Торт "Пьяная вишня", на ДР дочки

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Люблю все,где есть хотя бы намек на вишню.Довелось мне как-то попробовать торт с вишней и спустя какое-то время стал он моим коронным десертом.Сегодня я расскажу вам о нем.Восьмого марта у нас двойной праздник,об одном из них знает вся страна,а второй -день рождения моей дочурки.Вот по такому случаю и был приготовлен

Торт "Пьяная вишня"


Это сообщение отредактировал Mitsv - 24 апр 2015 в 21:12

Нам понадобится:

Для коржа:

10 яиц
2,5 стакана сахара
2 стакана муки
50 грамм какао

Для крема:

600 грамм сливочного масла
3 стакана сахара
4 яйца
50 грамм какао
4 столовые ложки молока
2 пачки ванилина

Добавлено в 21:35
Вишневая прослойка:

2,5 стакана вишни
0,5 стакана коньяка
сахар для присыпки слоев вишни


Вишню надо подготовить заранее.Для этого, освободив вишню от косточек,укладывает её слоями в банку и присыпаем каждый слой сахаром,затем заливает все коньяком и отправляем нашу вишню в холодильник.(Фоток нет,т.к. вишню заготавливала в июле месяце и не думала,что буду выкладывать торт на сайте).Перед тем как начать готовить торт,вишню вынимаем из банки и даем стечь лишней жидкости.

Теперь настало время коржа.

Подготовим форму для запекания.Надо заметить,что форма должна быть с достаточно высокими бортиками,ибо тесто в духовке очень сильно поднимается.Итак смажем форму. Включим духовку на 200 градусов.

и присыпем форму мукой.

В отдельную посуду просеим муку и какао,перемешаем

Разбиваем яйца в большую чашку,

добавим сахар

и на водяной бане начнем взбивать в густую теплую пену

Снять с водяной бани и продолжать взбивать,пока масса не остынет.Масса увеличивается объеме втрое

Теперь осторожно,мешая ложкой сверху вниз,добавим в массу муку

Перемешали,наша тесто приобрело красивый кофейный оттенок

Массу выливаем в форму

и отправляем в прогретую духовку на минут 50-60.Готовность коржа проверяем спичкой/зубочисткой/деревянной палочкой.
Спустя 50 минут корж наш готов.Вынимаем форму из духовки и для облегчения последующего извлечения коржа,положим форму на полотенце,смоченое холодной водой.Вот он наш красавец,вид сбоку

Пока корж остывает,приготовим крем.
В кастрюльку добавим какао, 0,5 стаканом сахара и молоко.

Поставим на небольшой огонь и помешиваем до полного растворения сахара.Оставим массу остывать.

Отдельно взбить яйца в крепкую пену

и тонкой струйкой добавить остывшую кофейную массу.

В отдельной посуде взбить масло с 2,5 стаканами сахара,до почти полного растворения сахара

затем тонкой струйкой добавим яично-кофейную массу,вот так

и вот такой вид под конец

Для вишневого вкуса можно добавить ложку-другую вишнево-коньячной настойки.Крем готов.

Теперь можно собирать наш торт.Корж наш остыл.
По оригинальному рецепту корж надо разрезать пополам,но потом очень тяжеловато будет одну половину выкладывать на другую.Поэтому я просто тонким слоем срезаю верхушку коржа.

Вынимаем в отдельную посуду всю мякоть из коржа,оставив только коробочку с тонкими стенками

Вот наша коробочка,на дно, на угол я положила нож

Коробочку и крышку смазываем кремом