Буженина по скифски, или что будет, если скрестить?

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Как и обещал, делюсь результатами эксперимента. Хотя обещал только в следующем году, но не смог стерпеть. За основу был взят рецепт Миротворца "Буженина..и не только :) по Мну! :)", а скрещивал вот с "Мясо по-скифски", но так как, столь чудного девайса пока приобрести не удалось, по старинке в фольгу, только слоев побольше, чтоб не горело сильно. Заранее говорю, получилось все, и даже превзошло ожидания. Это реальная замена шашлыкам, и меньше возни, и приелись они (шашлыки) уже. За название: уж так скрестилось, извините, если где-то есть подобное название.

До «пысы» просьба подборочку все же не ломать.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 17 мар 2015 в 01:10

Итак нам понадобится:
Мясо (у меня шейка, 2 куска, но можно и другие части тела)
Лук
Морковь
Перец сладкий
грецкий орех
базилик
петрушка
соль
перец
немного вина сухого
и еще щепотку соевого соуса.
и конечно же вдохновение.

Лук режем полукольцами, морковь и перец крупной соломой, чеснок на тонкие кружочки, а грецкие орехи мелко блендером в кашицу. Если нет блендера, то толкушкой его, даже лучше будет, все масла выдавливаются.

и шпигуем наше мясо перцем, морковью, и чесноком.

Дальше готовимся к мариновке, нарываем зелень (извините на фотке только базилик, но там еще петруха есть)

Натираем мясо крупной солью и валяем в орехах, на дно лучок помять, кусман мяса, перец горошком (у меня смесь перцев), зелень, лучок, сверху еще один кусман (так же обваленный в орехах), и так же сверху зелень, лук. Чуток соевого соуса, и я еще грамм писят налил своего вина сухущего, оно дало кислинку вместо лимона, и аромат винограда для мяса (все же по мне лимон к рыбе, а к мясу вино). Заматываем все это добро пленкой, и на сутки в холодильник.

Ну а на следующий день, разматываем фольгу, на него лучок кольцами выкладываем.

а с верху мяско со всеми прилипшими вещами из маринада.

и обкладываем весь кусок таким образом. Лук здесь для защиты мяса от сгорания.

и заматываем во много слоев наше мяско, фольги не жалеем. вот так оба куска.

Приезжаем на место, видим стандартную картину(( руки бы оторвать!!! но не портим себе настроение, расчищаем кострище от стекла, выкапываем небольшое углубление, и отжигаем)) ну уж тут не фоткал как костер жечь)) думаю все умеют.

Желательно дать погореть костру: чтоб земля прогрелась. потом расчищаем местечко под мясо и укрываем все это дело углями. Я ездил в места не богатые дровами, разбавлял обычным углем из мешка.

И идем на час заниматься своими делами, закидываем удочки, выпиваем пи... сок, мы ж за рулем. И развлекаем еще нашу компанию игрой в бутылочку, ну и так, фотиком балуемся). но не забываем поглядывать за состоянием костра. Из-за сильного ветра, угли выдувались постоянно очень быстро: пришлось подкладывать(( не повезло чуть с погодкой.

Через час достаем наши фольгированные кубики. И... в моем случае заворачиваем во много слоев газеты, и летим домой. Поехал на природу, чтоб только опробовать рецепт, сына мелкий пока не позволяет всем вместе выбираться в такую погоду( жду когда уже вырастет, чтоб вместе ездить на пруды с удочками.

Ну и по приезду домой, с трепетом разворачиваем)) Убираем подгоревший лук, режем и подаем с любым овощным салатом, в моем случае было подобие греческого. Извините за финальные фото, руки уже тряслись просто. Запах и вид сочного мяса, любого сведет с ума. Жена сказала: "Нафиг шашлыки, теперь на природу только с таким мясом".

Пысы: очень удачный походный вариант. Не надо таскать шампура, мангалы, решетки. Экономия времени маринования, и насаживания мяса. Да и разбавить постоянные шашлыки, самое то.

Пыпысы: за качество фот сильно не бить, тапок новый беззеркальный, штатив кто-то сломал((

вот и все.