В гостях у виски

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:38
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
310
Шотландия, удивительная страна в составе Великобритании, в северной части которой, в районе Спейсайд, расположилось одно из самых больших производств виски.

50 фото via

В гостях у виски
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Первым пунктом назначения стала винокурня Balvenie, или, как тут принято говорить, The Balvenie Distillery. Она была открыта Уильямом Грантом в 1892 году и до сих пор сохраняет полный цикл производства виски таким, каким он был десятки лет назад.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Расположена винокурня в местечке Спейсайд, долине реки Спей. Не секрет, что для изготовления любого виски требуется много воды, поэтому тут вдоль реки расположились производства виски множества знаменитых компаний. Рядом пасутся местные овечки, с удивлением встречая гостей с фотоаппаратами.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Если вы будете путешествовать по Шотландии и увидите остроконечную крышу, такую как на этой фотографии, знайте, наверняка тут производят или производили виски.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Винокурня Balvenie и в наши дни использует ячмень собственного производства, который растет на полях близ винокурни. Его собирают и отправляют для так называемого токового соложения — процесса приготовления ячменного солода.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Первым шагом на пути ячменя к конечному продукту становится замачивание. На несколько дней зерно погружают в воду, чтобы оно начало прорастать.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
После того как процесс замачивания заканчивается, через специальные люки, как и в старину, зерно спускают на нижний этаж солодильни.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Вот так выглядит ячмень, который начал давать побеги, а значит, в скором времени его отправят на сушку.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Для того чтобы процесс роста шел правильно, сотрудники компании включают шотландскую классическую музыку для зерна. (На самом деле нет, эту музыку они слушают сами :) )

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Вот так выглядит нижний этаж солодильни. С одной стороны лежит ячмень, который недавно прибыл из ванны. С другой — уже практически готовый к просушке.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Несколько мастеров переворачивают подмоченный ячмень четыре раза в день, давая ему подышать. В наши дни зерно перемещают при помощи отвала и электрической лебедки.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:41
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
А раньше перевозили вот на таких деревянных тачках. Это очень и очень тяжелый труд. Регулярное перебрасывание солода вызывало деформации в суставе плеча у работников, которые назвали «обезьянье плечо» (Monkey Shoulder). И даже есть одноименный виски в память о тех временах.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:41
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
После того как зерно проросло, его отправляют сушиться. Раньше в Шотландии для сушки солода использовали горячий дым от сгорания торфа, а позже — древесного угля. Это дает напитку определенную первоначальную гамму запахов и вкусов. Сушится солод при достаточно невысокой температуре — порядка 60 градусов, чтобы не дать погибнуть ценным энзимам, ферментам, из которых дальше будут получать спирт.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:41
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Сейчас для определенных сортов виски к углю добавляют строго ограниченное количество торфа, чтобы, как в старину, придать йодисто-торфяной аромат. Такой виски называют дымным или «с дымком».

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:41
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Следуем дальше по производству и встречаем местный Duty Free. В отличие от тех, к которым вы привыкли в аэропортах, тут такая надпись означает, что перед вами склад, на котором хранятся бочки с виски. О том, почему именно они называются «дьюти-фри», чуть дальше.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:42
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Просушенное зерно отправляют на мельницу, где его перемалывают в муку грубого помола (grist). Процедура позволяет удалить нежелательные частицы, например ростки. После этого мука вместе с горячей водой поступает в заторный чан (на фото). Тут идет процесс получения сахара из солода путем постоянного перемешивания и затирки, который происходит при троекратной смене воды. Первая вода, которая представляет собой третью воду с предыдущей затирки, нагревается примерно до 65 градусов. Подобная температура очень важна для сохранения энзимов.
Современные заторные чаны полностью механизированы, а раньше всю работу делали вручную. Работники лопатами перемешивали субстанцию, получая в качестве стимула так называемую good dram whiskey (хорошую порцию виски) несколько раз в день. «Хорошая порция» — это когда на 3-4 пальца от дна бокала.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:42
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Сегодня весь процесс производства сусла тщательно контролируется датчиками и опытными мастерами, следящими за качеством продукта.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:42
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
После окончания процесса затирки сладенькая водичка поступает в большие емкости для брожения (или ферментации). В эти же емкости добавляют дрожжи.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:42
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Оцените размер емкостей!

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:43
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Процесс брожения идет достаточно активно, бурно выделяется пена, поэтому на современных чанах стоят лопасти, которые сбивают ее, не давая выбраться через край.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:43
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Готовая брага, которая по факту очень похожа на нефильтрованное пиво, поступает в перегонные аппараты, полностью выполненные из меди. Кстати, на производствах Balvenie и Glenfiddich работает собственный медник, который поддерживает в идеальном состоянии все эти огромные медные емкости много лет.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:43
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Процесс получения спирта не так прост, как кажется на первый взгляд.
В процессе перегонки у спирта есть три состояния — «голова», «серединка» и «хвост». «Голова» и «хвост» содержат не очень полезные добавки (эфирные и сивушные масла), и задача мастера — отсечь их, отправив на повторную перегонку.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:43
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Перемещаемся по производству дальше. Впереди нас ждет бондарный цех.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:44
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
Для производства виски используются два типа бочек — из-под бурбона и из-под хереса. Каждая из них дает напитку свой неповторимый вкус и аромат.

В гостях у виски
 
[^]
Daimond1984
3.12.2015 - 16:44
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36809
По пути замечаем множество деревьев черного цвета. Оказывается, что они покрыты черным грибком, который, на минуточку, питается парами алкоголя!

В гостях у виски
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 40080
0 Пользователей:
Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх