МЯСО. Основы приготовления мяса на открытом огне, история, география, советы


Страницы: (4) 1 [2] 3 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

sselecaf46ru	13.05.2012 - 22:55 [ показать ] 2
Статус: Offline Мальчишка с разумом мерзкого старика Регистрация: 4.01.11 Сообщений: 614	Spartakello Угли пересыпь крупной солью, даже когда загорится, достаточно дунуть только(на огонь в смысле), и огонь уйдет. Ну и это, вертай шампуры пошустрее, и все будет ок. ТС - Спасибо, кой чего унес себе в копилку! Это сообщение отредактировал sselecaf46ru - 13.05.2012 - 22:56
	[^]

chameleonsh

13.05.2012 - 22:56

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 24.04.12
Сообщений: 19

Цитата (Spartakello @ 13.05.2012 - 23:46)

Для общего развития конечно полезно, спасибо! Но у меня конкретный и единственный вопрос - народ, как вы решаете проблему подгорания того же шашлыка? Как не притуши угли, но капающий жир вспыхивает, да еще ветром раздувает. И как не старайся, шашлыки подгорают еще ДО готовности, обидно, блин.

Нужно нормальное расстояние до углей. + воды чуть

[^]

колобаха

13.05.2012 - 23:12

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 14.11.08
Сообщений: 1388

Цитата

Если вы готовите шашлык,то не отвлекайтесь на всякие ништяки и всё будет хорошо. Мясо нужно постоянно переворачивать. Огонь вспыхнул,то шампур можно приподнять,дабы не жечь. А,вообще,шашлык,да и любое дело в этой жизни,нужно уметь делать. Это либо дано,либо лучше доверить это умеющему,а самому стать разливающим водовку,например.

[^]

dirtyanimal	13.05.2012 - 23:37 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 23.03.11 Сообщений: 13	Яростно зеленю! Эпик тред!
	[^]

vokyr	13.05.2012 - 23:37 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 12.04.11 Сообщений: 341	Прояснил. Все по полочкам. Лучше чем жаренное мясо в любой форме еще не придумали. Просто спасибо!
	[^]

Naimuh	13.05.2012 - 23:40 [ показать ] 1
Статус: Offline веснит не по децки Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 3402	Класс !!! Очень доступно и познавательно
	[^]

Troll	13.05.2012 - 23:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Аццкий кодер Регистрация: 17.03.05 Сообщений: 925	Только что съел 4 половника наваристого борща, но после прочтения поста желудок предательски запросил шашлыка, а рот полон слюней. Спасибо за этот замечательный пост. Сохранил себе. Лично я мариную в кефире - мне кажется, что именно в нем мясо становится мягче, сохраняя сок. Че ж - три кило петрушки с кинзой и базиликом за пост
	[^]

Chapleen	14.05.2012 - 00:17 [ показать ] 22
Статус: Offline user Регистрация: 24.07.11 Сообщений: 2484	В тексте не нашел Россию. Дополню пост... Россия -
	[^]

Vir2oZ	14.05.2012 - 00:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 20.06.08 Сообщений: 228	Даа... а всякие сыроеды пытаются нам внушить, что человек по своей природе не должен есть мясо...)
	[^]

AperDER

14.05.2012 - 05:09

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 26.03.11
Сообщений: 92

Цитата

поливать надо.хотя бы тем же маринадом)

[^]

DiffHorses	14.05.2012 - 06:44 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 24.12.11 Сообщений: 588	Подробненько. однако. Чёт так резко в Аргентину захотелось.
	[^]

comp78	14.05.2012 - 06:57 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.07.09 Сообщений: 1301	Баранина может и классика, но для шашлыка не очень подходит,как мне кажется. Мяса на баране не очень много, есть нужно только горячим, если мясо чуть остынет то жир начинает на губах застывать. Где то читал что мясо, приготовленное на огне, считается безвредным в сравнении с пожареннным на сковородке.
	[^]

глюгва

14.05.2012 - 07:30

Статус: Offline

петросян

Регистрация: 5.01.11
Сообщений: 646

Цитата

Chu7

как мне однажды сказал один хач (не в обиду хачу) если правильно выбрать мясо - будет супер, достаточно специй, хотя где то нравиццо уксус где то ещё какая то хрень - на любителя!!

[^]

GrishGun	14.05.2012 - 07:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 23.05.10 Сообщений: 292	Настоящий мужик должен вкусно и правильно готовить мясо!
	[^]

666вольт	14.05.2012 - 07:42 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 29.11.11 Сообщений: 0	Большое спасибо автору за пост.Позновательно и глубоко.Одно слово.Браво.Теме зелень однозначно
	[^]

doddy	14.05.2012 - 07:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 4.06.11 Сообщений: 537	А бывают нормальные рецепты, без всяких кунжутов разморинов ягод чечевицы и прочей дряни которые хрен где найдешь? Всегда готовил мяско с луком солью и перцем и кетчуп если хочется, то есть те ингредиенты которые всегда под рукой.
	[^]

PeePoy	14.05.2012 - 07:51 [ показать ] 1
Статус: Offline Штурмовик Воображляндии Регистрация: 16.03.12 Сообщений: 1422	супер.... аж захотел ребрышек)))
	[^]

Bolverk	14.05.2012 - 07:53 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 778	Хорошо, что утро понедельника. Живот еще не проснулся. Было познавательно.
	[^]

~~Motomoto~~	14.05.2012 - 07:53 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.11.11 Сообщений: 5787	Хотелось бы добавить про австралийский вариант с маринадом Киви... мы тож берём свинную шейку. с вечера только лук и соль и обязательно пара ложек оливкового масла.. Киви втирается только за пару часов до жарки, иначе мясо просто разваливается. Зато если угадать время то мясо получается очень мягким.. Тут всплывал вопрос о пригорании шашлыка, у меня гриль с крышкой.. мясо получается томится на жару, кстати и не высыхает что получается при слишком длительной жарке
	[^]

квакер	14.05.2012 - 08:00 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 18.09.11 Сообщений: 27	[/quote]Курица годится для жарки вся целиком, включая ее внутренности (почки, желудки и т. д.). Выбирая для жарки куриные окорочка, опытные кулинары советуют лучше брать левые ножки. Правая нога у курицы якобы рабочая, на ней курица чаще стоит, поэтому мясо левой должно быть нежнее. [quote] В правую ногу курицы херачят 17 разных прививок ,пока она жива.И часть химии остается там пока вы ее не съедите.Кто не верит ,купите коробку иностранных окорочков,там будут только правые ноги. И пусть опытные кулинары не пиздят! Это сообщение отредактировал квакер - 14.05.2012 - 08:19
	[^]

dimuzlee

14.05.2012 - 08:06

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 26.05.11
Сообщений: 76

Цитата (comp78 @ 14.05.2012 - 06:57)

Баранина может и классика, но для шашлыка не очень подходит,как мне кажется.

Зря ты так. Узбекский шашлык пробовал?

Добавлено в 08:10
Стоит добавить про киви, что долгое время мясо нельзя держать в маринаде с использованием киви, так как каша получится. 5-10 минут достаточное время для того чтобы мясо замариновалось.

[^]

Ultramar	14.05.2012 - 08:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 2.05.12 Сообщений: 21	Спасибо, интересно, уже выбрала маринад)
	[^]

cesada	14.05.2012 - 08:50 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 26.03.08 Сообщений: 239	ТС просто молодца.. ТАк интересно и полно рассказал о шашлычках... Уже закинул пост в свою кулинарную книгу. Спасибо...
	[^]

duzer363

14.05.2012 - 09:33

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 21.03.12
Сообщений: 478

Цитата (Spartakello @ 13.05.2012 - 23:46)

у тебя слишком сильный жар. попробуй меньшее количество углей или увеличить высоту жарки

[^]

~~Тыр71~~	14.05.2012 - 09:34 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.02.12 Сообщений: 1473	Ох уж эти городские туристы. Всегда требуют чтобы ни жиринки небыло. Потом с азартом поедают сухущее мясо и считают что это самый лучший сашлык.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 72160
0 Пользователей: