что же надо из продуктов : 2,5 кг чищенного картофеля 350 гр. бекона 350 гр. чищенного репчатого лука 600 мл. молока 1 чай. л. сушёного майорана (можно заменить на сушёную мяту) 0,5 чай. л. молотого чёрного перца ~1 стол. л. соли
Бекон режем на тонкие брусочки, примерно 0,5х0,5 см. В принципе тут может быть любая мясная часть, в которой есть хорошая доля сала.
Тогда добавляем лук, опять присаливаем и жарим его до прозрачного состояния. Больше не надо, от него должна быть сладость а не горечь. Когда всё готово снимаем с плиты и пока пусть сковорода в сторонке постоит.
Для картофеля у нас есть специальные картофелетёрки. Но это естественно, руки отвалятся на цеппелины, кугель, ведарай и прочее тереть картошку :)) К слову кроме картошки они ничего не могут перетереть. Если яблоки то просто стопорится диск. А если цукини, кажется что уже мягче, то откручивается гайка, которой диск крепится к мотору и получается тёртая цукини со стружкой пластика с верхней крышки. Внутри вот такие тёрки. На другой просто не трут. Можно конечно, но не то. Не та консистенция, не тот вкус. Если делать маленькую порцию, то лучше уже руками но на такой. Вообщем надо весь картофель натереть.
Всю массу переливаем в смазанную растительным маслом форму для духовки. У меня её размеры 36х26х6 см. То, что она почти до краёв заполнена - ничего страшного. Здесь при запекании ничего не убегает и не вытекает. Она просто поднимется немного выше краёв а потом осядет.
Всё, теперь ставим форму с содержимым в духовку на 180 градусов на 1 час. Я духовку заранее не разогреваю. Ставлю в холодную и тогда включаю. Вот такая она получается зажаристая.
Когда достали из духовки надо дать ей немного остыть и запариться. Надо накрыть чистым полотенцем и оставить в покое минут на 15. Нет, можно конечно сразу попытаться её из формы достать, но у вообще это сложно. Все зажаристые места останутся на поверхности формы. А потом долго отмачивать надо будет и воообще, вкуснятина ведь пропадёт ...)) Лучше подождать немного. А потом нарезаем, лопаткой достаём кусочки, кладём на тарелку и поливаем сметаной. Скажу что блюдо это тяжёлое и по времени как-то не очень быстрое. Я, к примеру, кугель делаю не чаще 4-х раз в год, а то и реже. И всегда в выходные, что бы можно было поесть, потом пристроиться на диван и лениво почёсывать сытое пузо. А остатки потом нарезаются тонкими полосками и до корочки обжариваются на сковороде и тоже будет вкусно. Ну вот вроде и всё, всем приятного.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и название интересное.
За пост зеленухи, конечно, ну и "ай, маладЭц".
yaplakal.com