Ну что, еще кто ни будь, хочет прочитать название вслух? Я когда в первый раз произнес, попал в травматологию , но ни чего оклемался достаточно быстро, гипс наложили на язык и пожелали больше не выделываться с гласными И так, как всегда будут фотки, буквы, графики, сравнительные таблицы, небольшие файлы обучающего видео к рецепту общим весом примерно 1 терабайт, так что прошу набраться терпения и не ломать. Как закончу- скажу. На самом деле снимать в этом рецепте практически нечего, все очень просто. Что меня привлекло в этом рецепте, простота, неимоверная дешевизна ,а позже когда уже попробовал, меня поразил вкус. Ну и с тех пор, я готовлю очень часто именно этот рецепт ,все мои его просто обожают. Они думают, что тут что- то сложное есть. Я просто когда готовлю их, типа из кухни выгоняю ,мол секрет, блюдо сложное, мне надо сосредоточиться, бугога - это я так для солидности, ну нагоняю тайну так сказать. Ну что же понеслась Короче, пацаны жена ушла, оставила на столе какую то мелочишку, и на работу На столе записка - Мол, много денег не оставляю, все равно проебеш идиот старый. Ну как я могу лавандос проебать ,если у меня альденте уже лет пять. Пропить могу ,но проебать, это уже слишком. А потом в обед звонит, и райским голоском выдает, мы тут с девчонками после работы зайдем в кафешку, ну типа после работы девичник небольшой. Я сразу, ага! Знаю я ваши девичники небольшие. В прошлый раз, в окно смотрю под вечер ,жду свою с девичника. Идет красава, как можно подходить к подъезду по такой синусоиде ,я вообще с трудом понял Она детскую площадку преодолевала минут сорок, как полосу препятствий на полигоне. Ну херн с ним, с третьего раза нашла дверь в подъезд. Ну я жду жду, нету. Вот тупо нет жены. В подъезд зашла, а в квартиру нет. Я не знаю, что надо бухать на своих девичниках ,но пытаться войти в квартиру через почтовый ящик, это верх совершенства. Почему когда я бухой, я иду и бухаюсь в кровать/ диван, то есть остатки разума у меня есть ,я как бы понимаю ,что спать надо там где есть место предназначенное для сна. Почему после девичника, надо укладываться спать на собачью подстилку, тут я вам не помощник, ну или возле плиты на кухне пытаться себе постелить кухонное полотенце? Что же вы там бухаете на своих девичниках? Я то же так хочу Ну да ладно. Глянул на время и понимаю, что ближе к вечеру сто процентов пробьет меня на хавку. В холодильнике шаром покати. Денег ровно столько, что и нормальной еды купить нереально, ни продуктов для приготовления, а уж о том что бы набухаться на эти копейки, даже речи не идет. И тут вспоминаю рецепт, когда то его готовил Михо, есть у нас такой мастер открытого огня И так, говорят, типа в классическом птичьем тжвжике, участвуют всего два ингредиента, но мне нравиться именно такой вариант как покажу я. И так нам понадобиться, куриные желудки, сердца и печень Я беру в таком соотношении Желудки -700 грамм Сердца- 300 грамм Печень- 300 грамм
Это сообщение отредактировал Caira - 8 сен 2016 в 17:20
Что самое интересное, можно спокойно менять ингредиенты эти в зависимости от ваших предпочтений или кошелька. У меня жена очень любит из одних желудков. Так что это на ваш выбор. Говорят в классическом птичьем тжвжике печенка и сердца И так, сердца Моем, если есть необходимость, обрезаем вены, артерии и прочий хлама. В моем случае сердца хороши ,но обрезать мне все же пришлось. У меня две охранные собаки и при виде сердец в их добрых глазах всегда читается одно: - Парень ,если ты не обрежешь сердца и не сваришь нам из обрезков бульон ,мы тебе во сне мизинцы на ногах обглодаем до кости Так что, я их зачистил и разрезал вдоль на две части Совет, если при покупке сердца не бурые а светлые, розоватые , скажем так, мы их не берем. Их уже пару раз замораживали и размораживали, а это не очень хорошо
Теперь важный момент. Многие не очень любят готовить потроха. Запах может присутствовать не очень приятный. Это очень легко исправить. Всегда замачивайте потроха в таком рассоле 1 литр воды + 2 столовые ложки соли+ 50 грамм уксуса примерно на пол часа. Все неприятности уйдут. Как только вы зальете порезанные потроха этим рассолом, поймете почему это надо сделать Вот так сразу выглядят наши потроха после заливки ( Печень заливать не надо)
Печень, вкуснейший и очень нежный продукт. Опять же, поверхность печенки должна быть блестящая и упругая. Если перед вами печень рыхлая, мы просто уходим и не берем, ну можно еще незаметно плюнуть на спину продавцу потому что он пытается всучить нам уже херню а не печень. Если печень рыхлая то ее то же замораживали и размораживали несколько раз. Печень нарезам, но только не мелко. Скажем так один кусок печени нарезаем на две части, в общем крупно режем.
Чеснок натираем на мелкой терке. Имбирь натираем на мелкой терке, имбиря нам надо две столовые ложки На фото уже подготовленный чеснок и имбирь Слева имбирь, справа чеснок, а может и наоборот, я запутался
Пока мы занимались этой херней ,прошло пол часа. Мы откидываем наши замоченные потроха на дуршлаг и чуток промываем под проточной водой Выглядят они уже совсем по другому ,я бы даже сказал выглядят они как на глухо мертвые потроха.
Сердца и желудки отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим на небольшом огне примерно 30 минут. Это необходимое действие, потому что у них разное время приготовления с печенью.
Как только на печени появилась золотистая корочка( она должна просто схватиться корочкой) , бухаем наши отваренные потроха Есть вариант, печень обжаривают и выкладывают отдельно жарят потроха. Но мне так не нравиться , я жарю все вместе И все это хорошо обжариваем до золотистого цвета.
Как только лук стал мягким, добавляем 5-7 столовых ложек томатной пасты Перемешиваем, добавляем пол чайной ложки молотого кориандра, пол чайной черного перца, чеснок, имбирь и обязательно 50-60-70 грамм сливочного масла. Хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой, выключаем огонь, и даем настояться минут пять.
Что меня поразило в этом блюде. Это разница в консистенции печень мягкая, сердца чуть жёстче, желудки еще жестче. И это очень вкусное блюдо, а главное мего бюджетное. и готовиться все очень просто У меня после первого приготовления стало семейным блюдом Я закончил ,кидаемся рейтузами, гринписовцы обнимаются с березами, ломаем рушим и разрушаем, в общем устраиваем вакханалию
Ну да, сердечки куриные 140-160 р\кг, цену на кур печень и пупки не знаю. Напишите кто в курсе. А свинина-мякоть без костей в сетевых лабазах по 200-210 р\кг. Действительно дешевле.
Это сообщение отредактировал nayman - 9 авг 2016 в 10:03
Вы в начале поста сказали, что "в классическом 2 куриных органа" не подскажете какие? И да, насколько критично присутствие в блюде имбиря и чем его можно заменить?
Вы в начале поста сказали, что "в классическом 2 куриных органа" не подскажете какие?
сердца и печень
Цитата
И да, насколько критично присутствие в блюде имбиря и чем его можно заменить?
а вот этого я бы не советовал делать, у меня один раз не было его вообще ни в каком виде, это реально совсем другое блюдо, другой вкус к сожалению имбирь в этом блюде играет очень важную роль
А можно еще и со сметанкой вместо томатной пасты... Тоже очень вкусно!
можно еще гороха добавить, фасоли, вермишели ну и для нажора бухнуть муки стакан и совсем чуть чуть пельменей покупных ну грамм 200 примерно ну и тушить это часов семь
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
yaplakal.com