Соус Берси. Рецепт

Это классический французский соус, который был назван в честь парижского района Берси, где и был изобретён. Соус Берси замечательно подходит почти ко всем видам рыбы в любом приготовлении.

Этот соус немного похож на Белый пивной соус. Главное отличие — его основа — белое сухое вино. Кроме того, при его приготовлении используется Сливочный соус на рыбном бульоне, который не всегда есть под рукой. Но это не проблема: почитайте мою статью «Классический сливочный соус», и Вы легко сможете приготовить этот ингредиент для Соуса Берси. Остальные ингредиенты знакомы и готовится соус быстро, так что давайте начнём.

Ингредиенты

1 Репчатый лук крупный
130 мл Белого сухого вина
400 мл Сливочного соуса на рыбном бульоне
2 ст.л. Сливочного масла
2 ст.л Свежей петрушки (нарезанной)
1 ч.л Лимонного сока
Соль
черный перец

Инструкции

Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь и забросьте туда масло.

Мелко нарежьте лук, и когда масло растает, забросьте его в кастрюлю. Лук должен потушиться минут 7-10 до прозрачного состояния.

Потом залейте туда же вино и на медленном-среднем огне доведите до кипения. Варите минут 10-15, потом сделайте маленький огонь и, постоянно помешивая, добавьте Сливочный соус на рыбном бульоне.

Варите минут 15, потом добавьте петрушку, сок лимона, соль и перец по вкусу. Все, Соус Берси готов.

Можете подавать к столу или разлить по пакетам Zip и заморозить.