Огурцы маринованные, бабушкин рецепт


Страницы: (3) 1 2 [3]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Adsumus~~	2.08.2011 - 15:10 [ показать ] 1
Статус: Offline Регистрация: 7.02.11 Сообщений: -8	Britikoff, спасибо, но у меня есть свой...проверенный уже, не побоюсь, десятилетиями.... я его как-то здесь обналичивал уже.... не о том речь была - маринады на основе любых кислот в принципе противопоказаны всем с повышенной кислотностью.... и если основной прикол именно солений и рассола утром - это наличие большого количества соли, которая сохраняет натуральный сок консервы и удерживает воду в организме, то маринование подразумевает сохранность продукта за счет уксуса, а не соли..... но поскольку все фломастеры разные - каждый выбирают свои....
	[^]

ТопоГРАВ

2.08.2011 - 19:26

Статус: Offline

Главное, ребята, перцем не стареть!

Регистрация: 19.10.07
Сообщений: 12102

Цитата (Britikoff @ 2.08.2011 - 14:47)

ТопоГРАВ, Привет, дружище.
Даже слюнка потекла.
Правда я у тебя, почему-то, не увидел в рецепте горького перца

Острого перца нет по причине его неполюбления домочадцами. Но если захочется - то вполне можно добавить.

Вообще, жгучий перец-не моя тема. Не переваривает его мой желудок, надорванный 4-мя годами военного училища.

[^]

Ossillydar	2.08.2011 - 19:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	ТопоГРАВ Андрей, Ну... за Огурчики! Очень близкий нам рецепт. Практически так и делаем. Но вот тархун использовать - это откровение для меня. Попробую. Такшта, сам понимаешь, позолотил-позеленил!!!
	[^]

ТопоГРАВ

2.08.2011 - 19:46

Статус: Offline

Главное, ребята, перцем не стареть!

Регистрация: 19.10.07
Сообщений: 12102

Цитата (Ossillydar @ 2.08.2011 - 20:36)

ТопоГРАВ
Андрей, Ну... за Огурчики!
Очень близкий нам рецепт. Практически так и делаем. Но вот тархун использовать - это откровение для меня. Попробую. Такшта, сам понимаешь, позолотил-позеленил!!!

Олег, попробуй, не пожалеешь!

Это совсем не означает, что валить в банку можно всё, что растёт на огороде-базилик, петрушку, любесток, салат.

Но листья вишни, чёрной смороды, вишни, зонтики укропа и пара веточек тархуна обязательны!

Равно как и перец и смесь сушёных специй, именно такое кол-во соли-сахара и уксуса. Этому рецепту лет больше, чем мне.

В выхи привезу помидорок, как поспеют-буду делать. Или в деревне сделаю. Фотик вот только мой сейчас в Испании где-то под Аликанте

[^]

GGaller	2.08.2011 - 19:50 [ показать ] 1
Статус: Offline ... Регистрация: 22.02.08 Сообщений: 1841	спасибо за тему, аккурат таким же завтра заниматься буду... А пока сделала малосольных. Традиционно, но добавида пару яблок (резать оч. крупно, не чистить, косточки оставить). Огурчики хрустят как и после листьев хрена, токмо еще и приобретают легкий аромат ябок. Прелесть. Единственное, чо, яблоки надо брать зеленого цвета, ибо брали желтоватые и огурчики слегка подкрасились.
	[^]

ТопоГРАВ

3.08.2011 - 08:00

Статус: Offline

Главное, ребята, перцем не стареть!

Регистрация: 19.10.07
Сообщений: 12102

Цитата (GGaller @ 2.08.2011 - 20:50)

спасибо за тему, аккурат таким же завтра заниматься буду...
А пока сделала малосольных. Традиционно, но добавида пару яблок (резать оч. крупно, не чистить, косточки оставить).
Огурчики хрустят как и после листьев хрена, токмо еще и приобретают легкий аромат ябок. Прелесть. Единственное, чо, яблоки надо брать зеленого цвета, ибо брали желтоватые и огурчики слегка подкрасились.

Кстати да-остатки рассола без уксуса ушли на ~~малохольные~~ малосольные огурцы, хватило на 2 литровых банки-как раз мой 2прозапас", который литр "сверху".

[^]

хоккей

3.08.2011 - 14:14

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 27.01.11
Сообщений: 373

Цитата (ТопоГРАВ @ 2.08.2011 - 11:16)

22. Снова заливаем рассолом, уже окончательно. Внимательный кулинар заметит подвох и спросит-а где же уксус, братэлло ТопоГРАВ?

Именно так и спросил.

[^]

Brue	3.08.2011 - 18:23 [ показать ] 0
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6462	Я считаю, что тёщу ТопоГРАВа пора подключать к инету.))))))))
	[^]

~~KaPa6ac~~	4.08.2011 - 18:07 [ показать ] 0
Статус: Offline FrauMarta, жрать хочу! Регистрация: 31.10.08 Сообщений: -1	от себя: стерилизую в духовке. помыл банки, в духовку максимально разогретую на 10 - 15 минут и всё.
	[^]

ТопоГРАВ

9.08.2011 - 08:14

Статус: Offline

Главное, ребята, перцем не стареть!

Регистрация: 19.10.07
Сообщений: 12102

Цитата (ТопоГРАВ @ 2.08.2011 - 14:20)

Цитата (байкер @ 2.08.2011 - 14:10)

ТопоГРАВ Спасибо за рецептик! накрнец-то попробую приготовить маринад.А помидорков есть рецепт?

Пжалста. Помидорку будем делать малька позже, но если тебе нужно, отличия такие:

1. В каждую банку добавить как минимум 1-2 огурца и кусман патиссона (если маленькие, которые пролезут в горло банки-то целый)
и2. В помидоры кроме перцев и гвоздики с лаврушкой идёт молотая корица, пропорции те же: на 10 литров рассола по хорошей столовой ложке всех сушёных приправ.

Соотношение соли-сахара то же, по 2 столовых ложки на литр.

Уксусу столько же, столовая ложка на 3-л банку

Не буду отдельную тему делать-пусть в этой теме оба рецепта лежат.
Итак, по просьбе Руслана, демонстрирую консервирование помидоры.

Рецепт-ассорти. Нам понадобятся:
Помидоры разных сортов, жёлтая и обычная
Патиссон(ы)
Кабачки-цукини
Огурцы
Болгарский перец
Лук-репка
Чеснок зубчиками
Листья хрена-вишни-черной смородины, веточки тархуна, зонтики укропа-как в стартпосте
К специям добавится молотая корица
Соотношение соли-сахара уксуса 1:1 (сыпучие-по 2 ст. ложки на литр рассола, текучего-из расчёта 1 столовая ложка на 3-х л. банку)

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 9.08.2011 - 08:32

[^]

ТопоГРАВ	9.08.2011 - 08:15 [ показать ] 1
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Ну вот тут поближе
	[^]

ТопоГРАВ	9.08.2011 - 08:16 [ показать ] 1
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Заполняем банки, заливаем кипятком
	[^]

ТопоГРАВ	9.08.2011 - 08:16 [ показать ] 1
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Вид рассола с корицей заметно отличается-мутно-коричневый и ароматный до умопомрачения
	[^]

ТопоГРАВ	9.08.2011 - 08:17 [ показать ] 1
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Не забываем сверху в банки гвоздику, перцев и лаврушки
	[^]

ТопоГРАВ	9.08.2011 - 08:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Закатываем-закрываем, остужаем. И-в закрома! У меня всё, не буду утомлять подробностями, расписанными в стартпосте.
	[^]

ТопоГРАВ	9.08.2011 - 08:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Бонус-мама принесла малины. сейчас мы её с молочком-м-м!
	[^]

Polett	9.08.2011 - 14:08 [ показать ] 0
Статус: Offline Коммерсант ЯПа Регистрация: 10.09.09 Сообщений: 1239	Перечёл ещё раз. Весь в раздумьях: как бы себе придумать командировку в Нижний. Хоть бы одним зубком.
	[^]

~~Штурм~~

9.08.2011 - 15:06

Статус: Offline

Уйдёёёт...

Регистрация: 25.09.07
Сообщений: 11289

Polett

Цитата

как бы себе придумать командировку в Нижний.

А ты проездом в Москву через Нижний. Захватишь Андрюху с огурцами (или огурцы без Андрюхи, или Андрюху без огурцов!) - и к нам!

А по сабжу - вот честно говоря, не знал, что в огурцы маринованные корицу можно класть!!!

Это сообщение отредактировал Штурм - 9.08.2011 - 15:06

[^]

ТопоГРАВ

10.08.2011 - 07:34

Статус: Offline

Главное, ребята, перцем не стареть!

Регистрация: 19.10.07
Сообщений: 12102

Цитата (Штурм @ 9.08.2011 - 16:06)

Polett

Цитата

как бы себе придумать командировку в Нижний.

А по сабжу - вот честно говоря, не знал, что в огурцы маринованные корицу можно класть!!!

ЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ! (Это я Ивану)

Не. В огурцы не клади корицу. А вот в помидору-облизательно клади.

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 10.08.2011 - 07:35

[^]

ТопоГРАВ	4.08.2014 - 11:08 [ показать ] 0
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Апну тему-вчера замариновали 4 двухлитровые банки. Тёщины грядки ~~жгут напалмом~~ изобилуют огурчиками!
	[^]

Миротворец

4.08.2014 - 19:44

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

ТопоГРАВ

Цитата

Апну тему-вчера замариновали 4 двухлитровые банки. Тёщины грядки жгут напалмом изобилуют огурчиками!

Андрей, так покажи чем ты апнул! :)))

[^]

ТопоГРАВ	8.07.2019 - 10:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Исправляюсь. Пора заготовок нас настигла-огурцов собрали очень много, не смотря на то, что в теплице их всего-то в двух углах растений 10 посажено. В воскресенье с утра закатали 6 полторашек и одну двухлитровую банку, повторю 27 фото. Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 8.07.2019 - 11:15
	[^]

ТопоГРАВ	8.07.2019 - 10:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Старый пододеяльник-им закрою банки, чтобы медленнее остывали. В погреб уберу через неделю. Корзинки тоже при делах-в овальной черника (знакомый подогнал 4,5 кг по 180 р), в круглой-вишня, сам собирал. Наверное вишнёвую наливку сделаю.
	[^]

SCORPIONGIRL	8.07.2019 - 10:26 [ показать ] 0
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Огурчики Хотя больше квашенные люблю Скоро муж начнет закрывать
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12809
0 Пользователей: