Баранья корейка с тыквой и нутом в тажине

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

greencat1111 4 июн 2016 в 20:14

Балагур • На сайте 16 лет

Сообщений: 880

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

23 фото

Доброго времени суток, разлюбезные ЯПовчане! Сегодня будем опять колдовать с тажином. Должна же я познать все тонкости этого искусства. А то пылится там на полочке почем зря... смотрит с укором... Ну чего-то мы отвлеклись...

1

Баранья корейка с тыквой и нутом в тажине

Это сообщение отредактировал Mitsv - 5 июн 2016 в 09:51

Yap 02.09.2026 - 12:48

Продам слона • На сайте 21 год

Итак... Вороне где-то бох послал... нет, не сыр. Послал барашка по запчастям. Ворона успела урвать самое вкусное - кореечку. Уже разделанную, порезанную-почищенную. Красота...

2

Пока ворона соображала, как достойно приготовить сие чудо, как-то вспомнила про горох турецкий. Нут то есть.. Он вкусный очень, ежели его правильно приготовить.

3

Пока рецепт придумывается, да за продуктами бегается, нут плавает себе в воде с содой. часов так пять...
4

Продукты собраны, рецепт придуман. Вроде, ничего не забыла. Нут тем временем заметно раздобрел. Готов к дальнейшей обработке.
5

Ставим его тихонько вариться, предварительно промыв, и подсолив воду. Минут на 30-40, пока остальными приготовлениями будем заниматься. Он в итоге вооот такой получается. Можно прямо так лопать. Если кипяток слить и сразу залить нут холодной водой - можно легко отделить кожуру от горошинок, всего лишь немного побултыхав там пальцами. А можно и с кожурой умять - не принципиально. Это уже так.. мои вороньи тараканы с изысками.
6

Пока турецкий наш горох варился, мы бережно так займемся барашком. Чуть посолим и присыпем черным перцем крупного помола. Предварительно помыв и обсушив полотенцем.
7

На сухую сковородку с толстым донышком укладываем корейку и запечатываем ее с двух сторон на сильном огне.
8

Ну вот, пусть пока отдохнет. Уютненько устроилась.
9

А мы ей еще уютнее сделаем. Берем веточки тимьяна, зиру, чеснок, сладкую паприку, немного крупной соли, имбирь и еще немного крупнопомолотого черного перца.
10

Выливаем в миску или ступку (у мну нету, еще не прибарахлилась... пичалька..) янтарный бараний жирок со сковородки, крошим туда чеснок и имбирь, срываем листики тимьяна, высыпаем соль и специи и все хорошенько и быстро толчем. Быстро - потому что жир застывает.
11

Обваливаем в маринаде барашка и отставляем его кайфовать дальше.
12

Самое время заняться раздобытыми овощами. А разжились мы по-богатому:
Тыква большая, тыква маленькая,
Лук,
Сливы,
Морковь,
Острый перец. Ну и масло сливочное, да куркума с сушеным базиликом.
13

На сухую сковороду выкладываем нарезанный полукольцами лук. Не жалеем. Лука много не бывает. Огонек средний. Ааа масло? Масло сверху. Сливочное, куркумой присыпанное.
14

Лук зашипел-запах, масло растаяло-пора помешать. Когда лук размякнет, рассопливится и начнет румяниться - подсыпем чуточку соли и ложку сахара. Теперь он блестит - карамелизируется.
15

Затем в луковую кашу добавляется морковь кубиками. Нужно довести ее до мягкости. Чтобы была полностью готова.

А пока покромсаем тыкву

16

Начинаем собирать наш тажин. Вниз выкладываем лук с морковью. Он не разлезется, и я не зря полностью приготовила морковь и нут. Дело в том, что между ними будут лежать сливы. Они своей кислотой не дадут развариться тому, что под ними и тому, что с ними соприкасается сверху.
17

На луково-морковную подушку сливы...
18

Нут.
19

Разомлевший барашек.. Прям в своей маринадной шубке.
20

Сверху водружаем смешные рыжие тыквы, присыпаем базиликом (можно присолить, кто не привык к безумным сочетаниям марокканской кухни, ибо тыква не соленая - будет сладкая). Ну и пару звезд на елку - жгучие перчики. Внимание! Оченно проверить, что в них никаких отверстий не имеется, ибо нам нужен только аромат, а не безнадежно испорченная остротой пища мексиканцев.
21

Накрываем наше воронье гнездо крышкой, ставим на мееедленный огонек и забываем на часик. Через час можно проверить - если тыква мягкая - все, можно трапезничать.
22

Приятного аппетита! Кар! Тоесть, ом-ном-ном.
23

Все комментарии:

~~EvergreenKO~~ 4 июн 2016 в 20:30

Кулинарный Падонаг • На сайте 15 лет

Цитата (Переходник @ 4.06.2016 - 20:26)

Цитата (HAPKOTBAPb @ 4.06.2016 - 20:22)

Цитата (Переходник @ 4.06.2016 - 20:20)

Мы с тобой сломали тему человеку.
Всё из-за тебя гад, я думал автор закончил.
Простите нас дураков...

Просьбы не ломать не было!!
я уаще в непонятках

Статья 2: Размещение бессмысленных сообщений (флуд и оффтоп):
- подозрение на "баян" без предоставления ссылки на исходник (баян, было, видел на другом сайте и т.д.), а также неверное обвинение в баяне (не та ссылка, дата и т.д.);
- поломка подборки фото в теме при указанном количестве фото в первом сообщении;

IQ тест сдай..

зы. закажу, пожалуй, баранинки на завтра.. погода подкачала.. попробую дома запилить плова на плите.. ну да.. чуть не то.. но.. %)

УКРОПЧАНСКОГО ОТСЫПАЛ

Это сообщение отредактировал EvergreenKO - 4 июн 2016 в 20:30

~~fenoman~~ 4 июн 2016 в 20:36

Шутник • На сайте 14 лет

Должно быть вкусно!)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6 415
0 Пользователей: