Крем-брюле, французский десерт от итальянца

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем доброго дня!

Будет 11 фоток, прошу не ломать!

У нас в дружеской компании существует традиция, мы делаем друг другу сюрпризы.
Девочки пытаются удивить мальчиков на 23 февраля, а мальчики удивляют девочек на 8 марта!

Однажды, мальчики завяли девочкам глаза, посадили их в машины и повезли в далекие дали.
Каких только мыслей не было в наших головах.
Но мальчики привезли нас в центр города и повели в итальянский ресторан.
Заходя в этот ресторан мы гадали, что же нас ждет... и сюрприз не разочаровал! Нас ждал прекрасный итальянский шеф-повар по имени Фабрицио.
Это был настоящий итальянец, высокий, статный и очень веселый!

Он выложил перед нами примерно вот такой набор продуктов:
0,5 л сливок
200 гр сахара
5 желтков
стручок ванили (у меня к сожалению есть только ванильный сахар, но он с натуральной ванилью!)

И предложил отгадать, что мы будем сегодня готовить.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 5 апр 2015 в 00:22

И поскольку я выскочка и фанат вкусной еды, я тут же ляпнула что мы будем готовить крем-брюле!
Но что Фабрицио мне ответил:
- Ты молодец, вставай к плите и готовь раз такая умная!

Я встала и начала... икать, потому что я всегда икаю в присутствии итальянцев, вот такая
у меня особенность.
Но он меня хлопнул по плечу своей огромной итальянской ладонью и я перестала икать навсегда,
теперь при виде итальянцев у меня начинает слегка побаливать левое плечо.
Далее я получала инструкции и выполняли их беспрекословно, и только правой рукой((
Сперва мне была дана команда вылить сливки в ковшик и поставить их на сильный огонь!
Сделано:

Пока сливки греются, засыпала в желтки сахарную пудру и ванильный сахар.

Взбивать ни в коем случае нельзя, нужно всего лишь смешать ингредиенты.

Как только сливки закипят, нужно тонкой, очень тонкой струйкой вливать сливки в желтки, при этом интенсивно мешая.

Вот таких пузырьков не должно быть, это я перестаралась.

Но мы можем убрать их, если заливать в формочки нашу смесь через ситечко.

Ставим формочки в глубокий противень и заливаем до середины формочек горячей водой.
Противень в разогретую до 180С духовку примерно на 25 минут, нужно смотреть по консистенции. Если встряхнуть формочку, то только середина должна колыхаться.

Достаем крем и даем ему остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник часа на 4.

По прошествии этого времени достаем наше крем-брюле, в принципе его уже можно есть. НО!!!
Нет той прекрасной карамельной корочки, которой и славится этот десерт. Посыпаем поверхность сахаром, без фанатизма, тонким слоем.

И проходимся газовой горелкой.
Если нет горелки, то можно полить совсем немного ромом и поджечь. Проверено, корочка будет не хуже!

Ну, а после этого разбиваем карамельную корочку и наслаждаемся!!!
Всем приятного аппетита!!!