Блинный торт с пьяными грушами. Африканские страсти в русских блинах.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Блинный торт с пьяными грушами.

И правда, на улице серость, сырость, а в душе грусть и слабость. В такие моменты стараешься вспомнить что-нибудь летнее, солнечное, радостное, а рука сама тянется за шоколадом и вином. Ну, что ж? Не будем себя останавливать и приготовим пирог, который своим видом и содержанием наполнит наш организм эндорфинами, а мозг сладкими воспоминаниями о жарком лете.
Будет 18 фот. Прошу не ломать!


Это сообщение отредактировал Caira - 9 ноя 2016 в 06:00

1. Рецепт, как и всё гениальное, прост. Но делится на несколько этапов:
- блинчики: могут быть любые блины по вашему любимому рецепту, мне захотелось шоколадных.
- фруктовая наполняющая: любые не сильно сочные фрукты или ягоды (У меня были груши, довольно твёрдые, но они пожелали стать помягше, олкаши проклятые, поэтому и пришлось их напоить )
- творожный мусс

Вот, что нам понадобится для пирога

Тесто для блинчиков:
молоко – 250 мл
сахарный песок – 60 гр
сахар с натуральной ванилью (или обычный ванильный) –20 гр
соль – щепотка;
яйцо куриное - 1 шт.
какао – 90 гр
мука – 120 гр
растительное масло – 30 гр

Пьяные груши:
Груши твёрдые – 300 гр
Вино белое полусладкое – 300 мл
Сахарный песок – 150 гр
Вода - 70 мл
Шафран – небольшая щепотка
Гвоздика – 3-4 шт.
Бадьян – 1 звёздочка
Апельсиновая цедра – с ½ апельсина

Творожный мусс:
Сыр творожный ( или нежирный творог) – 300 гр
Сливки не менее 33% - 300 мл
Сахарный песок – 100 гр.
Желатин – 20 гр



А так же разъёмная форма Д22 см, пекарская бумага, сахарная пудра и шоколад для украшения.

2. В первую очередь подготовила груши. Очистила от кожуры, удалила сердцевину и нарезала небольшими ломтиками. В сотейнике вскипятила вино с сахаром, водой и специями, добавила груши. Состав и количество специй можно менять по-вкусу

3. Через 10 минут откинула на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости (сироп не выливать!!!!) и оставила остывать.

4. Теперь блины . В миске соединила яйцо, сахарный песок, соль и ванильный сахар

5. Добавила тёплое молоко и перемешала до полного растворения сахара и соли. Какао с мукой просеяла через мелкое сито

6. Тщательно перемешала, чтоб не было комочков, добавила растительное масло и оставила тесто отдыхать

7. Через 20 минут еще раз перемешала. На, заранее разогретой и смазанной растительным маслом, сковороде (Д 22 см) выпекла блины. У меня получилось 12 шт.

8. Дно разъёмной формы застелила пекарской бумагой и внахлёст выложила шоколадные блинчики (5 шт.) таким образом, чтобы края свисали с формы

9. На дно также положила блинчик

10. Настала очередь творожного мусса. Заранее замоченный желатин растворила в теплом грушево-винном сиропе, творожный сыр соединила с сахаром, груши порезала на небольшие кубики

11. Охлаждённые сливки взбила до устойчивых пик

12. В творожную смесь добавила часть груш, влила желатин и аккуратно вмешала взбитые сливки

13. На дно формы выложила немного творожного мусса и кусочки груш. В середину оставшихся блинчиков положила начинку, скрутила трубочкой и в хаотичном порядке выложила в форму

14. Сверху залила остатками мусса и отправила форму в холодильник минут на 5

15. Когда мусс немного застыл – закрыла верх торта свисающими с краёв формы блинчиками. Прижала сверху тарелкой и убрала в холодильник до полного застывания. (Я оставляла на ночь)

16. Застывший торт достала из формы, присыпала сахарной пудрой и украсила фигульками из растопленного шоколада

17. Когда я разрезала пирог, то обомлела. Это же африканские мотивы! Африка, лето, жара – то, чего и хотелось

Скрытый текст

crazyBelka увидела жирафа в разрезе. Дурная, чё с неё взять

18. Спасибо за терпение. Я закончила. Всем тепла и хорошего настроения!