Ну, вы ж в курсе: я в своих темах никогда ничего не сочиняю, мне жизнь сама сюжеты подбрасывает. Тут у меня очередная оказия приключилась. Сейчас расскажу по порядку все.
Супруга мне такая заявляет: «Слышишь, Бомжик! Я вот тут думала-думала и решила: а чтой-то я четырнадцать лет дома сижу? Ну, дети маленькие были, то-сё, понятно… но сейчас-то уже – школьницы обе. Короче – иду работать и кипец!» Не, ну я ж не тиран какой домашний. Так, посамодурю изредка, а в основном-то… «Давай, - говорю, - ни пуха!...» Так-то поначалу, показалось – да не бздо, прорвемся. А потом начинаю ощущать: чот сгоряча я это. Потому как жена с утречка ушпилила – ей только полтора часа в одну сторону ехать, вечером поздним вернулась, а дети-то – в основном на мне. В школу отвези, потом забери, обедом покорми, на репетицию в театр закинь, ужин приготовь… Не, ну старшая-то дочка в принципе помогает конечно, если расписание уроков позволяет, но младшая-то – еще мелкая совсем. С другой стороны, радовался же, дурачок, что от работы до теплотрассы всего десять минут ехать, вот теперь и катайся туда-сюда, на своё бомжиковское здоровье. И хвастался всем, как ты готовить любишь – ну, так давай, вперед, к станку. Демонстрируй, какой ты шеф-повар офигенский. Вот оно мне надо было? Принцессы мои вдобавок в еде дюже балуванные и привередливые, на их кулинарные вкусы угодить – это еще крепко постараться надо. И тут однажды заявляют мне: «Папа-Бомжик, а помнишь как мы на именинах месяц назад были, и там интересную вкусняшку ели… а вот слабо такую же сварганить?» Не, это ж надо, думаю, какая толковая молодежь подрастает. Умеет правильно родителя мотивировать. С подходом на «слабо». «Ха, – отвечаю, - напугали ёжика. Лекхко!» За инициативу – пять с плюсом. Опять же: жена вечером возвращается, а у меня тут, типа, романтический ужин
Ну и с вами, соратники, поделюсь, поскольку блюдо – реально яркое и скусное, мож кто на заметочку возьмет к поляне новогодней. Я – так точно готовить собираюсь, если в предновогодней очереди за рыбой не задавят…
Итак, по списочку пробежимся (готовил на четверых по ходу): - лосось-филейка, из расчета граммчиков 150-200 на порцию; - перец сладкий, ½ на порцайку, не меньше; - брокколи, 2-3 соцветия на порцию; - цибуля-порей, адин штук; - шампиньоны, были крупные, взял пяток; - помедорки, одной-двух – с головой… у меня жменька помидорков-черри была; - фасоль спаржевая; - соевый соус, смесь перцев, поллимона (я про цитрусовые, есличо), масло растительное, чеснока зубок, петрушка… …вроде бы все, погнале!
Предлагаю вам самим для себя решить это вопрос, дорогие современники, поскольку в любом варианте присутствуют свои плюcы и минуcы. С рыбины шкуру я срезал, ибо дополнительный жир, неэстетично, и вообще… не люблю я шкуру, короче. Но, процесс этот требует острого-остренного ножа, определенных навыков и сноровки… а в дальнейшем, в процессе готовки и подачи манипуляции с филейкой поаккуратнее производить надо бы: без шкуры ее одним неосторожным движением развалить – как нефик делать. Так что – думайте сами, решайте сами, моё дело предупредить. Итак, со шкурой определились, теперь каждый порционный кусок чикаем на две примерно равные по весу части, и минут на десять отправляем мариноваться…
У лука-порея отрубаем бело-зеленую стебель, трошки с заступом от той части, где он листьями расходиться начинает: там кусочки земельки любят прятаться, сколько их не вымывай … … моем, режем:
Перец сладкий – моем, режем на половинки, вычищаем внутренности, помидорки – на дольки (у мну, напоминаю, тезки китайскаго автопрома были – «черри», так я их пополамками), а спаржу… ну, ее промыть, да и все. У меня – размороженная была, нарезанная уже. С овощями пока что все, возвращаемся к лососю. Филейки, разумеется, можно просто на сковородке поджарить. Но опять же – лишний жир, дополнительная возня и все такое… а потому в очередной раз убеждаемся в полезности и удобстве чуда вражеской техники – аэрогриля. Заряжаем гриль филейками, решетку (в моем случае – средней высоты) нелишне, кстати, маслом растительным смазать и врубаем. Первые 5-7 минут на 230-240 градусов, потом минут 7-10 на 180-200. Ну и поглядываем время от времени если надо – еще можно добавить пару минут, или наоборот… Стеклянная колба – она штука информативная!
Следующий этап операции предлагаю назвать как-нибудь эксцентрично… о, придумал: «Максимальный огонь!» Наша задача: быстро обжарить овощи, но при этом не дать им сгореть. С этой целью на сковородку (а еще лучше – вог) льем масло, врубаем огонь на полную, безжалостно раскаляем масло до легкой дымки, и погнале: закидываем грибы…
Для пущего эффекта и придания загадочности образу в глазах зрителей (если у вас таковые имеются), можно перед этим с умным видом напялить на себя защитные очки, а-ля лыжные или токарские… ибо закинутые в раскаленное масло грибочки таки дадут вам в ответочку нехилый сноп раскаленных брызг. Ни в коем случае не поддавайтесь на их провокацию, и не делайте огонь тише: явление это краткосрочное и быстрозатихающее. Далее – чотко выдерживаем последовательность заброски, не повторяйте моих ошибок. Как только грибы подрумянились (пару минут прошло) я вот лук закинул… и он за это мальца пригорел. Ну-у как пригорел – пережарился. А тут жеж кухонным троллям только дай волю, уж они пройдутся по этому поводу… А потому, по протоколу: после грибов – брокколи и спаржа, огонь держи на максимуме, будь мужиком, следи, чтобы обжаривалось и келешуй аккуратно, как прихватилось – лук пошел, и уже в самом конце – помидорки…
Еще раз повторюсь: все эти манипуляции – на максимальном огне, дабы овощя только снаружи прихватились, и ни в коем случае не стушить их в кашу… цель у нас совершенно другая!!! Предполагаемый итог - вот примерно в таком формате, это мы с раскаленной сковородки все пересыпаем в заранее подготовленную посудину, аккуратно солим, перчим, поливаем парой ложек соевого соуса. Для остроты – неплохо соус «чили» добавить, на радость дракону огнедышащему:
По идее, к этому времени должно раздаться характерное: «бздынь!» Это аэрогриль кагбэ докладывает нам: «Рыба готова, шеф!» Аккуратненко, дабы не развалить куски, снимаем лосось (лучше всего – вместе с решеткой, нам теперь нижняя актуальна будет), и немедленно переключаемся на половинки перцев aka «лодочки». Их нужно немного обмазать маслом для профилактики, и «вверх килем» закинуть в аэрогриль. Градусов на 200, на пять-семь минут.
Однако темп взяли – мама не горюй, пора бы пот со лба утереть и дух перевести… Тем более, вон товарисч трололорожу скорчил и ехидно так интересуется: «А что это, дяденька Бомжик, за беленькое такое в тарельке на стартовой фотке? Уж не великий и ужасный ли маянез часом, а?!» Ха-ха!!! Да-да-да-да, я ждал, ждал этого вопроса! А иначе как бы я своим новоприобретенным девайсом похвастался? Как обычно – лирическое отступление. Ну, пока перцы запекаются. Выходной день, сижу, никого не трогаю, бандитов в «Мафии-2» отстреливаю потихоньку. А супруга со старшей дочкой тем временем, пользуясь моментом, пока я в Эмпайр-Бэй уехал, карточку отжали, и такие: «А мы пойдем, глянем, зашла денюшка на карту или нет». И ресницами этак невинно в унисон: хлоп-хлоп… Мне ж не до того как раз, благословил я их легкомысленно, коротким напутствием: «Валите!», благо банкомат возле теплотрассы прям, вроде ничего не предвещает… Сижу, дальше время убиваю… и спинным мозгом начинаю ощущать легкий дискомфорт. Тут, понимаешь, в Эмпайр-Бэй от уличного босяка до криминальным авторитета дорасти уже успел, а девчонки так и не вернулись по ходу… Занервничал я чото, времена неспокойные нынче, звоню, ну и где??? А они уже в торговом центре, прикиньте, да. Тут и Шерлок Холмсом не надо быть, но, на всякий случай, делаю вид что туплю: «Стало быть, денюшка уже зашла?!» А кто б сомневался Таки да, зашла... И приедь нас забери, пажалуйсто, и еще денех подвези, а то мы тут скупились и все потратили, и у нас кульочков и пакованов… Опуская детали дальнейшего развития сюжета, по результатам всего этого шопинга, выделю один момент. Кроме «Йог» в русском языке теперь есть еще одно слово, которое можно написать с большой буквы «Й». Знакомьтесь - «Йогуртница», как оказалось – б/п полезная штука.
«- Ой, а что это у вас такое сказочно нежное, изящное, воздушное, с незабываемым ароматом? - Это – йогурт. - Оооооо. Мммммммм. Йоооогуууурт… дайте две бутылки «Портвейна», пожалуйста!»
Смею вас заверить, что эта штуковина выдает продукт, который таки даст фору всем тем коробочкам-бутылочкам с тавром «йогурт», стоящим на полках наших магазинов. К тому же открывает необъятное поле для экспериментов с добавками: бананы-клубники, ананасы-яблочки… А если пойти по альтернативному пути и, к примеру, накрошить петрушки, выдавить зубчег чеснока и добавить этого натурпродукта, то получим весьма пикантный соус к рыппке! Так что если кто в раздумьях: «брать не брать» - берите, пригодиццо!
Скрытый текст
а теперь открою страшную тайну: если зелень и чеснок набадяжить с майонезом – то накрайняк тоже пойдет!!!
Да, как раз пока я вас разговорами отвлекал – перцы-то подпеклись. Изящно наполняем их смыслом поджаренными овощями… Почти готово, счас подавать будем!
Мдя, работа, работа… Пока на стол накрываем, вспомнилось: как-то намедни супругу с работы встречал, заехали в магазин, по мелочам скупиться. Оппачки! – а кошелек-то я забыл. А жена гордо так: «Да ладно, расслабься, деньги есть!» Ходим, пополняем потребительскую корзинку. Тут смотрю – бананы сушеные. Маленькая упаковочка такая, 5 гривен всего. Ну, рублей 20, если кто не в курсе про курсы. И что-то меня так резко на ностальгические воспоминания потянуло, вспомнилось как давным-давно, в детстве, они супер-пупер дефицитным и эксклюзивным лакомством считались… - Зай, - говорю, - а возьми мне пачечку… уж больно вкус детства ощутить захотелось… - Да не вопрос, - отвечает, - угощаю! «Вот это поперло!» - думаю. - А тогда еще минералку вот эту, нольпять, можно? – осторожно интересуюсь - Да пожалуйста! Через какое-то время стою вобщем возле машины, бананчик сушоно-резиновый хомячу, минералкой запиваю и прозреваю от удовольствия. Жена подходит, интересуется: - Ну как? - Та вапще, ништяк! – отвечаю. - Зашибись живется нам, альфонсам!!!
Ну все, готово, можно за стол! Я собственно, к чему. Новый год на носу. Кому как, а для меня – очень семейный праздник, домашний. Так что пользуясь моментом я всех поздравить хочу, пожелать, чтобы у вас в семье царила любовь и взаимопонимание, тепла вам и домашнего уюта!
Подскажу, от шеф-повара рестика моих друзей. Шкуру с семги снимать при жарке нельзя! Ее надо снять после жарки, перед подачей, так рыба сочнее! И еще, классный гарнир к семге - тонко-тонко нарезанные цукини (свежие), вяленые помидоры и каперсы, все заправить маслом с помидор из банки и маринадом из каперсов! Поверьте мне, я гурман
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
…
если надо – еще можно добавить пару минут, или наоборот… Стеклянная колба – она штука информативная! 
yaplakal.com