Куырдак по-казахски


Страницы: (2) 1 [2]	ЗАКРЫТА [ НОВАЯ ТЕМА ]

shap111	14.01.2018 - 08:40 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.05.15 Сообщений: 1466	Erlanimo Земляк, пункт 1 правил раздела (смотри) гласит: В раздел принимаются только авторские работы, перепост чужих работ с других кулинарных сайтов строго воспрещен. Копипасты чужих кулинарных работ будут удаляться из раздела. И посмотри книгу рецептов ЯПа: Казахская кухня
	[^]

shap111	14.01.2018 - 08:45 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.05.15 Сообщений: 1466	Djonya Не нужно быть столь категоричной, у вас тоже есть куурдак из субпродуктов: Киргизская кухня Это сообщение отредактировал shap111 - 14.01.2018 - 08:46
	[^]

~~qazqwe~~	14.01.2018 - 08:58 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.07.17 Сообщений: 5059	пробовал, у тети Кати, в Каскелене, но давно ... да и вообще, казах и приготовления мяса ... отлично.
	[^]

Erlanimo

14.01.2018 - 09:36

-1

Статус: Offline

Казахстан - КазССР

Регистрация: 20.04.13
Сообщений: 4687

Цитата (shap111 @ 14.01.2018 - 10:40)

Erlanimo
Земляк, пункт 1 правил раздела (смотри) гласит:
В раздел принимаются только авторские работы, перепост чужих работ с других кулинарных сайтов строго воспрещен.
Копипасты чужих кулинарных работ будут удаляться из раздела.
И посмотри книгу рецептов ЯПа:
Казахская кухня

да знаю я эти правила больше чем конституцию РК ))) но тупо забыл вставить источник ) а щас не редактируется пост (

надеюсь Админы поправят )

[^]

WASIL777	14.01.2018 - 09:41 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.12.11 Сообщений: 1863	Лучше , чем под Чимкентом не ел, там его делают из больших кусков баранины и немного картошки 600 тенге , все съесть не получилось Это сообщение отредактировал WASIL777 - 14.01.2018 - 09:42
	[^]

Акация

14.01.2018 - 09:43

Статус: Offline

антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 25007

Erlanimo

Цитата

надеюсь Админы поправят )

ага,закроют еще одну тему. а жаль. что тебе мешает сделать свои фоты, земляк?)

[^]

samallex	14.01.2018 - 09:48 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 18.03.11 Сообщений: 722	Пробовал в Алма-Ате из субпродуктов. Не впечатлило. Сильно жирно. Жир замерзает. В общем, для меня это что-то из серии Наурыз коже.
	[^]

necrook

14.01.2018 - 09:49

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 1.04.13
Сообщений: 670

Цитата (zasada13 @ 13.01.2018 - 13:07)

Кирдык - по русски

Не, Кавардак:

Кавардак - этимология

[^]

Xisler

14.01.2018 - 09:51

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Erlanimo @ 14.01.2018 - 07:36)

Цитата (shap111 @ 14.01.2018 - 10:40)

походу не знаешь. в кулинарке нельзя копипасту

[^]

klmno	14.01.2018 - 09:57 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 16.12.17 Сообщений: 202	Куардык, если коротко - это набор органики, плавающий в жире. Русские его не едят. Да и казахи городские тоже не злоупотребляют. Холецестит - национальное заболевание.
	[^]

бормоглот111

14.01.2018 - 10:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.05.14
Сообщений: 1944

Цитата (zasada13 @ 13.01.2018 - 13:07)

Кирдык - по русски

Кавардак по русски - мешанина, неразбериха

А, уже написали

Это сообщение отредактировал бормоглот111 - 14.01.2018 - 10:01

[^]

zzzet	14.01.2018 - 10:07 [ показать ] 1
Статус: Offline пивной Фей Регистрация: 15.12.06 Сообщений: 3637	В пятёрочке похоходил, ингредиентов не нашёл Рынок собакин раззгромил, мне теперь на Дорогомиловку пиздовать? или в инете заказать збс Краснодар
	[^]

~~ШефВиггам~~

14.01.2018 - 12:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.11.15
Сообщений: 2469

Цитата (Copperfild @ 13.01.2018 - 12:46)

Блядь, ну почему я баранину не люблю?

Ты не один такой!

[^]

glotur

14.01.2018 - 17:29

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.08.15
Сообщений: 211

так это по казахски, а ты про узбекский. не надо так делать

Цитата

куурдак...

какая печень?? какое сердце???
только мясо!!! не извращайтесь над блюдом! по рукам вам дать за ересь с печень и сердцем!
привет из Бишкека

Ингредиенты, рассчитанные на одну порцию:
реберная часть молодой баранины (350–400 г);
репчатый лук (50 г);
картофель (100 г, это для тех, кто любит сей ингредиент в куурдаке, если же нет, то можно его не добавлять. К слову, особенно вкусна молодая картошка);
масло растительное для обжарки (примерно 30 г);
зелень — петрушка, зеленый лук, райхон, укроп (выбор за вами) для украшения блюда;
красный и черный перец, соль по вкусу (есть в продаже и готовые приправы для куурдака). К слову, кто–то любит добавлять и чеснок, но это на любителя.

Приготовление:
подготовить мясо. Кусочки должны быть не очень большими, чтобы их можно было хорошо прожарить. Промывать ребрышки под водой нужно с особой тщательностью, чтобы в готовом виде не наткнуться на мелкие косточки;
репчатый лук нарезать средними кольцами. Мельче резать не стоит, иначе лук просто растает К;
если используете картофель, то нарезать его нужно средними кубиками, размер примерно такой же, как и кусочки мяса;
раскалить масло в казане или сковороде. Обжарить мясо. Огонь при этом должен быть несильным, крышку надо закрыть.
В таком случае баранина томится в собственном соку, а после приобретает аппетитную румяность;
когда выпарится мясной сок и баранина начнет потихоньку поджариваться, добавить лук. Несколько колец при этом надо оставить для оформления. Лук не надо сильно зажаривать Л;
затем посолить, добавить специи, перемешать. Добавить картофель (если решили обойтись без него, то после того как обжарился слегка лук, блюдо уже можно подавать). Картофель также следует обжаривать на медленном огне до готовности. Кусочки должны пропитаться мясным соком, букетом специй ё;
блюдо готово, можно подавать на стол. Вначале нужно выложить картофель, если он есть в блюде, затем кусочки мяса. Не забыть полить соусом, который остается на дне, это тоже смак.
В отдельной посуде специально оставленные кольца репчатого лука перемешать с измельченным зеленым луком, другой зеленью, добавить к ним щепотку красного перца, каплю разведенного уксуса. Этой закуской можно увенчать куурдак.
Еще один важный момент — мясное лакомство должно сопровождаться горячим чаем. Приятного аппетита!

[^]

Андрей1956

15.01.2018 - 20:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 6633

Цитата (Copperfild @ 13.01.2018 - 12:46)

Блядь, ну почему я баранину не люблю?

Это по анекдоту : вы просто готовить ее не умеете. Последние года 3 из мяса Моя семья потребляет только баранину и курятину. Причём баранину я всегда готовлю в два этапа. Сначала тушу или отвариваю, в зависимости от рецепта , потом выставляю на холод, потом снимаю излишний жир. А дальше получается просто великолепно.
Кстати кавардак готовлю довольно часто по татарскому рецепту - без всяких субпродуктов. Хотя я конечно не специалист по татарской кухне.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 15.01.2018 - 20:59

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8889
0 Пользователей:

Страницы: (2) 1 [2]

ЗАКРЫТА [ НОВАЯ ТЕМА ]