Главная » Разделы » Общение » Кулинария

Шницель подмаринованный., Просто вкусное мясо, мясо в панировке.

[ Версия для печати ]


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:44 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	106 Вот хочу поделиться рецептом шницеля, шницеля подмаринованного. Хотя шницель сам по себе классная вещь, а если его еще и предварительно подмариновать в вашем любимом маринаде то вообще отлично выходит, это конечно ИМХО
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:45 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Нам потребуется очень простой набор продуктов, а именно, мясо, любое нормальное мясо, в этот раз делал из свининки, что то давно не ел ее и захотелось именно свинины. Батон на панировочные сухари, мука и яйцо, так же соль и перец. Про маринад скажу отдельно, что б не ругались и не спорили. Каждый маринует в том, что нравится. На фото готовый маринад. Он мне очень нравится, причем он для шашлыка не идет, а вот для шницеля очень, его и буду использовать, так же часть просто в луке замариную, тоже обожаю
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Ну для начала займемся сухариками панировочными, вроде фигня и парится с ними не надо, ибо продаются на каждом углу, но то не так! У меня в округе нормальных и качественных не купишь, 4-5 марок есть, и состав вроде нормальный, если не врут. Но вот румянятся совсем не правильно и не вкусны. Была одна фирмочка, делала «правильные» но исчезла, по сему прекратил эксперименты с покупными и сам уже давно их делаю, благо элементарно и не напряжно По сему берем вкусный батон, режем и на протвинь его раскладываем.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Далее в духовку. Температура 120-130 и верхний гриль отключаем, нам румянить не надо, мы сушим. И на 40-60 минут забываем об них. Время зависит от влажности батона и духовки, точнее как там в ней конвекция работает.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Теперь режем мясо, режем на удобные кусочки и отбиваем не сильно, не в хлам!. Отбивать можно совсем в тонко а можно не тонко, лично я люблю не тонкие, так что смотрите сами, как душе угодно. Если тонкие любите, они жарятся примерно на 30 сек быстрее, учитывайте это.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Порезав и отбив складываем их в лоточек или мисочку и заливаем любимым маринадом. Маринад любой, хоть самодельный, хоть покупной, хоть комбинированный. НО! Мы не маринуем, а так сказать, подмариноввываем! По сему маринада минимум! И время около пол часика! Это не шашлык с крупными кусками и все такое. Сее делаем не для размягчения мяса, оно и так «воздушное», а для придания вкуса любимого маринада.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Перемешиваем и оставляем на пол часика, можно минут на 20 но не более 30 минут, ну это я для себя высчитал.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:48 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Далее сделаю так сказать классически маринад для шницеля, я обычно делаю сразу пару маринадов, ибо и того хоцца и того Классика это лук! Просто лук. Его надо или на терке протереть до состоянии кашицы или в блендере разбить почти в хлам. По сему берем пару луковичек и в блендер их
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:48 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Далее луковую кашицу в мясо.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	И тщательно натираем каждый кусочек. Подчеркиваю еще раз. Маринада должно быть минимум, мы не маринуем в классическом виде, мы просто вкус придаем.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Ну вот, пока возились с мясом у нас сухарики высохли. По сему кидаем их в блендер.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	И превращаем в ШИКАРНЫЕ панировочные сухари. Таких не купите
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Ну вот, все готово почти. Не хватает яйца и муки. По сему берем миску и яйца туда куриные, солим, солим хорошо, в пределах разумного конечно, ибо мясо мы не солили.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Далее перчика обязательно, желательно молотого.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:51 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	И перемешиваем, перемешиваем очень хорошо но не взбиваем! Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 4.09.2015 - 00:45
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:51 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Ну а далее подготавливаем рабочее место. Нам надо мука, яйцо, сухари и лоток куда складывать обвалянный продукт
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:52 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Ну а дальше все просто. Типа раз два три Берем кусок мяса. Кусок мяса должен быть полностью отряхнут от лука и маринада, если перестарались с маринадом то промокните одноразовым полотенцем, именно берем кусок мяса без маринада на поверхности, это важно! И обваливаем его в муке.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:52 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Потом его в яйцо.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:52 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Обваливаем в сухариках и в лоточек
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	И так до окончания продукта, я про мясо На фото мало кусочков лежит, это по тому что отложил фотик и начал заполнять его
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Когда все обваляли, по науке – нанесли панировку. Оставляем минут на десять, что б схватилась и в процессе обжарки меньше сыпалась. Пока вылеживается берем нашу технологическую сковородку для жарки в фритюре, наливаем масла, желательно растительного рафинированного, то есть без вкуса. Уровень масла примерно на пол толщины куска, можно чуть больше. Разогреваем до пред дымного состояния, и начинаем жарить. Скажу за свою сковородку, каждую сторону примерно полторы минуты. Ну а там сами по месту скорректируете. Выкладываем готовые на широкое блюдо накрытое одноразовым полотенцем, это что б масло впиталось.
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	В итоге получается вот такая прелесть
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:54 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Вот они на разрезе. Это свининка
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:54 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Ну а кушать с гарниром любым или просто как есть! Это того стоит!
	[^]

7Aleksey7	3.09.2015 - 23:55 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Всем приятного аппетита!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

подписаться

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7491
0 Пользователей:

Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Активные темы

"Сколько у тебя утырков пришло?" (256)

edd79 Картинки 08:08
В Кишиневе на крыше многоэтажки построили дом (61)

ygann74 Инкубатор 08:08
«Коммерсант»: таксисты жалуются на перегруженность из-за отстран... (156)

AliceInHell События 08:08
Набиуллина: денег на высокие зарплаты хватит, но это чревато инф... (135)

1Hexen События 08:07
Это жопа...⁠⁠ (9)

dimzik Инкубатор 08:07
В Кыргызскую Республику прибыла очередная партия продовольственн... (20)

levvvv Инкубатор 08:07
Минздрав разработал конкретные речевые конструкции, которые акуш... (19)

ДИХЛОРЭТАН Инкубатор 08:07
Впереди отдых! Пора накатить и ностальгнуть ) (101)

microlab777 Инкубатор 08:07
В России потребовали запретить продажу алкоголя после семи часов... (132)

vitl83 События 08:07
Вашему вниманию самая дорогая сердцу недвижимость бывшего заммин... (423)

CarabineR Видео 08:07
Вулкан в Антарктиде ежедневно извергает золото стоимостью $... (2)

Jus Инкубатор 08:07
Если по фото не разобрать, толстая или не толстая, значит толста... (24)

Greyshadow Инкубатор 08:07
Отражена атака БПЛА на Краснодарский край (37)

MadFoxMax Инкубатор 08:07
Американке надоела жизнь в США и она купила заброшенную деревню ... (22)

ЧыхПых Инкубатор 08:06
Человеческое тело - это Вселенная.. (8)

Laryx Инкубатор 08:06

Обзор активных тем »

Follow @yaplakal

Наверх