Как правильно есть кактус

Опунция.
Этот традиционный продукт вкусно есть и просто так

из него варят варенье (наивкуснейшее, между прочим!)

особо продвинутые готовят с ним ризотто и даже пасту.

А мне нравится вот такая куриная грудка.

Ингредиентов всего пять:

1. Куриная грудка

2. Сыр фета

3. Оливковое масло

4. Плоды кактуса опунции

5. Красный лук



1

2. Сыр фета

3. Оливковое масло

4. Плоды кактуса опунции

5. Красный лук

Опунция — вкусный кактус. Но колючий, еж его за ногу! Грабли вот хвасталась, что у нее они прямо без колючек растут. Я таким похвастаться не могу.
Но наверное, без колючек и неинтересно ведь. Какой же это кактус — без колючек. Как роза без шипов. Как женщина без изюминки. Как мужчина без фасолинки.
(Вот ведь, стоило вспомнить Грабли... и понесло.)

Вот, собственно, опунция.
Крупные колючки — еще ничего, их видно. А мелкие — они очень мелкие, если случится ухватить, полдня пинцетом выковыривать придется. Не шуточки.

Но: колючек бояться — кактусов не есть.
А голых кактусов я, признаюсь, и не видела никогда. И стесняюсь даже представлять.

Мой кактус — нормальный, с колючками.
Я люблю его таким. Потому что он — мой кактус.

Как роза Маленького Принца.

(Вообще, хорошая книжка:
«Встал поутру, умылся, привел себя в порядок — и сразу приведи в порядок свою планету».
Почему-то мы часто забываем это важное правило. А потом жалуемся, что планета — не такая, и все не так.)

А плоды кактуса очищаются вот как:

Срезаем, хорошо промываем под струей воды, помогая мягкой щеткой.
Но и после не расслабляемся, руками не трогаем вообще, в перчатках ножом и вилкой срезаем шкуру.

Сначала обрезаем концы.

Затем делаем продольный надрез — и «разворачиваем», шкурка снимается сама.

Готово!

Сицилийцы делают это так быстро, что и сфотографировать трудно.

Шкурки, кстати, тоже можно есть. И у меня есть очень вкусный рецепт для них. Но это, пожалуй, в другой раз.

Сочные фрукты нарезаем мелко и протираем.
Чтобы удалить семечки. Они твердые, мешают.
Получаем такую красивую мякоть.

Лук нарезаем, слегка обжариваем в оливковом масле и тушим на маленьком огне.

Куриную грудку нарезаем полосками.

И обжариваем отдельно.

Когда грудка подрумянится, добавим фету и кактусовый нектар и тушим, помешивая, до полного растворения сыра. До янтарной кремообразности.

Солить не обязательно. Фета — довольно соленая.
Не хочется вообще ничего добавлять, потому что натуральное слияние, я бы сказала — сияние, этих продуктов — запредельно.
Но можно добавить свежую мяту. Она тут к месту.

Приглашаем ингредиенты в тарелку.

Фиолетовый лук. Золотистая кура. Оранжевый соус. Зеленая мята.
На белом листе тарелки.

Приятного кактуса аппетита!