Цеппелины не только летают,литовская кухня, кулинария Цеппелины

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Цеппелины - это блюдо литовской кухни, состоящее из картофельного теста, и мясной начинки, которая, в свою очередь, бывает разной, как в плане выбранного мяса, так и в плане предварительной его тепловой обработки.
Цеппелины я сегодня буду готовить обжаренного фарша. Поскольку хорошим дополнением к этому блюду является обжарка из лука и сала в оригинале с добавлением сметаны и последующим тушением..но я люблю сметану отдельно.
Проб и ошибок до окончательного рецепта было много,сложный рецепт если честно много нюансов.Но если следовать моей стратегии все будет хорошо.
И так приступим
Ингредиенты..
Картофель - около 2 кг.
Половина лимона.
Соль, перец,специи - По вкусу
Говяжий фарш — 400 Грамм
Луковица — 4 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Сало копченое — 200 Грамм
Сметана — 200 Грамм
Крахмал картофельный
Что бы приготовить картофельное тесто для цеппелинов нужно два состава картофельного пюре, натертого сырого картофеля и крахмала, полученного в результате отжима натертого картофеля.
Чистим картофель
Пы.Сы.Будет в районе 40 фото


Это сообщение отредактировал Mitsv - 12 июл 2015 в 21:24

Одну треть ставим вариться

Чистим лук

Готовим агрегат для приготовления фарша,нам он еще на картоху понадобится

Вот такое мясо-сало и 2 луковицы пускаем через крупную решетку

Получается вот такая масса,добавляем соль,перец и кориандр

Решил еще немножко зиры добавить для пикантности))

Перемешиваем и получаем фарш))

Разогреваем сливочное масло на сковородке

добавляем фарш

Жарим до готовности,но не высушиваем

Перекладываем в миску для быстрейшего остывания

Делаем пюре,не масло ничего не добавляем и ставим остывать

Пока все остывает режу лук крупными кубиками,люблю крупно есть что то деревенское в этом..а блюдо требует такого подхода)

берем вкуснячее сало

режу на свой вкус,попутно съедая))

берем крахмал картофельный и насыпаем в миску

Ставлю в комбайн любимую терку,для драников)

На дно миски ложу марлю и начинаю тереть картошку,сорри фото только такое тапок дрогнул))
забыл..тертый картофель поливать соком лимона что бы не потемнел

После завершения процесса марлю скручиваем и отжимаем картофель

получилась вот такая масса

добавляем пюре

в соке картошки остался на дне крахмал его в тесто и я добавил столовую ложку крахмала

перемешал и вуаля))

делаю лепешку