Обещала я выложить суп после Львова... Но в последний день угораздило меня зверски простыть, да еще и с осложнениями в бронхит. -______- Холодные супы пока отменяются, в общем.
Только оклемалась я от температуры, как захотелось мне чего-то очень остренького и пряного. Добрый и меркантильный человек-сосед принес мне утром 2 кг свежих перепелочек, коих было решено приготовить в моей любимой.. эээ... обмазке? помазке? В общем, лубриканте из масла, специй, приправ и чеснока. Я так обычно готовлю кур и уток на соли, но перепела слишком мелкие, поэтому сделала просто на луке с розмарином.
На самом деле, я терпеть ненавижу маринады. Они чаще всего убивают весь природный вкус мяса, ради какой-то мнимой мягкости (мясо надо уметь выбирать, а не доводить до кондиции уксусом постфактум). Маринад можно применять для свинины например (особенно если жертва - самец), у нее специфичный запах, который мне лично не нравится.
А вот вымачивать часами несчастных свежих уток в каком-нибудь "белом вине с розмарином и прованскими трвами" - ересь, убивается напрочь вся прелесть птичьего запаха.
Поскольку болею, репортажик краткий. Не кидайте помидорами, руки дрожат, антибиотики бродят по телу, сознание спутано.
1
Это сообщение отредактировал Mitsv - 27 апр 2015 в 21:02
Их было четверо, и они стояли рядом до самого конца. Вообще, перепелки у меня вызывают жалость. Они такие маленькие... Кажется, что когда сосед идет отрезать им головы, они плачут, обнимаются и прощаются друг с другом
Красный сладкий перец Лимонный перец Белый перец Черный душистый (лучше покрупнее) Асафетида Чесног Сливочное масло Соус Унаги (можно соевый), это для маринации собственно. Розмарин (по вкусу) Соль Вода
Нашу смесь наносим на птичку, чеснок желательно затолкать внутрь. Дополнительно солим. Я еще дополнительно поперчила, я маньяк.. (на фото - сушеная лимонная цедра из лимонного перца)
А перепела... Толку с них, на один зуб. Рецепт вкусный, отправлю в запасы, вдруг когда перепелки нахаляву достанутся, может и пригодится.
На самом деле, они очень сытные, в отличие от бройлеров. При всей моей любви к мясу, я могу съесть одного, максимум двух. А вот дутых магазинных бройлеров можно умять и половину куры и через час снова хотеть есть
Это сообщение отредактировал OlesyaSon - 29 мая 2013 в 23:14
Может, соседские перепела откормленные и сытные, но когда я вижу наших магазинных, размером с куриное бедрышко, у меня просто рука не поднимается купить хоть на пробу)
Может, соседские перепела откормленные и сытные, но когда я вижу наших магазинных, размером с куриное бедрышко, у меня просто рука не поднимается купить хоть на пробу)
А я магазинных и не беру... Их кормят всякой дрянью. Домашние стоят дороже ощутимо, но зато вкус дикой птицы, мясо очень ароматное и сытное.
OlesyaSon, АААфигенная красота. Милена, выздоравливай поскорее! Замечательные фотки! Аж запах... (от первых твоих тем прогресс по фоткам умопомрачительный) Зелени мало, подкинул. Эх... жаль, что только раз зелень жамнуть можно. Отлично получилось, рецепт упёр.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Где можно достать билет на званый ужин? 
Я знаю, ты их полюбляешь делать.
yaplakal.com