Для жаренных цыплят и картофеля: - цыплята (я оставила их на ночь натертыми солью и перцем, но это не обязательно) - картофель-бэби в кожуре - перец чили - сливочное масло - оливковое масло - розмарин - чеснок (он на фото заблудился) - кедровые орешки - лайм (сок и цедра) - соль
Для соуса из черной смородины и черного чеснока: - черная смородина - сливочное масло - черный чеснок - бадьян - виски - корень имбиря - так же можно (я добавлю, так как люблю острое) перец чили
Разогреваем духовку до 180 градусов, кладем цыплят в противень, поливаем процеженным маслом из вока, добавляем розмарин и отправляем в духовку на 10-15 минут.
Смородину заливаем водой так, что бы ягоды немного высовывались из воды. Добавляем чили, корень имбиря, бадьян. Доводим до кипения, делаем огонь слабым и увариваем, пока не лопнут все ягоды. Достаем бадьян, чили и имбирь. Вливаем пару столовых ложек виски, добавляем сливочное масло и увариваем еа медленном огне до загустения. Добавляем нарубленный черный чеснок, выключаем и оставляем остывать.
Картофель режем четвертинками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, обжариваем пару зубчиков чеснока, добавляем картофель. Обжариваем на сильном огне до полу готовности, солим, поливаем соком лайма и добавляем цедру лайма. Обжариваем, постоянно помешивая еще около 2-3 минут.
Всее индигриенты в принципе не особая проблема достать, кроме черного чеснока. Нигде в продаже его не видел.
Обычным заменить можно или вкус не тот будет?
Замена черному чесноку - подсушенный в духовке чернослив (3-4 штуки) смешанный с порошком чеснока на кончике ножа.
Добавлено в 11:20 Черный чеснок - это обычный чеснок, высушенный особым способом. Сухие головки чеснока плотно заматываются в фольгу и сушатся в духовке при температуре 65 градусов от 25 до 40 дней. Чесноку, который использовала я 27 дней.
Оригинальный салат. Надо будет попробовать, благо сныти сейчас полно на огороде.
Первый раз услышала про черный чеснок, подумала, что новый сорт вывели. Полезла в интернеты.
Цитата
Что же собой представляет этот таинственный продукт? Внешне – это просто старая луковица. И недаром один из методов его производства в США был зарегистрирован, как технология создания постаревшего чеснока. Патент описывает внешне простые принципы, но на деле с использованием специальной техники и выверенных климатических параметров внешней среды.
Реально чёрный чеснок – это ферментированный при достаточно высокой температуре обычный чеснок. Для этого он на протяжении 1 месяца находится в специальных условиях. В это время и происходит ферментация (брожение), чему способствует высокая концентрации сахаров и аминокислот в его составе. Во время брожения образуется меланоидин, который и обеспечивает продукту чёрный цвет. Тот самый меланоидин, который нам хорошо знаком по тёмно-коричневой поджаристой корочке хлеба или по цвету хорошо прожаренного шашлыка.
После ферментации в продукте значительно повышается содержание антиоксидантов и фруктозы. По данным Nutrition Research and Practice, 2009 г. в чёрном чесноке количество антиоксидантов в 2 раза больше, чем в белом, а его антиоксидантная способность (TEAC) составляет 38 мкмоль/г, в сравнении с 13 мкмоль/г для обычного чеснока.
Кроме того, за счёт содержания ферментирующих микроорганизмов появляются антибиотические свойства. В целом состав готового продукта весьма сложен, но большое количество биологически активных полезных веществ неплохо стимулирует иммунитет человека.
После ферментации значительно изменяются и гастрономические качества. Чеснок полностью теряет раздражающие свойства и приобретает весьма сладкий вкус, напоминающий патоку с лёгким привкусом соевого соуса с чесночным оттенком. В целом это создаёт вкус, напоминающий скандальный «умами». Что касается консистенции, то она получается сродни изюму или инжиру. Таким образом, все его благоприобретённые свойства 100% натурального происхождения.
Продается, но редко. Цена от 200 рублей за головку. Можно приготовить самому или заменить черносливом. Главное хорошо его (чернослив) подсушить.
Это сообщение отредактировал Sh1nsan - 6 мая 2016 в 11:26
"картофель-бэби", тьфу, бля! после этого читать противно стало! Картофель, бля, БЭБИ!!! Это пиздец просто! По-русски совсем разучились говорить и писать???
Флуд в теме. Лимит 1х3
P.S. Слово ЛИМИТ мы писать по-русски, благодаря таким как вы, никогда не разучимся Это сообщение отредактировал Ati - 6 мая 2016 в 15:36
"картофель-бэби", тьфу, бля! после этого читать противно стало! Картофель, бля, БЭБИ!!! Это пиздец просто! По-русски совсем разучились говорить и писать???
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а так в первый раз вижу\слышу про чёрный чеснок 
yaplakal.com