Мой бар. Рецепты напитков

Я об этом сказал. Видимо ты невнимательно читал. Для настойки конечно нужна цедра, так как белая часть дает горечь. Но у меня не настойка. Изначально была идея дистиллировать, при этом горечь в пару не передается, а насыщенность ароматов добавляет.

а я именно из сушеной кожуры делаю все напитки цитрусовые при помощи сокслета :)
получаются ароматные спирты. :) которы епотом использую для разбавления сортировкой :)
и кстати горечь не передается дистилляцией а остается в кубе .
А ТС именно дистиллировал результат ..так что я думаю никакой горечи быть не могет просто напросто а только ароматы и привкус :)

читал я внимательно, везде употребляется слово "цедра"

хоть тут и делается поправка:

а про горечь, как можно утверждать, что она не передается, если в первый раз проходит испытание экстрактора Сокслета?
вот если бы было проведено сравнение, типа один раз делал с цедрой, а второй раз с шкурой лимона и вкус одинаковый без горечи, то тогда да можно было бы смело об этом утверждать, что нафиг возиться с цедрой если результат один и тот же.
а так это, думается, что домыслы, не более.

но за популяризацию самогоноварения я всегда плюсую )))

Это сообщение отредактировал Backlog - 9.11.2015 - 11:37

Потому что ДО практической реализации идеи был длительный процесс подготовки, теоретического штудирования разных источников, консультаций с теми кто на этом уже собаку съел, дискуссии на форумах и т.д. Поэтому мне не было необходимости практически проверять мЭтров этого ремесла.

Добавлено в 11:46
На очереди грейпфрутовка, абрикосовка, кедровка.

Вкусняшки из сокслета 2 ("Грейпфрутовка")

Продолжаю тему вкусных напитков приятных на вкус и на запах . Постараюсь не допускать досадных ошибок из-за которых первая тема была убрана модераторами.
Сегодня готовим напиток для мужчин и девушек, для ликвидации пессимизма и поддержания оптимизма, для шумных вечеринок и одиноких раздумий о вечном.
Грейпфрутовка.

Это сообщение отредактировал Ati - 3.09.2016 - 13:14

Для приготовления нам понадобится:
1. Один грейпфрут.
Мой куплен в Магните за 30 руб.

Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 11.11.2015 - 10:08

2. Индукционная плитка.
Можно электрическую или газовую. Можно использовать перегонный куб со встроенным тэном. Думаю можно и на дровах греть, если вдруг вас забросило со всем оборудованием в места с отсутствием цивилизации.

У меня такая индукционка на 2000 Вт и с лазерной подсветкой глазами кота.

3. Перегонный куб.
Мой на 20 л, но для данного объема продукта достаточно скороварки литров на 5.

4. Дистиллятор.
Любой. Многие используют просто дефлегматор для работы экстрактора на себя, а потом отбор через холодильник. У меня пленочная колонна с укреплением ХД/4 - 2500ПК.

5. Спирт или дистиллят.
Я использую рисовый дистиллят 87%об двойной дробной перегонки. У него наименее выражена органолептика.

6. Супопарник + комплект к нему, превращающий сухопарник в экстрактор сокслета: сетчатый стакан и система переливов.

Начинаем таинство извлечения эфиров и другой ароматики из грейпфрута.
Грейпфрут тщательно моем (иногда для сохранности фрукты покрывают воском) и разделываем. Шкурка пойдет в стакан экстрактора, мякоть в перегонный куб. Обращаю ваше внимание, что это именно шкурка фрукта, а не цедра.

Разводим дистиллят водой. Я беру 1 литр 87% дистиллята и 1,2 литра воды. Получаю 40% сортировку. Сортировку заливаем в куб, туда же отправляем мякоть фрукта.

Наполняем стакан сокслета шкуркой.

Собираем установку и включаем нагрев.

Вся установка в сборе

Колено переливного сифона начинает наполняться ароматным экстрактом шкурок. Второе колено еще пустое. Как видим первое наполнение идет еще светлая жидкость. Принцип работы я уже рассказывал в предыдущей теме, но повторюсь. Куб испаряет спиртовую смесь, пар по толстой левой трубке огибает стакан сухопарника с навеской и уходит в колонну. В колонне происходит тепломассообмен, спиртовый пар превращается во флегму, которая стекает в стакан сосклета. Колонна работает на себя. Когда уровень жидкости в стакане превышает высоту колена перелива, стакан опустошается через правую трубку сифона и спирто-эфирная смесь стекает в куб. Далее процесс повторяется.
В этот раз процесс экстракции проводил 2,5 часа, так как в колене был очень насыщенный оранжевый цвет.

нагрев плитки все это время держал 1400 Вт

По истечении 2,5 часов зажимом ГОфмана открыл подачу воды в холодильник и частично перекрыл в дефлегматор.

Начался отбор продукта

Окончание. Получили 650 мл 85%об ароматного спирта. Теперь часть его разбавлю до 30% и добавлю меда, будет женский напиток. Часть разбавлю до 40% и будет мужской. После разбавление получу примерно 1,2 литра. Пахнет абалденно!

У меня все.

Копирайт мой © Goodwin

Шедеврально ! А что такое сокслет ?

Смотришь на фотки - половина второго ночи! Днём наверное не гнал, чтобы соседи на аромат не слетелись!
Что ж ты делаешь, рабочий день в разгаре, а тут грейпфрутом понесло...

я половину терминов не понял, а ты "сокслет"!

я так понял, что этот действие направлено на то, чтобы не тратить время, если просто добавить грейпфрут в продукт и дать настояться некоторое время?!

простите, я в самогоноварении полный профан...