Чиабатта, один из многих вариантов

блин, чет жрать захотелось

Цитата

зато с большими дырками

Это точно про тесто, а не про мою бывшую? ))

По теме: выглядит аппетитно! ))

Ммммм, хлебушек

LItNeS
Аппетитно выглядит, и как будто пекарней пахнуло.

Обожаю чибатту .
Вот вкусная она. Но, так быстро съедается.

Нужно попробовать сделать.

Спасибо , ТС!

LItNeS, очень красиво и аппетитно выглядит хлеб на фото. И хотя в описании есть предупреждение, что не все так просто, все равно хочется попробовать повторить... :)
Спасибо!

а что будет если то же самое только закинуть в хлебопечку и пусть она готовит ???

LItNeS
сколько времени даете хлебушку "дозреть" на решетке? остывает в духовке?

stas1981 я не уверена что там получится, но пробовать никто не мешает.

VIAN с чего вдруг в духовке...на столе он остывает. зреть ему не надо, я его уже тёплый грызла, очень кушать хотелось

Красиво получилось!

Беру в магазе чиабатту,написано "с сыром",раньше действительно крошки сыра попадались,потом просто запах,а сейчас и запаха нет.А всё равно вкусный хлеб,хотя мужички мои не жалуют,говорят - пустой,не наешься.А по мне так самое то.

Ах тыж ёшкин кот, неужели это то, что давно ищу?)) Судя по разрезу - даа
У меня ручной миксер, мощность 200 ватт - попробую, может потянет. Фарш же на колбасу и мясной "хлеб" вымешивает.
Воды 475 г = 475 мл - хорошо. Это смогу отмерить.
4 г дрожжей "быстрых"? Типа САФ? Чота вроде как мало..

Но какая красота получилась!
Это сообщение отредактировал Salavei - 4 апр 2016 в 05:18

Попробую на воде, но вот когда-то давно вытащил из инета рецепт на сыворотке. Использую его давно. Беда одна в том, что больше получаса готовое изделие не "живёт", просто сжирается, не успев остыть. А брюхо то как растёт!
СОЛЬ -2 Ч.Л
САХАР -1 Ч.Л
ДРОЖЖИ -2 Ч.Л (САФ в красном пакетике)
ОЛИВКОВОЕ(РАСТИТЕЛЬНОЕ) МАСЛО - 40-50 ГРАММ
МУКА ПШЕНИЧНАЯ -480 ГРАММ
МУКА РЖАНАЯ -20 ГРАММ + 20 ГРАММ НА ОБСЫПКУ.
СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ -320 МЛ
• Засыпаем ингредиенты по инструкции к хлебопечке.
• Выбираем программу замеса теста.
• Далее: просто вынуть тесто на противень обсыпанный ржаной мукой, разделить на 2-3 части, немного приплюснуть и вытянуть, слегка смазать растительным маслом (смочить руки водой, капнуть на ладонь масла и смазать), дать расстояться минут 30-40, и выпекать в сильно разогретой духовке (250 градусов) минут 10 и еще минут 15 при 150 градусах, только емкость с водой туда поставить, чтоб влажность повысить.
(Фото не моё, но выглядит так же)


Это сообщение отредактировал Alexis58 - 4 апр 2016 в 05:39

Salavei у меня сухие дрожжи английские "fermipan", наверно на ваши саф-момент похожи. Как вариант можно использовать 12 гр. свежих. А можно ещё добавить в тесто чайную ложку сахара для подкормки дрожжей. Так то их не много, но тесто в общей сложности больше 4 часов живёт до духовки, успевают они своё дело сделать.

LItNeS
я ведь про "дозревание" не просто так спросил. однажды так пострадал, от поедания горячего свежевыпеченного хлеба, что долго потом восстанавливал микрофлору кишечника. пекари не каждый хлеб "советуют" горячим есть. от того и спросил на счет этого сорта.

VIAN дрожжей очень мало, даже запаха особого не дают. я знаю про выпечку дрожжевую и булки сладкие к примеру не ем пока совсем не остынут, а то чувствую себя бачком с бражкой ))