Расстегай – это небольшой пирог (или пирожок) из дрожжевого теста, с отверстием верху (расстегнутый). Мы, дети советского общепита)))) привыкли, что расстегай это рыбное блюдо, на самом деле, начинку в расстегай можно положить любую, хоть мясо, хоть грибы. Подают обычно, расстегаи с бульоном, рыбные можно с ухой, остальные с мясным бульоном. Я сегодня делаю «расстегай по-быстрому»))) с консервированной сайрой и картошкой, делюсь подробностями)))
Это сообщение отредактировал Mitsv - 4 мая 2015 в 21:30
Продукты: Тесто дрожжевое (делаю практически так же как на плюшки, повторяться не буду) Сайра консервированная Картофель Лук Желток для обливки Бульон (у меня мясной)
Самое время заняться начинкой Рыбу достаю из банки (масло или сок не выливаю, пригодится еще) Картошку, лук чищу и мелко режу, чем мельче картошка, тем быстрее приготовится. Смешиваю, солю, перчу, я еще добавила сухого укропа чуть-чуть
Расстегаи не обязательно должны быть в форме лодочки, они могут быть и круглыми)))) и если честно, мне такая форма нравится больше, и по вкусу (нет торчащих углов теста), и по методу приготовления. Так что я сделала в основном круглые))
Выкладываю мои расстегаи на противень покрытый пекарской бумагой (можно просто посыпать противень мукой), и смазываю верх желтком, и даю им минут 10 попривыкнуть к своему состоянию))) т.е. оставляю на столе
Достаю из печки И вот тут как раз пригодится то масло (сок/рассол))))) из банки с консервами Разбавляю его бульоном и заливаю в каждый расстегай (для того и дырочка)))) Расстегаи мажу сверху сливочным маслом (что бы корочка не стала твердой) и закрываю полотенцем минут на 10-15
По одной из версий, в самом начале XIX века в одном московском ресторане пела цыганка Стеша. Особенно ей удавался романс Сарафанчик-расстегайчик – про сарафан, который всегда расстегивался в нужную минуту. Говорят, что во время исполнения этого романса слушателям подавали необычный пирог, который и был назван впоследствии расстегаем – в честь забавной Стешиной песенки.
По одной из версий, в самом начале XIX века в одном московском ресторане пела цыганка Стеша. Особенно ей удавался романс Сарафанчик-расстегайчик – про сарафан, который всегда расстегивался в нужную минуту. Говорят, что во время исполнения этого романса слушателям подавали необычный пирог, который и был назван впоследствии расстегаем – в честь забавной Стешиной песенки.
По одной из версий, в самом начале XIX века в одном московском ресторане пела цыганка Стеша. Особенно ей удавался романс Сарафанчик-расстегайчик – про сарафан, который всегда расстегивался в нужную минуту. Говорят, что во время исполнения этого романса слушателям подавали необычный пирог, который и был назван впоследствии расстегаем – в честь забавной Стешиной песенки.
По одной из версий, в самом начале XIX века в одном московском ресторане пела цыганка Стеша. Особенно ей удавался романс Сарафанчик-расстегайчик – про сарафан, который всегда расстегивался в нужную минуту. Говорят, что во время исполнения этого романса слушателям подавали необычный пирог, который и был назван впоследствии расстегаем – в честь забавной Стешиной песенки.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
БелокураяЖоз4 мая 2015 в 14:37