Курица по-перуански

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет! В очередной раз хочу поделиться интересным, на мой взгляд рецептом приготовления курицы. Перуанская кухня является преимущественно острой, а поскольку я любитель подобных блюд, то решил приготовить курицу по одному из приглянувшихся рецептов. Мой способ отличается от оригинала тем, что готовить я буду в утятнице в духовке. Перуанцы же используют свою национальную посуду и готовят как правило на открытом огне. Рецепт простой, но требует некоторого терпения и внимания. Особенно важно правильно рассчитать количество ингредиентов и время приготовления. А время приготовления, как вы понимаете, зависит от качества мяса птицы. Итак поехали, под катом 20 фото с комментариями, традиционно прошу не ломать.

Ингредиенты:
1. Курица 1 шт.
2. Лук красный 2 шт.
3. Соль
4. Перец черный молотый 1 ч.л.
5. Паприка или смесь перцев 1 ст.л.
6. Лимон 1 шт.
7. Зира 1 ст.л.
8. Корица 1/2 ч.л.
9. Масло растительное 2 ст.л.
10. Чеснок 6 зубчиков
11. Уксус винный 2 ст.л.
12. Сладкий перец 3 шт.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 21 окт 2015 в 13:42

1. Берем среднего размера курицу, тщательно моем и после сушим при помощи бумажных полотенец.

2. Разбираем нашу курицу на запчасти.

3. Теперь необходимо подготовить ингредиенты для маринада:
- Черный молотый перец
- Паприка или смесь на ее основе
- Зира
- Чеснок измельченный или давленый
- Соль
- Винный уксус
- Корица

4. В отдельную посуду выкладываем ингредиенты для маринада, согласно рецептуре.

5. Добавляем уксус и растительное масло ( оливковое либо подсолнечное рафинированное ).

6. Тщательно перемешиваем слегка посолив.

7. В глубокой емкости перемешиваем куриные запчасти с нашим невероятно ароматным маринадом, с особой тщательностью. После чего накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа.

8. Чистим 2 средние красные луковицы или одну большую.

9. Лучок режем полукольцами.

10. Выкладываем в глубокую посуду разделяя лук на шурушки.

11. Сладкий перец режем достаточно крупными полосками, затем полоски делим поперек пополам, чтобы получилось как на фото. Перец лучше использовать разных цветов, перуанцы ходят в национальных многокрасочных костюмах и в кулинарии тоже предпочитают разнообразие оттенков.

12. Перец помещаем к луку и перемешиваем.

13. Лимон моем и ошпариваем кипятком с целью обеззаразить, мало ли что на поверхности цедры. Далее, нарезаем лимон полудисками, при этом удалив косточки и укладываем к овощам.

14. Сверху умеренно посыпаем мелкозернистой солью.

15. Тщательно всё перемешиваем.

16. Маринованные запчасти курицы укладываем в утятницу равномерно распределяя по дну.

17. Поверх укладываем наши замечательные овощи.

18. Немного приправляем готовой сухой приправой для блюд из птицы ( можно молотый черный перец ), поливаем растительным маслом. Затем закрываем блюдо крышкой и помещаем в разогретую то 200 градусов духовку на 2 часа.

19. Проверяем через 2 часа на готовность.

20. Готово, мясо получилось сочным и невероятно вкусным, всем приятного аппетита и спасибо за внимание! Тему пилил параллельно готовке, в прямом эфире практически, уже половина съедена под пенный напиток и завтра выходной, вот такие дела.