Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
RapidDen
7.10.2014 - 08:14
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
54
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Лимончелло — очень популярный в Италии спиртной напиток.

История происхождения лимонного ликера покрыта аурой тайн и загадок. Три итальянских региона — Амальфи, Капри и Сорренто до сих пор не могут поделить» между собой звание «родителя» лимончелло, однако к какому-то определенному решению они вряд ли придут, ведь даже историки затрудняются сказать, кто всё-таки был первым.

Итальянцы готовят лимончелло уже много веков, и в каждом доме ликер «особенный».

Традиционный способ употребления этого спиртного напитка ни для кого не секрет.

Но об этом чуть позже…

Сперва я хочу поделиться с уважаемой аудиторией ЯПа, одним из рецептов приготовления ликера, который использую сам.

Фото мои, за исключением заглавной и двух последних. Будет 17 штук. Просьба не ломать.

Поехали...

Это сообщение отредактировал Caira - 30.08.2018 - 06:02

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:14
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
На один литр спирта нужно 20 средних лимонов (около 4 кг). Можно использовать несколько зеленых – это придаст напитку легкий зеленоватый оттенок.

По заглавной картинке видно, что цвет ликера может быть от ярко-желтого, до почти зеленого.

Еще нам понадобиться 1,2 литра воды (6 стаканов) и 850 грамм сахара.

В этом примере я использовал 10 лимонов на 0,5 литра спирта. Соответственно 600 мл воды и 425 гр. сахара.

01.


Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:15
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Нам понадобятся не сами лимоны (целиком), а их кожура - цедра. Поэтому покупать нужно толстокорые, их легче очищать.

Лимоны тщательно моем и вытираем насухо.


Далее нам понадобится кортофелечистка, а также пластырь и перчатки (опционально).

02.



Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:15
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Пластырем я обмотал палец, чтобы не натереть мозоль об картофелечистку.

А коту совершенно пофиг на то, чем я занимаюсь. 

03.


Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:16
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Картофелечисткой срезаем тонкий слой цедры, не задевая белый слой под ней, иначе ликер будет горчить.

04.

Это сообщение отредактировал RapidDen - 7.10.2014 - 08:16

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:17
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Вот таким лимон должен остаться после процедуры.

05.

Это сообщение отредактировал RapidDen - 7.10.2014 - 08:17

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:18
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
После третьего лимона перчатки разлетелись и отправились в мусорное ведро.

06


Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:18
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
07.

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:18
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Итак, лимоны почищены.

08.


Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:19
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Складываем цедру в стеклянную банку.

09.

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:19
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Заливаем спиртом. Закрываем и оставляем в темном прохладном месте настаиваться.

10.

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:19
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Через 15 дней (можно дольше) продолжаем.

Нам нужно приготовить сироп, который мы добавим к настойке.

Отмеряем нужное количество сахара.


11

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:20
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
И бутилированной воды.

Воду доводим до кипения.


12.

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:20
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
И высыпаем в неё сахар.


13.

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:20
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Помешивая, кипятим 5 минут.


14.

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:21
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Остужаем сироп.

Процеживаем настоянный на цедре спирт и соединяем его с холодным сиропом.
Перемешиваем и оставляем стоять еще 2-3 дня.


15.

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:21
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Теперь остается перелить ликер в подходящую емкость и убрать в холодильник.

Всё, лимончелло готов!


16.

Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
RapidDen
7.10.2014 - 08:23
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.03.14
Сообщений: 91
Ну и немного копипасты.

И всё-таки — как пить лимончелло? Многие туристы — особенно те, кто приехал в Италию впервые, со смехом наблюдают за любопытным ритуалом: итальянцы толпятся у холодильника с рюмками в руках.
На первый взгляд это может показаться абсурдным, но перед тем, как пить лимончелло, не только сам спиртной напиток, но и рюмку для него нужно как следует охладить в морозильной камере. Причем она должна обязательно покрыться тонким слоем льда — наливать в рюмку лимончелло до того, как это произойдет, итальянцы считают дурным тоном. Хотя если быть до конца честным, теплый лимонный ликер будет просто-напросто невкусным. После того как рюмка окажется в Ваших руках, ее следует несколько секунд покрутить против часовой стрелки, только делать это нужно предельно осторожно, чтобы не расплескать лимончелло.

Это на первый взгляд странное действие «высвободит» аромат ликера, и Вы сможете насладиться им во всей красе. Далее следует сделать небольшой глоток спиртного напитка и недолго подержать лимончелло во рту. После того как сделаете глоток, обязательно выдохните «пары» лимонного ликера через нос — так Вы получите более полное впечатление от лимончелло. Если же Вы выпьете этот спиртной напиток, что называется, «залпом», считайте, что Вы не знаете, что такое лимончелло.


Традиционно лимончелло употребляют в качестве дижестива — этот крепкий спиртной напиток весьма хорош для пищеварительной системы, хотя, как ни странно, аперитив из лимонного ликера весьма неплохой. Врачи даже рекомендуют отказаться от привычных многим таблеток, улучшающих пищеварение, и заменить их рюмочкой лимончелло. Пользы от такого ликера будет куда больше, ведь помимо своего замечательного свойства ускорять обмен веществ, лимонный ликер имеет еще одну «полезную» особенность: этот спиртной напиток — самый настоящий «клад» с витамином С.

Пить лимончелло следует не торопясь — спешка здесь ни к чему. Хотя стоит заметить, что этот спиртной напиток нужно успеть выпить, пока он еще холодный, иначе придется повторять процедуру «замораживания» рюмки еще раз.
Как правило, лимонный ликер не закусывают, ведь это классический дижестив. Если Вам уж очень хочется это сделать, то можете подать лимончелло со свежими фруктами или ягодами ( любыми на Ваш вкус), также замечательно гармонирует с этим крепким спиртным напитком темный шоколад.
.
Если Вы решите побаловать себя и своих близких «солнечным» ликером, то следует помнить, что этот спиртной напиток не так прост, как может показаться на первый взгляд. Если Вы будете пить лимончелло неправильно, то ничего, кроме досады и разочарования, знакомство с лимонным ликером не принесет. Однако при правильном обращении лимончелло раскроет свой свежий сочный вкус во всей красе и станет желанным гостем на Вашем столе.

У меня всё. Пинайте.


Лимончелло, Итальянский ликер в домашних условиях
 
[^]
alxstruk
7.10.2014 - 08:23
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 6.06.12
Сообщений: 250
Спасибо за идею ТС. Я заготовлю самодельное лимончелло на новый год в качестве подарков!

Это сообщение отредактировал alxstruk - 7.10.2014 - 08:23
 
[^]
Кошкина
7.10.2014 - 08:24
9
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 5.10.14
Сообщений: 14
Спасибо за рецепт.
А палец всеже надо было синей изолентой заматывать)
 
[^]
Teneo
7.10.2014 - 08:24
18
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.07.12
Сообщений: 1013
у меня то жена давно делает. есть тока один вопрос - а чойто для чистки лемонов перчатки нацепил? и от десятка лимонов - мазоли??????? прынц, вы откель?

УПД: поглядел профиль.... Челябинск... так вот вы какие суровые челябинские мужики, в перчатках и пластырем от мазолей. он оно как... михалыч :)

Это сообщение отредактировал Teneo - 7.10.2014 - 08:31
 
[^]
maddread
7.10.2014 - 08:25
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 20.07.14
Сообщений: 2420
неужели там нет лимонного сока? Да и думаю в кожуре много химии будет.
 
[^]
Artmansa
7.10.2014 - 08:25
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 26.08.14
Сообщений: 0
котяра прикольный. Пил лимончеллу тоже домашнего производства. Весьма неплохо. Пьется легко зато по шарам дает нехило
 
[^]
kvartal
7.10.2014 - 08:25
0
Статус: Offline


двапиздяй

Регистрация: 5.05.13
Сообщений: 595
крепость какая?
 
[^]
Maxisyurist
7.10.2014 - 08:25
10
Статус: Offline


АдвокатЪ ЯПа

Регистрация: 15.02.13
Сообщений: 3299
Я помню, что как то открыл бутылку лимончеллы, потом ничего не помню
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 27152
0 Пользователей:
Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх