Смак по-карельски. Уха походная из окуней


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~vrogov~~	18.05.2015 - 18:49 [ показать ]
Статус: Offline Гость Регистрация: 29.04.15 Сообщений: 0	52 Секреты приготовления походной ухи из свежевыловленных окуней на озере Верхние Кичаны в северной Карелии.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

жЖжгучий	18.05.2015 - 18:56 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.11.11 Сообщений: 1055	Когда батя на рыбалке варит Юшку , воды в Ладоге прибавляется ровно столько сколько мы напускаем слюней
	[^]

~~Spicemachine~~	18.05.2015 - 19:18 [ показать ] 3
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 8.04.15 Сообщений: 112	Всегда, когда насмотришься таких видео, жрать хочется
	[^]

otexeto	18.05.2015 - 19:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 6.05.15 Сообщений: 125	Зеленю. Вкуснятинаааааа
	[^]

SardInka	18.05.2015 - 19:21 [ показать ] 12
Статус: Online Ярила Регистрация: 15.10.13 Сообщений: 3611	Чеснок в уху??! Сама карелка, первый раз про такое слышу. Мелкой солью никогда не солим. Рыбы маловато у мужика на такой котелок..
	[^]

Lomamaisty

18.05.2015 - 19:25

Статус: Offline

Дед Ломыч

Регистрация: 8.11.11
Сообщений: 17781

Цитата (SardInka @ 18.05.2015 - 19:21)

Чеснок в уху??! Сама карелка, первый раз про такое слышу. Мелкой солью никогда не солим. Рыбы маловато у мужика на такой котелок..

Согласен, землячка. Как вепс, заявляю, только крупная соль, только цельная луковица, только хар.. Ну вы поняли!)

[^]

CrazyPianist

18.05.2015 - 19:27

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 19.03.13
Сообщений: 573

Цитата (SardInka @ 18.05.2015 - 19:21)

точно. да и нет разницы между карельской ухой и не карельской. все так готовят

[^]

~~Alwolf~~	18.05.2015 - 19:29 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.02.12 Сообщений: 1836	Не, ну я, конечно, перец люблю, но столовую ложку на полтора литра ухи??? Да и с солью он тоже погорячился - столько на пятилитровый кан в самый раз.
	[^]

~~pavelt5~~	18.05.2015 - 19:30 [ показать ] 0
Статус: Offline Гость Регистрация: 10.05.15 Сообщений: 0	Обожаю уху))
	[^]

Хариус	18.05.2015 - 19:38 [ показать ] 2
Статус: Offline Механический динозавр Регистрация: 6.07.12 Сообщений: 1231	Кстати, никто не может объяснить необходимость крупной соли. Просто незыблемая традиция.
	[^]

100gramm

18.05.2015 - 19:40

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 2.03.11
Сообщений: 363

Цитата (Alwolf @ 18.05.2015 - 19:29)

Не, ну я, конечно, перец люблю, но столовую ложку на полтора литра ухи??? Да и с солью он тоже погорячился - столько на пятилитровый кан в самый раз.

Полностью с вами солидарен! Соль и перец только по вкусу, а мужичок явно любитель острого. Я бы ещё и пару картошин положил.

[^]

reptiloid	18.05.2015 - 19:41 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 25	А как же уголёк туда из костра, а водовки добавить немножко? С перцем, солью и чесноком - это "наборщил" уже. Из окуня действительно вкусная уха получается, что правда - то правда.
	[^]

SardInka

18.05.2015 - 19:48

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 15.10.13
Сообщений: 3611

Цитата (Хариус @ 18.05.2015 - 19:38)

Кстати, никто не может объяснить необходимость крупной соли. Просто незыблемая традиция.

Уху мы солим по вкусу крупной солью. Но то количество соли, которое достаточно для ухи, маловато для рыбы, рыба не просаливается. Потому рыбу вытаскиваем, разламываем вдоль и, горячую еще, дополнительно присаливаем крупной солью.
Уху мы едим с черным хлебом, намазанным сливочным маслом.
Мой прадед сети смотрел рано утром (не дай бог солнце выглянет, нагреется вода и рыба в сети заснет) и рыбу для ухи отбирал только живую, другая была неприемлема.

[^]

~~igol~~	18.05.2015 - 20:08 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 30.04.15 Сообщений: 17	Вкуснотища, наверное!
	[^]

yus

18.05.2015 - 20:15

Статус: Offline

Jedem das Seine

Регистрация: 6.08.08
Сообщений: 2230

Цитата (igol @ 18.05.2015 - 20:08)

Вкуснотища, наверное!

Ага, особенно с таким количеством перца на 2,5 литровый бачок. Какая это уха - это уже мексиканский суп

[^]

Хариус

18.05.2015 - 21:16

Статус: Offline

Механический динозавр

Регистрация: 6.07.12
Сообщений: 1231

Цитата (SardInka @ 18.05.2015 - 19:48)

Цитата (Хариус @ 18.05.2015 - 19:38)

Кстати, никто не может объяснить необходимость крупной соли. Просто незыблемая традиция.

Так меня и не поняли...
Я спрашиваю, какая разница, какого помола соль?! Ответ один - нужна крупная, и точка. Религия какая-то! А некоторые особо упоротые добывают вообще крупную - кристаллы по 15-20 мм., хвастаются ею, а потом... разбивают ее молотком в тряпочке до второго помола, а частью до экстры. Так нахуя нужна именно крупная, если она в ухе все равно растворится, а состав у неё такой же, как у экстры, и 100 граммов - это один хуй 100 граммов?!?!

[^]

doubleV	18.05.2015 - 21:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 12.09.13 Сообщений: 107	Ну началось - "перца много, с солью перебор, лук целиком, а чеснок лишний". Такое ощущение что рецепт всего один на всю планету!
	[^]

SardInka

18.05.2015 - 21:26

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 15.10.13
Сообщений: 3611

Цитата (Хариус @ 18.05.2015 - 21:16)

Я спрашиваю, какая разница, какого помола соль?! Ответ один - нужна крупная, и точка. Религия какая-то!

Религия.

Рыбалка- это святое, а равно и ритуал приготовления ухи. Время, потраченное на рыбалку и сбор грибов, не идет в зачет жизни.

Это бонус.
Не знаю. Но уху мелкой солью солить не буду.

Добавлено в 21:27

Цитата (doubleV @ 18.05.2015 - 21:20)

Ну началось - "перца много, с солью перебор, лук целиком, а чеснок лишний". Такое ощущение что рецепт всего один на всю планету!

Чеснок забьёт аромат свежей рыбы.
Ну, не один рецепт..у меня на работе южане, так они вообще с пшёнкой уху варят- ну и на здоровье.)

[^]

doubleV

18.05.2015 - 21:38

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 12.09.13
Сообщений: 107

Цитата

Чеснок забьёт аромат свежей рыбы.

А это плохо? В уху кладут массу специй, поэтому запах рыбы там практически не чувствуется

Цитата

у меня на работе южане, так они вообще с пшёнкой уху варят

Не знаю кто для вас "южане", но в Поволжье уху варят с пшеном))

[^]

Ksardos007	18.05.2015 - 21:38 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 28.02.14 Сообщений: 236	Уха как уха. Да и соли, мне кажется достаточно, я и сам бы не меньше насыпал. Видел я один трешовый рецепт - уха варилась на КУРИНОМ(!!!) бульоне с добавлением сладкого болгарского перца. Вот где жесть. Ах, да - это был конкурс ухи. Добавлено в 21:42 Да и головешку можно на секудочку сунуть. А еще я временами водки добавляю в уху. Это сообщение отредактировал Ksardos007 - 18.05.2015 - 21:39
	[^]

SardInka

18.05.2015 - 21:53

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 15.10.13
Сообщений: 3611

Цитата (doubleV @ 18.05.2015 - 21:38)

Цитата

Чеснок забьёт аромат свежей рыбы.

А это плохо? В уху кладут массу специй, поэтому запах рыбы там практически не чувствуется

Цитата

у меня на работе южане, так они вообще с пшёнкой уху варят

Не знаю кто для вас "южане", но в Поволжье уху варят с пшеном))

Не плохо, наверное.. Просто в названии темы есть "смак по-карельски". Не знаю, может быть, как ТС пишет, именно в северной Карелии так..
ТС, Вы сами-то карел, или как? У вас там все с чесноком варят?

Добавлено в 21:55
Ksardos007 а в чём смысл головёшки? Типа- активированный уголь, адсобрент? Или аромат от уголька?
А какие дрова должны быть, от хвойных или лиственных пород?

[^]

унтерофицер

18.05.2015 - 21:59

Статус: Offline

Всегда Готов

Регистрация: 25.07.11
Сообщений: 3563

Цитата

а я вам больше скажу, съездил на рыбалку с "южанами"(из воронежско-волгоградских). так они с пшёнкой ещё и сала напихали, каша получилась...
короче я есть не стал!

Добавлено в 22:01
А головёшку берёзовую суют, скорее традиция чем изыск!

[^]

Ksardos007

18.05.2015 - 22:04

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 28.02.14
Сообщений: 236

Цитата (SardInka @ 18.05.2015 - 21:53)

Цитата (doubleV @ 18.05.2015 - 21:38)

Цитата

Чеснок забьёт аромат свежей рыбы.

А это плохо? В уху кладут массу специй, поэтому запах рыбы там практически не чувствуется

Цитата

у меня на работе южане, так они вообще с пшёнкой уху варят

Не знаю кто для вас "южане", но в Поволжье уху варят с пшеном))

Аромат. Лиственные, конечно, лучше. С хвойными не стоит связываться.

[^]

~~lediw7753191~~	21.05.2015 - 14:08 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 19.05.15 Сообщений: 23	Уж очень вкусно рассказывает..... А про количество соли и специй - дело вкуса. можно и поперчить, и зелени добавить.
	[^]

~~pavelt5~~	21.05.2015 - 16:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Гость Регистрация: 10.05.15 Сообщений: 0	Вот сейчас бы взять удочку да и на рыбалочку...
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6461
0 Пользователей: