Чем кормили в московских трактирах XIX века

ыыыыыыыыыыыыыыыы....По рассказам дяди Гиляя,купцы московские,путем
экспериментов и опыта пришли к выводу,что вкуснее язевой икры нет ничего.Вкуснее черной,красной,паюсной,всякой....
Во как...а они знали толк в питаниях.

— А сами, дедушка, в какой
Вы обучались школе?
— В какой?
В сапожной мастерской
Сучил я дратву день-деньской
И натирал мозоли.

Я проходил свой первый класс,
Когда гусей в деревне пас.

Второй в столице я кончал,
Когда кроил я стельки
И дочь хозяйскую качал
В скрипучей колыбельке.
Потом на фабрику пошел,
А кончил забастовкой,
И уж последнюю из школ
Прошел я под винтовкой.

Так я учился при царе,
Как большинство народа,
И сдал экзамен в Октябре
Семнадцатого года!

С. Маршак
Быль-небылица (Разговор в парадном подъезде)

— Дай мне в зубы, чтобы дым пошел!

Пойду наверно, чо нить в топку покидаю.

Тут длиннее: 12-49

Красивый принт!

Классная тема!)

Вот как раз за что люблю "Лето Господне" Шмелева, так за описания кухни, быта, рынков и трактиров старой Москвы.

Это сообщение отредактировал ВЕТЕРЮЖНЫЙ - 1.11.2016 - 18:46

Вот тоже:

-- Ты где сегодня ужинаешь, Амвросий?
-- Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока! Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а натюрель. Виртуозная штука!
-- Умеешь ты жить, Амвросий! -- со вздохом отвечал тощий, запущенный, с карбункулом на шее Фока румяногубому гиганту, золотистоволосому, пышнощекому Амвросию-поэту.
-- Никакого уменья особенного у меня нету, -- возражал Амвросий, -- а обыкновенное желание жить по-человечески. Ты хочешь сказать, Фока, что судачки можно встретить и в "Колизее". Но в "Колизее" порция судачков стоит тринадцать рублей пятнадцать копеек, а у нас -- пять пятьдесят! Кроме того, в "Колизее" судачки третьедневочные, и, кроме того, еще у тебя нет гарантии, что ты не получишь в "Колизее" виноградной кистью по морде от первого попавшего молодого человека, ворвавшегося с театрального проезда. Нет, я категорически против "Колизея", -- гремел на весь бульвар гастроном Амвросий. -- Не уговаривай меня, Фока!
-- Я не уговариваю тебя, Амвросий, -- пищал Фока. -- Дома можно поужинать.
-- Слуга покорный, -- трубил Амвросий, -- представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.. Оревуар, Фока! -- и, напевая, Амвросий устремлялся к веранде под тентом.

эхма..жилиж люди...пойду яичню с гренкам по мордовски зажарю..с чесночком и каперсами...

Да ну нахуй.

Это сообщение отредактировал taricc - 1.11.2016 - 18:51

SESHOK, я всегда с интересом ждал твои посты.
Но тут, я подозреваю, у меня может открыться язва.
Впредь буду осторожнее.

В кино!

И, пользуясь случаем, хочу спросить, а что, почитать первоисточник слабо? К чему эти куцые цитаты? Я понимаю, что стоит популяризировать среди молодёжи творчество интересных и замечательных людей. Но тогда тема в этом случае не открыта совсем.

"Заказали вы «пилку», как назвали Вы стерлядь, –
И из капорцев соус и рейнвейнского конус…"

Дык на том номере, №18, еще сидели обслуживались еще с десяток номеров, помните-Барышня, соедините меня с...таким-то ...Не?
Это скорей вопрос, чем утверждение.

А так хотелось бы попробовать пивка из того времени, как оно, на вкус

Ресторана "Прага" в Москве на Арбате больше нет. Лет 5 назад закрылся.
А жаль. Живописно там было и вкусно.

навеяло...))

-Хороша птица гусь! Вкусна, жирна!..
-А ты едал?
-Да не, ты что... Мой батяня видал, как наш барин едал... (сарказьм ежели что...)

все-таки лучше самому гиляровского перечитать

"Москва и москвичи"?

И никакой шаурмы с бикмаком

Прям урок литературы. Краткое изложение по Гиляровскому.

С конца 19 века, с развитием фотографии, появляется довольно много фото из ресторанного быта. Но фото антуражные, фотографировать именно рябчиков во всех деталях - никому в голову не приходило..

Вообще, все эти ресторанные масштабы дореволюционного периода - поражают. Впечатляющий список деликатесов, вин, вышколенная прислуга, кутежи - может, и был во всем этом признак купеческого дурновкусия, но своеобразный шик - несомненно, был. Да и калорий люди явно не считали - достаточно взять практически любой рецепт из книги Молоховец, рецепты настолько добротны и обильны, что современного человека способны пригвоздить..

Дочитать не смог, упал в голодный обморок...

Блин, почитал про блюда, даже есть захотелось )