Кранц со сгущенным молоком и орехами

Мясо там не прокатит

ZaraZaЯ

У Белыча получится

Елениум
ZaraZaЯ

Ой, фсёёёё... загнобили!

Маринованные грибы с курицей может!

И пармЭзОн из внутри и сверху

утащу ка в закладки. и эта, ктож тебе так банку со сгущенкой открывал? вилкой ковыряли?

GNEV

Сама... ножичком

ZaraZaЯ

ужос

ну не поверю, что у тебя нечем открыть, тем более такими краями язык порезать легко. а так да, попробую приготовить

GNEV

Сама, ффсе сама
Спасает то, что языком туда не лезу

Хлебопечку припахал месить. Фото теста тоже нет

Есть венок

kleines Herz

Ирин, очень красиво! фото - отпад!!!!
Всегда как-то стесняюсь сгущенку в пироги, боюсь, что течь будет, обязательно попробую!

БелокураяЖоз, только чуть совсем вытекло. На первой фотке хвостик видно

БелокураяЖоз

Течет, но совсем немного. Но это если ее недоварить.
Если проварить 3,5 часа, то по консистенции получается довольно густая, почти как ириски.
kwant71
Отлично !

Да у меня тоже потеки есть, но это не критично.
Чуть остыла, ножичком приподнять и пришлепнуть к боку венка.

ZaraZaЯ, плёнка прилипла к тесту, когда стояло в холодильнике ночь.
Месил - всё казалось, что жидковато(или яйца большие. 2 шт - 123 грамма, без скорлупы) - добавлял муки

Пробовать начали свежим венок - показался сыроват. полежал, остыл - нормально

Сгущёнку варил 3 часа. Про орехи забыл, а в 5-ть утра искать их не пошёл

kwant71
Яйца дааа, огромные.
Я всегда беру максимум СО, на такие обычно вся рецептура рассчитана.
Но жидким...разница в яйцах получается 23-25 гр., вреде не так уж и критично.
У меня тесто было изначально густоватым.
Мука разная, другой причины не вижу.
А пленка
Я накрывала пакетом, пленка закончилась, так у меня и форма теста такая получилась, углом наверх. Но не прилипала, снялась легко.

Я вот тоже соблазнилась и сделала. И не получилось
У меня тоже тесто вышло жидковатым. За счет этого довольно липучим: скатать в рулет не получилось, липнет к поверхности очень сильно. Свернуть в венок тоже не смогла по этой же причине. Пришлось просто уложить "улиткой". Впрочем, я тоже пробакланила момент, когда можно было еще муки досыпать Ну и видно, что у автора тесто слоистое, структурное на разрезе (когда еще сырое), а у меня все слои потекли.
Готовая булка (на мой нюх, домашние не почувствовали) сильно отдает дрожжами перекисшими. Возможно, это оттого, что у меня дрожжи были быстродействующие, и им даже при низкой температуре нельзя всю ночь расстаиваться. Но это только мои предположения.
В общем, уже не в первый раз убеждаюсь, что в дрожжевом тесте все очень индивидуально, сложно дать рецепт по весу так, чтобы он подошел всем одинаково. Тут скорее по наитию надо делать, с пониманием того, сколько и чего надо добавить. Но я пока с дрожжевым тестом так сильно не подружилась.
В общем, автору спасибо, попробую когда-нибудь повторить, но уже с учетом этих ошибок. Ну и плюс есть стимул стремиться к такой красоте

Это сообщение отредактировал MyatnyiKaras - 4.06.2016 - 08:39

MyatnyiKaras
Спасибо, что отписались.
Честно говоря, для меня удивительно, что ваше тесто тоже получилось жидким...

Когда я делаю что-то в первый раз, то всегда беру именно те пропорции, которые указаны в источнике. Причем примерно на 70% эта рецептура с зарубежных сайтов, блогов и форумов. Т.е. продукты отличаются от тех, что есть у нас в продаже.
И редкий случай, когда не получается.
А если у меня не получается, то я никогда не выкладываю здесь. Либо довожу "до ума", играя пропорциями, либо больше не делаю.
И единственная причина подобных казусов в этой рецептуре - мука.
Это просто из опыта своих провалов.
Чтобы не быть голословной - вот фото, тесто сразу после замеса.
Довольно плотное, и уже держит форму.

ZaraZaЯ
Я с Вами полностью согласна, что дело все же в муке. Именно это я и подразумевала под тем, что сложно дать единый и универсальный рецепт для всех - где-то тесто больше муки возьмет, где-то меньше.
Я не стала добавлять дополнительно муку при замешивании, хотя видела, что тесто немного жидковато, но решила держаться рецепта, ну и надеялась, что при подъеме все будет ок, и тесто будет держать форму. Но зато теперь я понимаю, что моей муки маловато на такое количество жидкости. Так что я думаю, что нужно просто выработать опытным путем нужные пропорции, и все будет хорошо.

Вот, приготовила, только орехи теперь вижу слишком мелко смолола и косы крутила не так, а казалось все запомнила... очень вкусное тесто, спасибо за рецепт!

ЯП сожрал,чуть не вылизал монитор..

РозМалина
Уххх, красота какая !
А как свернуть - неважно. Вкусно, как ни крути

в разрезе

Добавлено в 17:33
пытаюсь самым красивым похвастаться, но что-то не пропускает
вес фото не проходит, вроде 500 , замаялась уменьшать.

РозМалина
Идеально !
Спасибо, сняли камень с души.
Целый день мысли гоняла про предыдущие неудачные варианты.

вроде уменьшила вес фото

Добавлено в 17:42
тесто -просто во рту тает, я увеличила объем муки, молока и яиц, и дрожжи у меня сырые.

Добавлено в 18:05
читаю комментарии... на фото видно, каким должно быть тесто и понятно, что не жидкое. Конечно, мука у всех разная -у меня вообще 1 сорт, а не высший и дрожжи я брала "сырые". Увеличила пропорции в 2 раза и замесила, только муку не взвешивала, стремилась ближе к фото сделать. Сгущенка у нас вареная уже продается. Замесила утром, а пекла уже в 16-00. И конечно плетенки постояли минут 30-40 , потом только в духовку.

Это сообщение отредактировал РозМалина - 4.06.2016 - 17:47

Я скалкой пользовался. Спёр у хозяйки(пока она спала) такую, раскатывал ей

Добавлено в 06:13

Своё изделие в кривой духовке, неудачным не считаю

Мука одна и таже может давать разные результаты, в зависимости от её возраста.
Со свежей мукой, проблем особых не бывает. Если долго стоит - можно начудесить