Тихая охота и её "последствия"., 3 способа закусить зимой...

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Мой первый пост!
Уродились в этом году грузди, причём не в самый сезон.Посему в лес были направлены родственники, а я самым наглым образом воспользовался результатом их борьбы с комариными стихиями, экспроприировав ровно столько "шоб не настучали".
Процедура чистки всем знакома, невесела и только под пиво, поэтому пропущу.
Начну с вымачивания. Делать это нужно от 1 до 3 дней (в зависимости от жёсткости воды и терпения) в холодной воде периодически её меняя, по рекомендациям делать это нужно раз в 3-4 часа, но я лентяй и 3-4 раза в день пойдёт (тем более что цифры совпадают).
Вот так после вымачивания.
Будет 15 фот.
Не ломать, а то как новичок запутаюсь нафиг!

Это сообщение отредактировал ati - 28.07.2015 - 20:31

Готовим специи, всё просто, хрен, чеснок, всякие листья, укроп.

И тут же приступаем к варианту номер РАЗ!
В произвольном и желательно хаотичном порядке кладём ингредиенты. Слоями укладывая грибы, пересыпаем солью, к заготовленным специям добавляем чёрный горошек и лаврушку - это у меня, а вам как захочется так и будет.
Как то так.

И вот так.

Далее номер ДВА и ТРИ параллельно!
Выбираем исходя из эстетических соображений и чувства прекрасного кандидатов, у меня так для маринования.

И вот так для квашения.

Далее варим 15-20 минут.

И отбрасываем.

Делее у каждого свой путь и рассол.
Который ДВА вирим с маринадом из расчёта 2 ст. л. соли, 1 ч.л. сахара, 100 гр. (9%) уксуса на 1 литр воды, ну и горошек лаврушку и т.д. варим вместе 5 минут и по банкам!

Готово.

Далее не забываем про ТРИ.

Тут нужен рассол схожего типа 2 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара на литр, но без уксуса.

Укладываем.

Закончили упражнение.

И заливаем.

Добавлено в 21:16
Далее номер РАЗ и номер ТРИ ставим в прохладное место под не большой гнет (банка воды к примеру). Через 30 дней раскладываем по меньшей таре, закрываем капроновой крышкой и ждём зимы.
Всем приятного аппетита!


Добавлено в 21:17
Я закончил.

красавчик зеленю

Это сообщение отредактировал kadawr - 27.07.2015 - 21:18

Одобряется, хоть и понедельник

Класссс

Да что же ты делаешь, ТС!!?
Я чуть в слюнях не захлебнулся!...

ТС у нас в этом году грибы в Белоруссии не сильно. но как будут время испробую твой рецепт. Выглядит просто отменно !!! даже есть захотел , хотя поел недавно ...

Самому бы выдержать, до зимы далекооо...

О, коллега!
Тож вчера груздей насолил на зиму под !

Не, ну это садизм самой высшей пробы. Пока читал чуть слюной не подавился. Отец приучил к груздям со сметанкой да под водочку. Нет ничего вкуснее на всём белом свете!

Это сообщение отредактировал Пыжик508 - 27.07.2015 - 21:28

Понимаю, что оффтоп, на вдруг в голове заиграла та самая песенка:

По сабжу - Япсожрал!

Зря ломалкина заминусили, ТСу доп зелень за вкусный пост. Так что ломалку прощайте и забирайте минуса назад. Ну а ТСу зелень Адназначно во все посты.