Хлеб удивил, мягко говоря. А лук, я лично, предпочитаю слегка замариновать, а не варить. И петрушка, имхо, лишняя
Это сообщение отредактировал Dusty91 - 5 окт 2015 в 13:18
Едрит, сколько лука то Бешбармак не "пять пальцев" переводится? Тогда не только хлеб но и вилка лишние
Башкиры мне сказали, что перевод: "много мяса пятью (пальцами). Про точность перевода не знаю, но вкуууусно!!!! Баранина была первым блюдом (обжаренная на метровой в диаметре чугунной сковородке), а бешбармак был из конины с казы. Пробовал разные варианты, но тот, в башкирской деревне остался вершиной. ТС- петрушки тебе!
По рецепту часть лука надо обжарить, что бы потом его соединить с «галушками», я этого делать не стал, так как готовлю Бешбармак не впервые и по опыту скажу Вам, что так как делаю я намного вкуснее, думаю это из за отсутствия растительного масла в самом блюде, на котором жарится лук.
1. Из-за неприятия специфического запаха и вкуса баранины (тапками не бросать!!!) бешбармак готовлю из домашней утки 2. А лук именно обжариваю! Причём НЕ на растительном масле, а в процессе варки уточки собираю на сковородку жир и потом в этом жире на медленном огне обжариваю много-много лука до прозрачной золотистости
Едрит, сколько лука то Бешбармак не "пять пальцев" переводится? Тогда не только хлеб но и вилка лишние
Башкиры мне сказали, что перевод: "много мяса пятью (пальцами). Про точность перевода не знаю, но вкуууусно!!!! Баранина была первым блюдом (обжаренная на метровой в диаметре чугунной сковородке), а бешбармак был из конины с казы. Пробовал разные варианты, но тот, в башкирской деревне остался вершиной. ТС- петрушки тебе!
у башкир бешбармак на подобии густого супа, да и сочни маленькие 1х1 см примерно, на мой сугубо субъективный взгяд, по-казахски - удобнее и вкуснее, т.к. можешь сам регулировать жидкость в еде (хочешь так кушай, без шурпы, а хочешь - запей)
Скрытый текст
я родился и вырос в Казахстане, теперь живу(что видно из профиля) на границе с Башкортостаном - пробовал, знаю
Это сообщение отредактировал Афтандил - 5 окт 2015 в 13:37
По рецепту часть лука надо обжарить, что бы потом его соединить с «галушками», я этого делать не стал, так как готовлю Бешбармак не впервые и по опыту скажу Вам, что так как делаю я намного вкуснее, думаю это из за отсутствия растительного масла в самом блюде, на котором жарится лук.
1. Из-за неприятия специфического запаха и вкуса баранины (тапками не бросать!!!) бешбармак готовлю из домашней утки 2. А лук именно обжариваю! Причём НЕ на растительном масле, а в процессе варки уточки собираю на сковородку жир и потом в этом жире на медленном огне обжариваю много-много лука до прозрачной золотистости
молодое мяса почти не имеет запаха, а если всеж воротит он него, используйте болгарский перчик... варите, жарьте вместе с мясом потом его можно просто убрать.
Это сообщение отредактировал НИКС373 - 5 окт 2015 в 13:40
у башкир бешбармак на подобии густого супа, да и сочни маленькие 1х1 см примерно, на мой сугубо субъективный взгяд, по-казахски - удобнее и вкуснее, т.к. можешь сам регулировать жидкость в еде (хочешь так кушай, без шурпы, а хочешь - запей)
Скрытый текст
я родился и вырос в Казахстане, теперь живу(что видно из профиля) на границе с Башкортостаном - пробовал, знаю
Наверное их (бешбармаков этих) столко, сколько пловов и борщей:) В ТОМ, лучшем на моей памяти, сочни были размером в ладошку, шурпа подавалась отдельно
у башкир бешбармак на подобии густого супа, да и сочни маленькие 1х1 см примерно, на мой сугубо субъективный взгяд, по-казахски - удобнее и вкуснее, т.к. можешь сам регулировать жидкость в еде (хочешь так кушай, без шурпы, а хочешь - запей)
Скрытый текст
я родился и вырос в Казахстане, теперь живу(что видно из профиля) на границе с Башкортостаном - пробовал, знаю
Наверное их (бешбармаков этих) столко, сколько пловов и борщей:) В ТОМ, лучшем на моей памяти, сочни были размером в ладошку, шурпа подавалась отдельно
Не ну нормально. Тока как описывали выше казы не хватает, ну и из конины желательно делать. Если мать запрещает коня есть, то к баранине добавляется говядина. Да и воду в тесто желательно не добавлять а брать для этих целей бульон из казана.
Вот кажется простое блюдо Беш,уж прощще некуда -а вот поди ж ты .... Я бы это есть не стал ,кстати рецепт приведенный выше на другой ресурс тоже так себе Чёйто я расстроился -оценивать не буду Зы -по поводу того что есть куча бешбармаков (кстати Бешбармак это руссифицированное название которое прижилось ,а казахи называют его просто Ет(мясо) ,без каких либо изысков )в разных регионах его готовят с небольшими отклонениями -на севере Кз добавляют картошку ,южнее обходятся без нее Казы -желательны всегда ,некоторые заливают бульон кислым молоком или кумысом (я это не люблю) куски теста (сочни ,не в коем случае не галушки ибос галушками это уже манпар ) должны быть побольше ,мясо крупнысми кусками ,лук запаривается с солью и перцем чтобы он был хрустящий и полуживой -и уж точно не вкоем случае не жареный или вареный ) Это так ...в коротко о блюде по названием Беш
Это сообщение отредактировал saha5 - 5 окт 2015 в 14:30
Делаю практически также. Только вместо баранины использую курицу домашнюю. Когда начинает вариться мясо, то сверху снимаю жир и добавляю его в лук и ещё добавляю чуть-чуть уксуса.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Machado5 окт 2015 в 13:13