Омлет со сморчками

нет, не пострадали, у нас их полно, и в полях, и в рощах.
Но мне они не очень. Аромата нет, так же сыроежек в это время валом.
( минусят озабоченные??

Это сообщение отредактировал gogarom - 25.04.2024 - 18:18

Сморчки самые вкусные грибы. Узнал о них лишь в 1995 году когда переехал в город из деревни. У нас почему-то они не росли. А вот в бору в 5-15 км от города неплохо росли. Для меня они вкуснее белых.
Вот человек пишет выше запаха нет. У него нюха нет скорее всего. И с сыроежками сравнивать как двухдверный ЗАЗ с современными автомобилями.

Это сообщение отредактировал Остапенко - 25.04.2024 - 18:16

15 мая 22 года. Нормальные были грибочки😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Абалденный и очень вкусный гриб! Никаких побочек от него нет, 100% съедобный, главное его не перепутать со строчком, вот его один мой знакомый съел, 3 дня разговаривал с богом, а потом помер

1498 - Кардинал Чезаре Спада был приглашен на обед папой римским Александром VI и Цезарем Борджиа. Кардинала щедро угощали вином, а через час объявили, что он отравился сморчками. Дж. Кольер. "Бокал вина от Чезаре Борджиа" (1893).


Однако Спада, предвидя возможность отравления, успел составить завещание, где сообщал, что зарыл все свои драгоценности в пещерах острова Монте-Кристо.

Мну навегда не Дюма - но ну их нафиг - хотя на даче в изобилии под виноградом фигарят

Доброе утро, схерали они незнакомые? Это первые грибы. Всю жизнь их собирали. Вкусные кстати, тоже набрали немного

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Просвещайтесь и не несите чушь с умным видом.
https://www.yaplakal.com/forum3/topic2770316.html


У нас сморчки - редкие гости, а вот шапочек полно, в этот понедельник уже начали вылезать. Ну и заодно строчок гигантский прихватила. Он тоже не содержит яды.

Даже водка не поможет.

У нас магазинные безвкусные, как пенопласт и не пахнут.

Сморчки раньше всегда весной покупали. Отваривали и далее обжаривали. Ножки у них резиновые, а щляпки норм. Вкусные грибы, тем более, что первые.
Но несколько лет назад сильно отравилась ими. Теперь боюсь покупать. Дождусь летних грибов.

Это сообщение отредактировал AfinaNSK - 25.04.2024 - 18:39

А там миколог с умным видом о гельвелловой кислоте в сморчках не сказал?

Обязательно отваривать! Или лотерея жив/мёртв!

Один вопрос, а зачем отваривать сморчки?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Строчки гигантские никогда не отваривал. Отваривать обязательно только обыкновенные строчки. А их я не собираю. Даже при отваривании может яд остаться.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну у миколога образование высшее, всю жизнь грибами занимается. А у вас какое?

"Сморчки совершенно безопасны и безобидны. В них нет гельвелловой кислоты, хотя бы потому, что такого соединения не существует в природе, это биохимический артефакт, смесь различных органических кислот, принятых много десятилетий назад за самостоятельное соединение. Не верите мне — загляните в Википедию. С тех пор как было установлено, что никакой гельвелловой кислоты в природе нет, прошло уже почти 50 лет, но в Интернете на половине сайтов, открывающихся на слова «сморчок» или «строчок», она есть. Даже в тех немногих, где рядом также упоминается и реально существующий у строчков яд гиромитрин, до сих пор можно встретить такое: «До открытия гиромитринов долгое время считалось, что ядовитое действие строчков вызвано присутствием в них гельвелловой кислоты, однако она оказалась нетоксичной». Страшно живучей оказалась эта гельвелловая кислота в сознании людей. Наверное, название красивое. "
https://michailvishnevsky.com/rossijskie-sm...-oni-byvayut-2/

2 горсти отваренных сморчков
5 тонких ломтиков сырого бекона
5 яиц
3 столовых ложки молока
2 столовые ложки растительного масла
0.5 небольшой луковицы
зелень для подачи
соль и др. специи по вкусу.

Ну в принципе на этом можно остановитья. Подовать под 100 грамм))

У нас в Прикамье тоже сморчки полезли, но клещ Валера не пускает в лес, как и за соком с мякотью березы.

С этого блюда не обдрищещься. Вот вообще никак. Только сморчки после варки становятся безвкусными. Хоть и остаются хрустящими.

А до этого образованные микологи о кислоте говорили. И что?

Образование достаточное, чтобы понять его бред:

Согласно справочнику строчки не содержат монометилгидразин. Поэтому миколог мягко говоря обосрамшись: гиромитрин из грибов в организме человека гидролизуется до монометилгидразина. Именно так и написано.

В мае 2023 года в США один ресторан потравил 51 человека (2 умерли), предположительно сморчками, в остатках которых ничего понятного не нашли. При этом признали, что грибы были недостаточно термически обработаны, а сами токсины в сморчках еще мало изучены.

После этого случая были выпущены рекомендации по хранению грибов в воздухопроницаемой таре при температуре ниже +4.4С, а так же достаточной термической обработке.

Как думаете, надо их там варить в воде или нет?

Это сообщение отредактировал mpishi - 25.04.2024 - 20:00

Я ващет про сморчки писал...
Их не варю.

mpishi

Какому справочнику, чьего авторства? А то я встречала справочники, в которых волнушка розовая и грузди названы ядовитыми.

на первом фото настоящий сморчок
в омлете уже не сморчки, а сморчковая шапочка
и то и то съедобно и вкусно, но сморчок все же ценнее, реже и вкуснее

А давайте спишем на журналистов? Ну реально. Такой авторитетный человек так же от себя на публику открыто пиздеть не будет? Может он всю цепочку описывал, а они немного сократили

Гриб с фото есть в этом омлете. Шапочек несколько может и было, но только несколько.

Это сообщение отредактировал mpishi - 25.04.2024 - 20:28

Строка номер 2. Написано, что строчки надо отваривать. А я говорю, что гигантские никогда не отваривал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У вас не сморчок, а сморчковая шапочка. По мне, вкус у неё чуть другой, а в остальном практически тоже самое.