СуВид: Филе трески под маринадом.


Страницы: (7) « Первая ... 5 6 [7]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

SergMT	21.01.2019 - 18:58 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.18 Сообщений: 3514	gamenator Расскажи пожалуйста: какая среда у этой утки между хребтом и грудинкой, где тканям помешал сплюснуться костный каркас утки и сохранилась пустота - атмосферное давление воздуха или вакуум? Это сообщение отредактировал SergMT - 21.01.2019 - 18:59
	[^]

Orbiter	21.01.2019 - 19:06 [ показать ] 1
Статус: Offline Orbiter Регистрация: 6.09.17 Сообщений: 3857	Господи, среди кулинаров есть физтех? Поясните им уже за вакуум, а то скоро в этом топике революция в физике случится
	[^]

ХИТРОПОПОВЕЦ

21.01.2019 - 19:18

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 20.01.15
Сообщений: 324

Цитата (Orbiter @ 21.01.2019 - 19:06)

Господи, среди кулинаров есть физтех?
Поясните им уже за вакуум, а то скоро в этом топике революция в физике случится

ну ЯПу не помешает шнобелевская премия

[^]

~~JDevis~~	21.01.2019 - 19:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 22.03.18 Сообщений: 884	Собственно рыба уже и не важна - отличный маринад (ну как я назвал)
	[^]

mpishi

21.01.2019 - 19:31

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9027

Цитата (ХИТРОПОПОВЕЦ @ 21.01.2019 - 19:18)

Цитата (Orbiter @ 21.01.2019 - 19:06)

ну ЯПу не помешает шнобелевская премия

Был пустой пакет.
В пакет поместили воздух.
Воздух убрали из пакета при помощи вакуумного упаковщика (или при помощи погружения пакета в воду).
Что осталось в пакете?
Возвращаемся на исходную.
Интрига ЯП-а 2019!

Это сообщение отредактировал mpishi - 21.01.2019 - 19:31

[^]

gamenator	21.01.2019 - 19:31 [ показать ] 4
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	Да ну есть же у людей доступ к информации, почитайте. Для вакуума нужно какое-то пространство, полость и отсутствие вещества как такового, в земных и даже космических условиях идеального вакуума пока не нашли, нет-нет, но попадёт что-то, а в пакете продукт, отсутствие как таковой вакуумной полости, герметичность, плотно прилегающая упаковка. Вакуум это соотношение вещества на определенный объем, ну и давление. Не хочу об этом спорить, на работе это рутина, а уж в кулинарном чате и вовсе не интересно.
	[^]

dimasnz	21.01.2019 - 19:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 23.09.17 Сообщений: 222	КГ/АМ
	[^]

SergMT	21.01.2019 - 19:37 [ показать ] -4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.18 Сообщений: 3514	mpishi Ты на грани нового уникального открытия - продолжай!
	[^]

Ovimu

21.01.2019 - 19:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (gamenator @ 21.01.2019 - 19:31)

Да ну есть же у людей доступ к информации, почитайте. Для вакуума нужно какое-то пространство, полость и отсутствие вещества как такового, в земных и даже космических условиях идеального вакуума пока не нашли, нет-нет, но попадёт что-то, а в пакете продукт, отсутствие как таковой вакуумной полости, герметичность, плотно прилегающая упаковка. Вакуум это соотношение вещества на определенный объем, ну и давление. Не хочу об этом спорить, на работе это рутина, а уж в кулинарном чате и вовсе не интересно.

Да, спорить не нужно .
Что находится в полости курицы, утки, рыбы, между зернами кофе и т.д.? Конкретный вопрос, какая среда? Какое там давление ?

Это сообщение отредактировал Ovimu - 21.01.2019 - 19:43

[^]

Престон	21.01.2019 - 19:59 [ показать ] 0
Статус: Offline 1423 Регистрация: 5.10.15 Сообщений: 3420	Заколебали.
	[^]

mpishi

21.01.2019 - 19:59

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9027

Цитата (SergMT @ 21.01.2019 - 19:37)

mpishi
Ты на грани нового уникального открытия - продолжай!

Мною тут доказывается, что вакуум в приготовлении методом SousVide маркетинговый развод. Но желающие, а их миллионы, могут продолжать искать вакуум внутри гондона ©

Как ни странно, но, исторически, ни один знакомый физик не хочет это объяснять. В камере упаковщика было 5,5-7 Торр (или сколько я выше писал?). Утка, так же как и пакет, просто прикинулась гондоном.

Это сообщение отредактировал mpishi - 21.01.2019 - 20:11

[^]

gamenator

21.01.2019 - 20:39

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (Престон @ 21.01.2019 - 23:59)

Заколебали.

Лёха, всё, прекратили. 750 Торр примерно атмосфера, но это совсем не в тему )) Человек не врубается в смысл определения вакуума.

[^]

mpishi	21.01.2019 - 20:55 [ показать ] 0
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9027	Предлагаю развлекаться тут -> http://www.yaplakal.com/forum3/topic1899815.html
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13693
0 Пользователей: