Отбитая печень


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:38 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	75 А точнее отбивная. Говяжья отбивная печень. Она могла бы быть другой, к примеру телячьей, или свиной, но обычно телячья или свиная не нуждаются в столь жестоком обращении, ибо мягче. Вообще хотел сделать свиную, но в продаже была только говяжья на тот час. Но в оригинале она и должна быть такой, гвяжьей по самые не балуйся 15 фото
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:40 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	1. Список нужных ингридиентов: Печень говяжья. кило или около того. Пара головок лука. Черный перец Мука Соль Масло. Лук постеснялся фоткаться почему то в одетом виде и пришлось его вынудить на это только после долгих уговоров и нарезания полукольцами.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:42 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	2. Его надо обжарить на небольшом огне, не давая пригорать. Можно добавить щепотку-две сахара. Должен получиться мягкий и сладкий. В этот раз я сахар не добавлял. Обжарить и положить куда нить в сторону. Потом пригодится, возможно.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:43 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	3. Печень. Иногда ктонить пишет, что ее надо мыть. Никогда не мою, просто отираю бумажными полотенцами.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:44 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	4. После этого острым ножом снять пленки и вырезать жилки. Я старался, получилось, не так чтоб идеально, но по максимуму) Затем нарезать печень пластинками толщиной 1-2 см.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:46 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	5. Далее вступают в дело два ранее не упомянутых инструмента. Полиэтиленовый пакет для заморозки (он прочней) и ~~убивальник~~ отбивальник.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:46 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	6. Печень помещаем в пакет...
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:47 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	7. И мутузим ее отбивальником. С обеих сторон и без фанатизма, потихоньку, стараясь именно размягчить ее этим отбиванием, а не разнести вхлам.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:49 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	8. Затем помещаем ее в какую либо емкость. Посыпаем сверху солью и черным молотым. Перцем ессно. И копим так по кусочку, пока не наполним нашу емкость.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:50 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	9. Тут и время жарить подошло. Обваляем печень в муке. С обеих сторон.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:52 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	10. И выложим на сковородку. Про жарку печени, отбитой или нет, не важно: печень не любит очень сильного жара. Жарить надо на среднем огне, и желательно после каждой партии омывать сковородку. Иначе на ней образуются зажарки, не очень красивые на вид, а в большом количестве еще и не вкусные. Я смывал сковородку через раз.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:52 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	11. Вот и вторая сторона...
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:53 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	12. Пожареную печень аккумулируем в тазике-накопителе, перекладывая ранее пожареным лучком.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:53 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	13 Вот так это выглядит.
	[^]

Buzzkill	6.02.2016 - 18:54 [ показать ]
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	14. Ну и конечный результат! Всем приятного, добра, и здоровья!
	[^]

sheeeb	6.02.2016 - 18:55 [ показать ] 7
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 4.02.16 Сообщений: 126	По названию подумал, что пост про бокс.
	[^]

solnce84	6.02.2016 - 18:55 [ показать ] 27
Статус: Offline бездельник Регистрация: 5.07.12 Сообщений: 220	ты разочаровал нас бро Это сообщение отредактировал solnce84 - 6.02.2016 - 18:56
	[^]

~~Monochrome34~~	6.02.2016 - 18:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 237	Очень жестоко, друг, очень...я на работе еще)
	[^]

BUDDYnator	6.02.2016 - 18:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Соучаснег Регистрация: 10.04.14 Сообщений: 2962	Эх..вкуснота-то какая! Ляпота!
	[^]

LIVSI	6.02.2016 - 18:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Местный Регистрация: 6.06.08 Сообщений: 1864	пойду поем, спасибо за рецепт, ТС))
	[^]

hungryFox	6.02.2016 - 18:55 [ показать ] 4
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 15.11.13 Сообщений: 656	я ожидал увидеть другое если честно.. с таким то названием темы
	[^]

drdolgoff	6.02.2016 - 18:56 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.02.13 Сообщений: 1393	Вот отбитая печень
	[^]

~~VaffanculoCoprone~~

6.02.2016 - 18:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.07.10
Сообщений: 2838

Цитата

Она могла бы быть другой, к примеру телячьей, или свиной, но обычно телячья или свиная не нуждаются в столь жестоком обращении, ибо мягче.

свинячью ж есть невозможно, она ж горькая! На паштет, сдобрив всяким-разным, еще ладно, но жарить - нееее. Она и дешевле намного в силу этого обстоятельства.
Многие печенку не любят, а я так с удовольствием. Поддерживаю, ТС! Хорошая еда, хоть и непритязательная. Предпочитаю в сочетании с гречкой

[^]

Buzzkill

6.02.2016 - 19:02

Статус: Offline

Токсичный Душнила

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 4496

Цитата (VaffanculoCoprone @ 6.02.2016 - 18:57)

Цитата

Нуууу не знаю, свиная горькая тогда, когда желчный неаккуратно вырезают и всю ее этой желчью обольют. А так она очень даже вкусная)

[^]

Lar64

6.02.2016 - 19:03

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 7.07.15
Сообщений: 994

Цитата (VaffanculoCoprone @ 6.02.2016 - 18:57)

Цитата

Если не еврей, то подержи печень в молоке, причём любую, это улучшит её вкус. Свиная печень не будет горчить, а говяжья станет нежнее.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9037
0 Пользователей: