Черним рыжики (кулинарии псто)

на заглавной фотке 3 рыжика и 2 волнухи , так вижу !

Рыжики не маринуют. Их солят. Соль. Рыжики. Больше ничего.
Или жарят с луком - но по мне, это как жарить чёрную икру с картошкой. Расточительство.

rnigma
Волнушки так не солят! Их либо мочат, либо варят. Иначе могут быть проблемы с пищеварением. Еще раз.на фото только рыжики, но из разного леса.

Ну может и соленые были, я чет их совсем не понял, а сметана с луком и грибы, меня совсем не заинтересовали. Хот я не привереда и всегда готов к новым кулинарным открытиям.

Всеяден.

А еще , берем рыжиков с десяток - размером в диаметре не более 3 см. Шляпками вниз подлецов и ... солью слегка присыпаем . Через 30-40 мин. рыжий сок выступит и вот прям сразу водочки холодненькой и вот этими рыжиками закусываем . Пробовал , знатно ! Не всем нравится (горчит!!!) - по мне так , супер !!!

Я рыжики не оценил. Не нравятся они мне эстетически из-за черно-зеленого цвета с продрисью остаточной рыжины ))) Да и вкус не сказал бы что обосраццо какой невъебенный. Собирал то их исключительно из-за воздыхателей, тех, что: ой это же рыжик! вот повезло! а я нашел сегодня аж целый литр и тэдэ. Разрекламировали.
Дай думаю и я соберу. Под Подольском нашел маленькие еловые посадки и в них рыжиков тьма была. Только пошли, пятачки. Насобирал, посолил. Горчат они к тому же маленько. Вот точно такие же как у ТСа. А если вымачивать их предварительно, чтобы от горечи избавиться, то и вкус теряют и вид у них уапще некрасивый становится.
Мне соленая волнушка по вкусу и аромату нравится значительно больше, не говоря уж о белом грузде.
Впрочем на вкус и цвет фломастеры разные, сами знаете.

Если в течении 3-4 часов после сбора почистить и засолить, то они в готовом виде будут оранжевые, а не черные или зеленые.

В этот раз рыжиков навалом, уже засолил в ведрах литров 30
а вот так я их собирал:


Это сообщение отредактировал Yoy - 26.09.2016 - 23:34

По мне так на Руси царским грибом считался БЕЛЫЙ! Рыжики хожу пинаю как поганки по лесу....

Вы боровые солите.
Луговые через пять минут просто на срезе синеют.

Апдейт - видео посмотрел, это - боровые рыжики. Они вообще не синеют.

Это сообщение отредактировал Mихалычъ - 26.09.2016 - 23:39

а с горечью как бороться? заливать новым рассолом, а рыжики промыть? или легкая горечь это норма?

Рыжики в лесу не растут.
Вы какие-то хуи пинаете.

Это сообщение отредактировал Mихалычъ - 26.09.2016 - 23:40

У меня не горькие...Может если соли лишнего?
Есть волнушки очень похожие на рыжики, только желтоватые. Вот их надо отмачивать, они без отмочки горчат

breid

Чуть больше присолить на этапе засола, потом рассол сделать послабее.

на вот тебе белых ))

Давайте так, получается, что мало кто знает и имел дело с Рыжиками Веснушками и прочими другими грибами. Все знают Белый, Подберезовик, Подосиновик, Лисичку и всем они нравятся, делаем вывод, что если все люди знают именно эти грибы, они то и являются самыми вкусными и желанными, если бы рыжики, пыжики и прочие грибы были бы так вкусны как вышеперечисленные, их бы знали все и у каждого любителя тихой охоты было бы заветной мечтой, найти этот рыжик или там любой другой гриб. Это как пойти на рыбалку за карасем и поймать стерлядку, шел за сыроежками нашел белый.

Я вот представляю, иду я по лесу набрал целую корзинку сыроежек и тут, батюююшшшкиии, огромная поляна как в сказке с белыми грибами. Я такойй эххх, я то уже набрал на жареху хватит, че мне эти белые, я вон уже корзину сыроег набрал, не буду белые собирать.

Короче все эти рыжики, пыжики, херижовики так себе, понты местных, которые их собирают и знают их, а по сути благородные грибы, которые мы все знаем есть и остаются лучшими из лучших на нашем столе.

а Вы батенька, шутник!
Рыжики и белые вместе не никогда не растут.
Рыжики - грибы первой категории, как белые и лисички. Зря пинаете ))

Это сообщение отредактировал Yoy - 26.09.2016 - 23:50

Это как раз рыжик. У него присутствуют характерные голубовато-зеленые круги. Действительно, царский гриб. А как хорош он жареный в сметане с лучком, да под водочку...

Это сообщение отредактировал spacecptn - 26.09.2016 - 23:48

Никогда! в рыжики при засолке ничего не кладут,кроме соли.. чтоб не портить лесной вкус! Потом уже,в тарелку чесночку,лучку,маслица.. кто во что горазд.

Они не синеют, они зеленеют!

а вот такого наверно никто не видел - маленький вырос на большом!

Исключительно это действо не зашло. Разве лучше чем маринованные опята с лучком?

Хуйня а не засолка...
Ввмачивать надо в воде колодезной ледяной как минимум 2 дня и воду менять 2 раза.
Выкинь свои "рыжики"

PureWater
А знаешь поо какой причине так происходит?
В нашей, да вашей местности не растут ядовитые трубчатые грибы, максимум не съедобные.
По этому многие и не знают хорших пластинчатых прибов. И не умеют их готовить.
Тебе правильно написали, рыжик - гриб первой категории. И наверное единственный который можно есть сырым, без какой либо обработки.
А еще лисичка и белый груздь - тоже первой категории.

Рыжик боровой..нашел старый фот

Кенни
Вымачивай, можешь даже отварить. Хули, не жалко.

Да вот , в соседней теме любуемся
http://www.yaplakal.com/findpost/52288154/...pic1459025.html