БRESAOЛA моей души


Страницы: (7) « Первая ... 3 4 [5] 6 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Redd	9.04.2016 - 17:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.05.13 Сообщений: 10014	Xisler привет полез в интернет со своей курицей и вот нашел Куриная грудка (филе) – 500 г, Соль нитритная – 10 г, Соль морская – 20 г, Специи – паприка, красный молотый перец и т.д. практически во всех рецептах используют еще и обычную соль и вот что теперь делать?
	[^]

Xisler	9.04.2016 - 18:13 [ показать ] 4
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	я кладу только нитритную и не парюсь. ее для того и разбавили на 0,5% нитрита, чтобы небыло передоза. ибо если ты бухнешь такое количество, где нитрит уже зашкаливает, ты просто не сможешь это есть, т.к. будет пересолено Добавлено в 18:14 а вот соль с 1% нитрита нужно наполовину разбавлять простой
	[^]

Redd	9.04.2016 - 19:23 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.05.13 Сообщений: 10014	Xisler ясно спасибо
	[^]

Redd	11.04.2016 - 10:05 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.05.13 Сообщений: 10014	Xisler купил еще раз солил только солью без специи вообще, после обсыпку сделаю Андрей все как ты и описал буквально через три часа мясо дало очень много жидкости через 10 часов мясо забрало все обратно разница на лицо проблема с первой партией уже известна мясо изначально было подгулявшим, а я не понюхал и бухнул специи которые и заглушили запах испорченного мяса Это сообщение отредактировал Redd - 11.04.2016 - 10:05
	[^]

CrazySlonSuper	11.04.2016 - 11:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.11.06 Сообщений: 2437	хочу баранью ногу завялить
	[^]

Redd	29.05.2016 - 21:07 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.05.13 Сообщений: 10014	Xisler решил тут тебе показать вот такую красоту все таки купил
	[^]

Redd	29.05.2016 - 21:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.05.13 Сообщений: 10014	а теперь по фотке догадайся что я буду делать с коньяком, запах стоял такой что я хотел сразу грызнуть
	[^]

Xisler	29.05.2016 - 21:46 [ показать ] 2
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	ух ты. сегодня только реклама пришла что завтра брюшина по дешевке в магазине, купить штоле?
	[^]

crazyBelka	29.05.2016 - 22:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Redd Саня, вопрос на засыпку! Ты совсем с катушек съехал и купил вакуумизатор или как-то иначе вакуумизировал мясо? Не праздное любопытство, а больной вопрос
	[^]

Mitsv

29.05.2016 - 23:00

Статус: Offline

Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Награды (2):
	Кулинар-монстр 2012
	Креатив-монстр 2012

crazyBelka
Я как то воздух из пакета с застежкой высасывал трубкой для коктейля. Конечно это не вакууматор ни разу

, но мясо отлично пролежало в нем почти полторы недели и не протухло. Только вспомнить не могу зачем я это делал

[^]

crazyBelka	29.05.2016 - 23:06 [ показать ] 1
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Mitsv Серёж, я делала тут немного иначе. Нет у меня трубочки для коктейля. Пакет с мясом опускаешь в большую кастрюлю с водой. Воздух сам выходит и пакет плотно облегает мясо, но конечно не 100%. Но неделю пролежало и всё норм. Сегодня обернула марлей и положила в холодильник. Хотела в подвал подвесить, но не рискнула. У нас сейчас очень жарко. Жду результата.
	[^]

Redd

29.05.2016 - 23:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10014

Цитата

Саня, вопрос на засыпку! Ты совсем с катушек съехал и купил вакуумизатор или как-то иначе вакуумизировал мясо? Не праздное любопытство, а больной вопрос

как же я ждал этого вопроса
Белка просто люблю тебя всей душой и телом
и так на каком то этапе я понял что солить в судках это себе дороже, а вакууматоре затор, это вообще удел миллионеров, но выход надо искать
и я как истинный инженер космонавтики начал думать
Белка и я таки придумал
все очень просто
пакет с замком
туда продукт и специи
а теперь внимание
ведро или кастрюля большая полная воды, опускаем пакет, вода выдавливает весь воздух, ровняем руками и опускаем пакет чуть выше зипера, после просто закрываем
вуаля, что то по типу вакууматора готово, пакет опустили, воздух выдавили где сам не вышел помогли руками и закрыли зипер, все

Добавлено в 23:21

Цитата

Пакет с мясом опускаешь в большую кастрюлю с водой. Воздух сам выходит и пакет плотно облегает мясо, но конечно не 100%

опередила :) я то думал что я самый умный
хер там

Это сообщение отредактировал Redd - 29.05.2016 - 23:23

[^]

crazyBelka	29.05.2016 - 23:23 [ показать ] 0
Статус: Offline Гигант мысли, повелитель дури Регистрация: 4.10.12 Сообщений: 2947	Redd Сашуля, я знала, что мы созданы друг для друга! И думаем одинаково!!! Вот оно единство мысли, при желании вкусно пожрать!
	[^]

Redd

29.05.2016 - 23:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10014

crazyBelka
блин пипец, во мне уже взыграло непроходимое чувство неистовой любви к тебе, можно вопрос?
нет ли желания .......нет нет ,я не могу ......давай бухать а

Добавлено в 23:33

Цитата

Я как то воздух из пакета с застежкой высасывал трубкой для коктейля. Конечно это не вакууматор ни разу deg.gif, но мясо отлично пролежало в нем почти полторы недели и не протухло. Только вспомнить не могу зачем я это делал

а я то думал я один тут парень со странностями а окозалось вот оно как

[^]

crazyBelka

29.05.2016 - 23:39

Статус: Offline

Гигант мысли, повелитель дури

Регистрация: 4.10.12
Сообщений: 2947

Цитата (Redd @ 29.05.2016 - 23:26)

crazyBelka
блин пипец, во мне уже взыграло непроходимое чувство неистовой любви к тебе, можно вопрос?
нет ли желания .......нет нет ,я не могу ......давай бухать а

О, божешмой!!! Я ждала этих слов всю жизнь! Конечно, я согласна! Как только наши закуски будут готовы, так и начнём бухать

[^]

Xisler

29.05.2016 - 23:44

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

crazyBelka

Цитата

Сегодня обернула марлей и положила в холодильник. Хотела в подвал подвесить, но не рискнула.

так так, процесс пошел

п.с. бухать тоже хочу. сегодня еще ночь доработаю а с завтрашнего уже недельку отдыхаю

[^]

crazyBelka

29.05.2016 - 23:53

Статус: Offline

Гигант мысли, повелитель дури

Регистрация: 4.10.12
Сообщений: 2947

Цитата (Xisler @ 29.05.2016 - 23:44)

crazyBelka

Цитата

Сегодня обернула марлей и положила в холодильник. Хотела в подвал подвесить, но не рискнула.

так так, процесс пошел

п.с. бухать тоже хочу. сегодня еще ночь доработаю а с завтрашнего уже недельку отдыхаю

Вот закусь у нас с Саней ещё готова точно не будет, но что нас останавливает порепетировать?

[^]

Xisler

30.05.2016 - 00:02

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

crazyBelka

Цитата

Вот закусь у нас с Саней ещё готова точно не будет, но что нас останавливает порепетировать?

закусь есть, пиво тоже

Оль, ты с обмазкой/без делала? вырезку вроде свиную??

[^]

crazyBelka

30.05.2016 - 00:11

Статус: Offline

Гигант мысли, повелитель дури

Регистрация: 4.10.12
Сообщений: 2947

Цитата (Xisler @ 30.05.2016 - 00:02)

Оль, ты с обмазкой/без делала? вырезку вроде свиную??

Без обмазки на первый раз. Чуть свежемолотым перцем приправила. Хочу получить что-то типа балыка. Потом буду пробовать со специями.

[^]

Redd	31.05.2016 - 20:08 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.05.13 Сообщений: 10014	одну половину отправил вялиться а вторую, малый выпросил пришлось идти на поводу и не жалею, цвет вкус...ммм
	[^]

Xisler

1.06.2016 - 00:35

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

Цитата (Redd @ 31.05.2016 - 18:08)

одну половину отправил вялиться а вторую, малый выпросил пришлось идти на поводу и не жалею, цвет вкус...ммм

хорошо когда дети просят папину еду. мои пока чет не очень, кроме пиццы

[^]

crazyBelka

1.06.2016 - 09:52

Статус: Offline

Гигант мысли, повелитель дури

Регистрация: 4.10.12
Сообщений: 2947

Цитата (Xisler @ 1.06.2016 - 00:35)

хорошо когда дети просят папину еду. мои пока чет не очень, кроме пиццы

Патамушта у тебя мужская еда, а твои дети - ДЕВОЧКИ!!! А Саня кормит сына мужской едой.

Хотя в моём случае стереотип ломается, и я тоже готовлю мужскую еду, но её просит не только сын, но и дочь

[^]

Redd

1.06.2016 - 13:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10014

Цитата

хорошо когда дети просят папину еду. мои пока чет не очень, кроме пиццы

Цитата

Патамушта у тебя мужская еда, а твои дети - ДЕВОЧКИ!!!

да не в этом дело, просто Андрей не вкусно готовит

кажись мне пизда

[^]

Bartolomeo	1.06.2016 - 14:22 [ показать ] 1
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	Redd Хе, я вот тут в горы иду на неделю, свинину засолил с нитриткой, потащу её с собой, ДР у человека будет. И да, тоже жарил свиную грудинку засоленную в нитритке, дочь была счастливая, её фраза "такого вкусного мяса я давно не ела", именно нитритка придаёт вкус ветчинности даже жаренному мясу. ------------------------------------------------------------------------------------------- Для долбоёбов, с обработкой нитритной соли при высокой температуре - небыло этого, жарил на минимально огне, без масла.
	[^]

Redd

1.06.2016 - 18:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.05.13
Сообщений: 10014

Цитата

И да, тоже жарил свиную грудинку засоленную в нитритке, дочь была счастливая, её фраза "такого вкусного мяса я давно не ела", именно нитритка придаёт вкус ветчинности даже жаренному мясу.

ну про жарку я вообще молчу, там же реально башню может сорвать
я малому сделал по другому, я ее как колбасу варенную сделал, добавил специй, тонко нарезал обвернул, залил водой температуры 90 гр, и просто оставил остывать
Bartolomeo к стати а булки то я таки сделал

Это сообщение отредактировал Redd - 1.06.2016 - 18:27

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 29504
0 Пользователей: