Куриный соус., Как готовил мой дедушка.

Процесс приготовления очень простой.

Налейте в котелок треть стакана растительного масла. Пока оно разогревается, возьмите луковиц, разрежьте их пополам, снимите с них шкурки и отрежьте верх и низ. Сделайте два надреза вдоль и два поперёк. Получится крупно нарезанный лук.
Бросьте лук в разогретое масло минуты на 3-5. Он должен за это время подрумяниться. Не забывайте накрывать котелок крышкой.
Пока готовится лук, намойте части куры.
При появлении лёгкой поджаристости лука перемешайте, положите части куры в котелок. Накройте крышкой. Подождите минут 5, кура должна побелеть.
Долейте немного воды, чтоб притопить куру. Много воды не надо. Чтоб только косточки из воды высовывались. Не забудьте посолить.
Доведите до кипения.
Добавьте томатную пасту и перец. Убавьте огонь и тушите. За минуту-две до окончания добавьте лист-два лаврушки.
Общее время приготовления минут 50.
Пока тушится кура, надо приготовить гарнир. В качестве гарнира лучше всего начистить и отварить некрупную картошку. Либо крупную почистить и нарезать. Не забыть посолить картофель.
В качестве спиртного напитка рекомендую ракию. Но за отсутствием оной пили граппу.
На фото котелок-ветеран. В нём половина сваренного.
Приятного аппетита.


Это сообщение отредактировал Bockscar77 - 23 ноя 2015 в 23:46

Видится мне пассеровка лука в масле с добавлением томатной пасты. Затем добавляем соль и перец. Обжариваем мясо, заливаем соусом, добавляем немного воды и тушим минут 10.

Да.. Деда добавлял и острый перец в блюдо, но когда готовил не для меня. Тут смотрите на свой вкус, не могу ничего рекомендовать.

Добавлено в 23:49

Цитата (игорь1971 @ 23.11.2015 - 23:44)

Видится мне пассеровка лука в масле с добавлением томатной пасты. Затем добавляем соль и перец. Обжариваем мясо, заливаем соусом, добавляем немного воды и тушим минут 10.

Отказать в отдельной пассеровке и обжарке.
Мне это блюдо понравилось именно в последовательно добавлении компонентов. Ничего отдельно готовить не надо.
Да.. Консистенция курятины такова, что мясцо само слезает с костей.
Это сообщение отредактировал Bockscar77 - 23 ноя 2015 в 23:52

Если добавить зелени ,например ,кинзы станет похоже на чахохбили.

В курицу надо обязательно добавить мелко нарезанный чеснок. Это вызовет огромный аппетит у всех гостей, пока блюдо готовится.

Цитата (harrix @ 23.11.2015 - 23:52)

Если добавить зелени ,например ,кинзы станет похоже на чахохбили.

Ну, мы - таки не грузины. Но если вам нравится - почему бы и нет.

Добавлено в 00:09

Цитата (Ascendant @ 24.11.2015 - 00:05)

В курицу надо обязательно добавить мелко нарезанный чеснок. Это вызовет огромный аппетит у всех гостей, пока блюдо готовится.

Хорошая идея, но я консервативен в данном вопросе.

Хм, пря готовый рецепт для мультиварки, там и котелок есть, непригарный, и режим жарки... мож в выходные опробую :)

Вкусняшка)

Цитата (harrix @ 23.11.2015 - 22:52)

Если добавить зелени ,например ,кинзы станет похоже на чахохбили.

разве что запахом кинзы.
Чахохбили готовится принципиально по-другому...

у нас это проще называется..подлива

Цитата (Sunray @ 24.11.2015 - 02:12)

у нас это проще называется..подлива

у нас тоже, но может кто то первый раз такое видит, автор все одно пасиб

Цитата (ZavGar @ 24.11.2015 - 02:20)

Цитата (Sunray @ 24.11.2015 - 02:12) у нас это проще называется..подлива у нас тоже, но может кто то первый раз такое видит, автор все одно пасиб

У автора еще курица называется курой, это Питер, детка.
Будем ждать рецепта шавермы из поребрика

В закладки заберу, спасибо за рецепт. Для меняя скорее он базовый, много можно чего кинуть еще.
Это сообщение отредактировал Ивиан - 24 ноя 2015 в 04:14

была бы курочка, приготовит и дурочка.

лет двадцать назад в Смаке приглашённый Спартак Мишулин показывал и рассказывал как варить картофель.

жду не дождусь, как чай в пакетиках заваривать.
можно пошагово как бутерброд с колбасой от кота Матроскина приготовить.
или (уверен, уйдёт в золото) как пельмени варить с описанием процесса на пару страниц.

Тушеная курица с луком? Я б все таки использовала отдельную готовку и после обжарки лука убрала его, а потом в том же масле обжарила курицу до корочки. А там уж заливайте хоть водой, хоть водкой
Подозреваю, что немытый котелок хранит в себе запахи всех когда-либо готовившихся в нем блюд, поэтому даже пытаться повторить ваш рецепт не буду, у меня просто посуда без сантиметрового слоя жира и такого "навара" не получится.

Да и если в кулинарию планируете, оформление темы подкачало: там принято практически на каждое действие делать фото.

Ну а так, продолжайте, ТС, ждем новых рецептов!

Вареный лук - фу...

Ну что сказать, без пошаговых фоток, действительно рецепт неполон для ЯПа,выше уже упомянуто. Ну а само блюдо я бы поел тем более еще и под граппу!.. )

Цитата (Vishnevsky @ 24.11.2015 - 14:51)

Вареный лук - фу...

По мне аналогично.
Лук должен полностью раствориться в соусе. Должен остаться только луковый вкус.

Цитата (Puls @ 24.11.2015 - 07:48)

Тушеная курица с луком? Я б все таки использовала отдельную готовку и после обжарки лука убрала его, а потом в том же масле обжарила курицу до корочки. А там уж заливайте хоть водой, хоть водкой Подозреваю, что немытый котелок хранит в себе запахи всех когда-либо готовившихся в нем блюд, поэтому даже пытаться повторить ваш рецепт не буду, у меня просто посуда без сантиметрового слоя жира и такого "навара" не получится. Да и если в кулинарию планируете, оформление темы подкачало: там принято практически на каждое действие делать фото. Ну а так, продолжайте, ТС, ждем новых рецептов!

дело не в жире а в запахах и вкусе
вы будете удивлены если узнаете, что во Франции в хорошей семье омлетная сковородка столетиями передается из поколения в поколение и по традиции никогда не моется
но обязательно начисто протирается тряпочкой после приготовления пока теплая, но никогда не моется, помыть такую сковородку - убить вкус следующих омлетов и плюнуть на память о своих предках
у тех же англичан до сих пор есть харчевни, где готовят по старым традициям
неспешно и круглосуточно горит очаг, над ним на старой цепи прикован котелок, в нем целыми веками лениво булькает еда тягучими, липкими пузырями - этот котелок никогда не снимали и тем более не мыли, по мере расходования еды, в котелок лишь добавляли нужные компоненты мясо, потроха, овощи, коренья, приправ английская кухня использует преступно немного
изредка хозяйка деревянной лопатой перемешивала варево в котелке, стараясь размешать со дна пригорелости и корочки со стенок
большим деликатесом считались именно засохшие корочки и пригоревший слой со дна, а не мясо или потрошки

Цитата (Hexuss @ 25.11.2015 - 19:58)

дело не в жире а в запахах и вкусе вы будете удивлены если узнаете, что во Франции в хорошей семье омлетная сковородка столетиями передается из поколения в поколение и по традиции никогда не моется но обязательно начисто протирается тряпочкой после приготовления пока теплая, но никогда не моется, помыть такую сковородку - убить вкус следующих омлетов и плюнуть на память о своих предках у тех же англичан до сих пор есть харчевни, где готовят по старым традициям неспешно и круглосуточно горит очаг, над ним на старой цепи прикован котелок, в нем целыми веками лениво булькает еда тягучими, липкими пузырями - этот котелок никогда не снимали и тем более не мыли, по мере расходования еды, в котелок лишь добавляли нужные компоненты мясо, потроха, овощи, коренья, приправ английская кухня использует преступно немного изредка хозяйка деревянной лопатой перемешивала варево в котелке, стараясь размешать со дна пригорелости и корочки со стенок большим деликатесом считались именно засохшие корочки и пригоревший слой со дна, а не мясо или потрошки

Согласен с вами. Я как-то по молодости его до блеска намыл. За что был обруган. После этого пища стала пригорать. До тех пор, пока не появился на котелке румянец.
А как-то я изуродовал старую сковороду, сбив с неё внешний нагар.. В ней стало гореть всё. По рукам получил.
Это сейчас антипригарные покрытия, тефлон и прочее.

Добавлено в 01:33

Цитата (skomoroh58 @ 24.11.2015 - 05:16)

была бы курочка, приготовит и дурочка. лет двадцать назад в Смаке приглашённый Спартак Мишулин показывал и рассказывал как варить картофель. жду не дождусь, как чай в пакетиках заваривать. можно пошагово как бутерброд с колбасой от кота Матроскина приготовить. или (уверен, уйдёт в золото) как пельмени варить с описанием процесса на пару страниц.

Знаете, я как-то ради стёба хотел выложить, как заваривать доширак.
А чайные пакетики - только вторяки. Панкуха должна быть панкухой.
Это сообщение отредактировал Bockscar77 - 26 ноя 2015 в 01:34

Цитата (Vishnevsky @ 24.11.2015 - 14:51)

Вареный лук - фу...

Вы напутали. Одно дело лук варёный в воде или супе. Другое дело - здесь. Попробуйте и убедитесь.

Цитата (Puls @ 24.11.2015 - 07:48)

Тушеная курица с луком? Я б все таки использовала отдельную готовку и после обжарки лука убрала его, а потом в том же масле обжарила курицу до корочки. А там уж заливайте хоть водой, хоть водкой Подозреваю, что немытый котелок хранит в себе запахи всех когда-либо готовившихся в нем блюд, поэтому даже пытаться повторить ваш рецепт не буду, у меня просто посуда без сантиметрового слоя жира и такого "навара" не получится. Да и если в кулинарию планируете, оформление темы подкачало: там принято практически на каждое действие делать фото. Ну а так, продолжайте, ТС, ждем новых рецептов!

Вот отдельная готовка мне крайне неприятна. Я попробовал, что вы рекомендовали касательно рецепта свинины с грибами луком и картофелем. Да, выглядит красивее, но физику не обманешь. Если каждый компонент обжаривать отдельно - уходит вода. Выглядит намного наряднее, но я доедать это не стал. Свинина стала намного жёстче, а время готовки увеличилось почти в два раза. Отказать.

Я помню эту подливу. Для меня это даже не вкус детства. И не считаю, что это блюдо для праздничного стола.
А вот котелок я бы приобрела, если честно. Для других целей)

За Бессарабских болгар и их рецепты - всегда зелень!
Кстати, в отличии от своих исторических предков из Софии, они всегда за дружбу с Россией!!!
Это сообщение отредактировал janibush - 26 ноя 2015 в 01:54

ТС!, Респект тебе, в мультиварке подольше конечно лук жарился, курицу выбрал "куриные сиськи с кожей" почти кило, вдоль их напилил, остальное всё по рецепту!
4 порции сделал, 2 умяли уже =)
жена такая: да ничо особенного
а умяла так что ветер за ушами трещал :))