Начинаем собирать наш Тирамису. 1. Венские вафли нарезаем форматно посуде под десерт и каждый кусочек пропитываем в остывшем кофе с коньяком. Но так, чтобы печенье не разваливалось, а лишь было чуть сочным; 2. Укладываем его на дно формы, у меня это креманка. Вошло пара долек. Замечательно! 3. Поливаем пропитанное печенье кремом Тирамису... 4. ... и сверху второй слой пропитанных в кофе печенек. И снова заливаем кремом. 5. Должно получиться вот так.. ну или примерно так. Это зависит от того, как вы потом планируете декорировать десерты. Вообще то слой печенья мог быть и один. Это на самом деле очень много для одного человека. Аха! Мы потом ели его как в крестьянской семье, в три ложки из каждой плошки Вот в таком виде десерт ставим в холодильник на несколько часов. Я сделал вечером и оставил на ночь.
На следующее утро, то есть сегодня крем застыл. И я взялся декорировать десерт. Тут возможно всё. И ягоды и варенья-джемы, и вонючие травы, и посыпки-орехи-мак... бла-бла-бла. Я просто обсыпал порошком для горячего шоколада... Глазурированным арахисом, и воткнул лепестки мяты! Я- бог! (я это уже говорил?) Под кремом густого сливочного вкуса находится сочное кофейно-коньячное печенье. И всё такое нежное... Няшка! Ну воть! И вам того же! Ваш, Водомерка!
Всё что написано выше - жуйня! Поведаю вам самый правильный рецепт тирамису!
Значит так: 1-2 килограммчика вырезки (желательно свининки, но и баранина сойдёт) уксус перец соль (ну понятное дело, в меру)
жарим на мангале! (мясо жарим, девок на потом) уксус перец - по вкусу, можно поливать красным вином добавляем водочки (из расчета 0,5-1,0 литра на душу, а не на мясо, независимо от конечного выхода тирамису) очень полезно сбрызнуть пивком (только не подумайте, что на мясо - это исключительно перорально) ну и едим положительно сказываются спортивные игры (футбол, волейбол, но ни в коем случае экстримальные или опасные виды), танцы...
Фсьо, теперь можно жарить дево! Это сообщение отредактировал Абдулла - 3 ноя 2011 в 20:37
)))))))))))))))))) жарим на мангале! (мясо жарим, девок на потом) )))))))))))))))))))
Вот если вы девок угостите таким десертом как у меня... не придеццо их жарить. Вы спокойно "перелюбите" всё стадовесь девичник, причем по согласию! * в сторону* Эх, молодо-зелено!
)))))))))))))))))) жарим на мангале! (мясо жарим, девок на потом) )))))))))))))))))))
Вот если вы девок угостите таким десертом как у меня... не придеццо их жарить. Вы спокойно "перелюбите" всё стадовесь девичник, причем по согласию! * в сторону* Эх, молодо-зелено!
раздразнили вы своим тирамису........... вот только 200 гр пачечка маскарпоне около 50 грн, их 3 нужно... а если не выйдет..... обидно
Чё та очень люто! Столько у нас стоит 500 гр. Ну чуть больше 300RR. В Германии кажысь 12 оеров кг. ХХХХХХХХХХХ Вообще то нужно погуглить... где то я встречал маскарпоне-самоделку. А вот же. Попробуйте Рикотту растереть с йогуртом до состояния маскарпоне.
)))))))))))))))))) жарим на мангале! (мясо жарим, девок на потом) )))))))))))))))))))
Вот если вы девок угостите таким десертом как у меня... не придеццо их жарить. Вы спокойно "перелюбите" всё стадовесь девичник, причем по согласию! * в сторону* Эх, молодо-зелено!
Да я чо, я ничо! Токмо по-согласию жарю!
Если вы до сих пор не поняли, что это не вы их, а они вас... значит "молодо-зелено"!
хз, сколько ни пробовала, с маскарпоне - самый вкусный и нежный крем. использую этот крем и в других тортах/десертах. и я бы не назвала тирамису очень уж сладким десертом. по крайней мере в оригинальных итальянских рецептах ни разу не встречалось в составе более ста граммов сахара на полкило маскапоне, кофе тоже не сладят.
и вопреки всяким картинкам, гораздо удобнее сразу класть пропитанное печенье в подготовленную форму, иначе потом оно может размякнуть и развалиться "по дороге".
!плюс к этому важно помнить - маскарпоне НЕЛЬЗЯ ВЗБИВАТЬ, иначе оно теряет эластичность и становится хлопьями. а вместо куриных яиц я использую перепелиные, они не подвержены сальмонеллезу
Это сообщение отредактировал Маньяка - 3 ноя 2011 в 20:57
несколько бисквитов (опять же расово-правильно нужны специальные печенья "Чьи то пальчики") не будем кровожаными и возьмем венские вафли, да еще и с клубничным суфле
нисколько не сомневаюсь, что это очень вкусно, НО блюдо из риса с мясом без пары специй называть пловом нельзя, а десерт с кремом из маскарпоне почему-то тирамису называть можно... ))
несколько бисквитов (опять же расово-правильно нужны специальные печенья "Чьи то пальчики") не будем кровожаными и возьмем венские вафли, да еще и с клубничным суфле
нисколько не сомневаюсь, что это очень вкусно, НО блюдо из риса с мясом без пары специй называть пловом нельзя, а десерт с кремом из маскарпоне почему-то тирамису называть можно... ))
Ну не будьте занудой! Я сразу предупредил, что это адаптированный рецепт,.. так сказать городской компромисс. Ну нету в наших краях "пальчиков" и Савоярди. Зато есть вот такие дядьВовы. Грех не воспользоваться, пока они живые и добрые! А ? Или, всё же будете дуть гупки и ждать оригинальных продуктов?
Водомерка извиняюсь, мой пост был не на ваш счет) он имел собирательно-шутливое значение на всех кулинарных профессионалов япа)
зы хотела плюсануть ваш рецепт, но карма не позволяет
Да уж, я смотрю, у вас не густо! Но и на новичка не похожи. Оригинала забанили, что ль?
читаю давно, а зарегестрировалась недавно
-- ничосе цены на маскарпоне в украине... нашла на каком-то кулинарном форуме:
Цитата
изумительно Маскарпоне заменяется отвешеной сметаной - магазинную сметану в холщовый мешок поместить и подвесить на ночь - из 1 кг сметаны выйдет примерно 500 гр нужного продукта
и еще:
Цитата
Рецепт МАСКАРПОНЕ 950г сливок, жирность 18-30% (идеально 25%) 1/4Чайной ложки винного уксуса 1) Теплые сливки в пароварке (на водной бане) нагреваем до 85град Цельсия 2) Растворите 1/4 чайную ложку уксуса в 2 столовыхложках воды. 3) Размешайте растворенный уксус в горячих сливках, хорошо перемешайте. Масса должна начать густеть почти немедленно. Поддерживайте 85 градусов в течение пяти минут, иногда помешивая. 4) Охладите под крышкой в течение 12 часов. Сыворотка за это время должна отделиться. 5) Выложите в марлю и подвесте в холодильнике на 24 часа, чтобы позволить сыворотке стечь. 6) Переложите mascarpone в вакуумный контейнер,и оставьте в холодильнике. Съешьте в течение недели!
mascarpone был первоначально сделан с лимонным соком. 1/4 чайная ложка винного уксуса должна быть эквивалентной приблизительно 2 столовым ложкам (30 мл) лимонного сока.
и отзыв на вышеприведенный рецепт маскарпоне:
Цитата
Итак, рассказываю что у меня получилось. А получился нежнейший кремообразный сливочный сыр!!!
Это сообщение отредактировал Маньяка - 3 ноя 2011 в 22:37
Водомерка А можно кофе чем-нибудь заменить? У нас его на дух не переносят. И мне плевать, каков там оригинальный рецепт, главное, чтобы было вкусно.
Аха, а то что коньяк, ничё? Щас, кстати, помотрел в других местах, что советуют люди. Советуют пользвать ликер Амаретто. Акацыя, Наташ, ну попробуй какао, или сок какой-нить. Елы-палы... всё ведь в наших руках. Зато потом в беседе с кем-нить можно авторитетно вставить:"А я в тирамису-у-у-у-у делаю пра-а-а-апитку в соке ма-а-анго..." потом еще демонстративнее надуть гупки и сделав выразительный жест указательными пальчиками, добавить:"Считаю этот нюанс самым органичным." Подружки повержены! Вы- королева! Это сообщение отредактировал Водомерка - 4 ноя 2011 в 17:19
Водомерка )))))) Какао, говоришь... Интересная мысль. А коньяк, ну что коньяк - вкусных хороший напиток. Ну чего там будет с полрюмки-то? (эээ, не коньячной ведь?) Амаретто с времен юности плохо воспринимаю.
А подружек у меня нет, не перед кем выпендирваться.
...Позвольте поучаствовать. Я очень ревностно отношусь к рецептуре и приготовлению блюд, поэтому согласна с Маньякой относительно замены продуктов. Называйте как хотите, но тирамису делается на основе савоярди или бисквита и маскарпоне. Имхо, всё остальное - вариации на тему. И есть несколько моментов в приготовлении, которые нельзя игнорировать, дабы получить чудо-результат. А вот относительно пропитки основы есть кое-какие варианты.
Акация, если Вам не нравится кофе, попробуйте сделать с клубникой - замечательно сочетается со вкусом крема. Вместо кофе используйте свежевыжатый клубничный сок, а слои переложите клубникой. Гарантирую - бомба!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com