Шоколадное безумие

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Маленькая предыстория. Так сложились обстоятельства, что ребенок год не посещал сад, и вчера наконец-то свершилось - первый день в новом саду. И у меня полдня свободы.
Решила его порадовать, не зная, как он воспримет новое место.

21 фото


Это сообщение отредактировал Mitsv - 28 янв 2016 в 13:03

Торт делала четвертый раз в жизни.
Первые два были наполеона, при чем разница между ними в несколько лет, пока не начала повторять, все не могла вспомнить, чего это я тогда кричала, что проще купить.
Ну да-да, торты это не мое.
Потом старший ребенок вернулся из больницы, был сделан классический "рыжик" и скорпи возомнила себя ниибаццо тортоведом, не имея ни нужных форм, ни прочих приблуд.
Начитавшись всяческих рецептов в сети, было решено взять отовсюду понемногу и что-то сообразить.
Итак, потребуется:
яйцо - 6 шт
шоколад - 150 грамм
какао - 50 грамм
сахар - 200 грамм
мука - 200 грамм
сметана - 600 грамм (жирной и вкусной)
банка сгущенки
ваниль
сода - 2 ложки
масло сливочное - 250 грамм
по желанию - какой-то кисло-сладкий джем, фрукты

Когда постят мужчины, почему-то часто показывают то пиво, то виски, которое употребляли в процессе.
Я буду честной - стакан колы со льдом.
Дада, я ее пью иногда

Сперва бисквиты
Читала, как на торт "Прага" люди отдельно взбивают желтки, потом белки, как это все аккуратно потом соединяется.
Вот честно, не люблю так заморочиваться и стараюсь упростить процесс, где можно.
Потому яйца активно взбиваются вместе с желтками и белками, чтобы раза в три увеличились в объеме.

Затем туда постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать еще минуты 3-5

Шоколад.
На нем остановлюсь.
Для теста нужно брать хороший. Уже когда пробовали готовый торт, поняла в чем отличие от магазинного. Торт реально ШОКОЛАДНЫЙ.
Есть в Гомеле фабрика "Спартак". У них тоже шоколады разные, но вот этот, как по мне, идеален. Черный есть так не люблю, но для выпечки самое то.
72%

Во взбитые сахарные яйца добавляем полбанки сгушенки, грамм 200 сметаны, соду гашенную, грамм 30 какао и растопленного шоколада пол плитки.

Все это тщательно взбивается, затем добавляется мука и все приводится к однородному состоянию.
И тут вырисовывается проблема №1 - форма.
В наличии только силикон для пирога. Тесто разделила на две части, вливаем, в разогретую духовку градусов на 200.
готовность определяем зубочисткой в центре.
Но пока не прошло хотя бы минут 15, к будущему коржу не лезем, не притрагиваемся, духовку не открываем, дабы он не опал.

В это время можно заняться кремом.
Забегая вперед, если кто не в курсе, могу сказать, что крем получился очень вкусный - не приторный, как если бы была только сгущенка и масло, но и не кисловатый, если бы все ограничилось сметаной и сахаром
Активно взбивается сметана со сгущенным молоком, затем туда добавляем ванильный сахар, размягченное масло, какао

Получается нежно-кофейный цвет

Тем временем, в духовку отправляется вторая часть теста.
Все достается
И получился один корж ниже гораздо второго.
Потом разрезать придется только тот, что выше.
В идеале, все тесто сразу запекать, дать ему окончательно остыть на решетке, чтобы не мокло, затем большим ножом или нитью разрезать на 3-4 части

Достаются остатки коньяка, добавляется вода.
Все коржи пропитываются.
По идее, пропитывать можно чем угодно - сиропом (не очень сладким или разбавленным, просто водой - так делают в некоторых кулинариях)

Первый корж, который потом окажется верхним (так делать необязательно, это у меня так получилось), обильно намазывается кремом, сверху нарезаются бананы. Зачем бананы? Потому что они вкусные и прикольные, при этом не являются обязательным условием.

Затем второй активно намазывается.
А третий сверху мажется лимонным джемом, тонко и аккуратно.
Именно лимон, как мне показалось, удачно все дополнил, дав неповторимый привкус
И затем торт отправляется на холод часа на два.

Можно заниматься глазурью.
в посудину кладется вторая плитка шоколада (здесь взялся даже не шоколад, а именно молочная плитка, так и называется, а к ней пошли остатки темного шоколада), наливается грамм 30 воды, подогревается на маленьком огне, тщательно вымешивается.
Затем туда же идет размягченное масло, оставшиеся 50 грамм. Все непрерывно мешается до загустения.

И получается глазурь, которая прекрасно ложится и красиво смотрится. Ее нужно охладить, но не до состояния, когда она застынет

Достается торт (на самом деле у меня не было этих двух, трех часов для него, потому в холодильнике он постоял час)
Аккуратно покрывается, начиная сверху, бока остаются напоследок.

В глазури торт опять отправляется остывать, застывать.

и тут проблема №2
кулинарный шприц? пакет? а что это? где это?
кто-то меня дернул украсить его остатками крема.
Сперва в ход пыталась идти сахарная пудра, которая должна было красиво лечь в форме сердца через трафарет - не прокатило.
Затем был взят пакет, продырявлен, тоже вышла какая-то фигня, потом была скручена пекарская бумага, но после первого "ляп" и взгляда на часы, нервы улетучились.
Было много ляп-ляп, потом это все вилкой.
Но в итоге получились какие-то абстракции, хотя сын уверял, что там нарисованы птицы, динозавр и кто-то еще.

Торт со всем этим отправлен в холодильник, а я поехала в сад.
Потом было удивление сына, разрез и самое страшное - попробовать.
Я, как самая наглая и уставшая, пробовала первой и для себя отметила такую штуку.
Если банан класть на корж, а крем сверху, то он прекрасно держит высоту крема - это четко видно.
На втором корже крема было более чем, частично он впитался, но на вкусе не отразилось

И самый главный дегустатор.
Не смотря на то, что это торт, шоколад, что мама сама делала и это вкусно, Иван берет маленький кусочек и очень вдумчиво пробует

Нормально, можно точить.
Всем спасибо за внимание, прошу заранее прощения, если где какие ошибки по тексту, отвлекаюсь.
Всем хорошего дня